下面是椒盐蛋酥的详细做法:
所需食材:
- 鸡蛋:4个
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 蒜末:适量
- 辣椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备鸡蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀,打散成鸡蛋液。
2. 加入面粉:将鸡蛋液慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌均匀,直至面糊稠稠的。
3. 炸制蛋酥:将锅中的食用油烧热,适量地加入面糊,用勺子将面糊搅拌成小块,慢慢炸制至金黄酥脆。
4. 出锅沥油:将炸好的蛋酥捞出,放在厨房纸巾上沥油。
5. 准备椒盐蘸料:将适量的盐、白胡椒粉、蒜末和辣椒粉放入碗中,搅拌均匀。
6. 拌匀:将炸好的蛋酥放入碗中,加入椒盐蘸料,用筷子轻轻拌匀,确保每块蛋酥都沾满椒盐蘸料。
椒盐蛋酥可以作为下酒菜或零食品尝。口感酥脆,咸香可口。制作过程中需要注意油的温度,避免蛋酥炸过久而变得过硬。可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量。
椒盐的高级做法及配方椒盐知识介绍:
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。
椒盐营养分析:
1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
椒盐补充信息:
椒盐的制作:(精盐3两,花椒1两)
1.先将一半花椒放入锅中,中温火炒至微**时倒出研成细末、过箩,另一半花椒也研末过箩;
2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;
3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
椒盐适合人群:
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
椒盐食疗作用:
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
椒盐做法指导:
1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;
2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
煮鸡蛋怎样做最好吃蒜香脆皮鸡蛋
煮鸡蛋的花样吃法,简单好做,主要是孩子们爱吃
原料:鸡蛋、葱、蒜、椒盐、孜然粉。
做法步骤:
第1步、鸡蛋煮熟去壳,用刀横着改成三分
第2步、准备好葱 蒜
第3步、平底锅倒入少许食用油,把鸡蛋两面煎成金**
第4步、放葱白和蒜一起煎出香味 再洒入椒盐和孜然,可以根据自己品味增加一些调味料
第5步、成品出锅
鸡蛋饼的做法准备材料:面粉、清水、鸡蛋、葱花
1、取适量干面粉,放在大点的容器中,加入适量清水。没经验的可以一次少加,边加水边用筷子搅拌。
2、把面糊调制就可以了,也可以用筷子蘸面糊试一下,往下流成线状就可以了,太稠太稀到时候都不好操作。
3、新手可以把面糊先调稠一点,稠的话可以一点点再加水,多尝试做几个就有经验了,在调好的面糊中加入一个鸡蛋,喜欢咸的可以加点食盐搅拌均匀。
4、喜欢吃葱花味的加入适量葱花,也可以加入自己喜欢的菜末,搅拌均匀就可以了。主要不能调太稀,稀了不好翻个,稠的话就是做出的饼厚一点,所以慢慢加水很关键。
椒盐怎么炒取花椒50克,去梗、籽,放入锅中炒至焦**时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。
将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;
猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)酱油25g
1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,拌好,浸泡一小时使之入味;
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;
3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;
5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时;
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用;
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊;
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
烹调方法:
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用;
2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上。
注:
蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可;
蒸时要不时往锅里加点水,免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水,否则一冷一热,碗易炸开;
椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅;
汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
方法四
材料:
猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。
烹调方法:
1、将鸡蛋打入盆内,搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊,将排骨洗净剁成小块,放入蛋粉糊中,加料酒、精盐、胡椒粉拌均;
2、炒锅放油上火烧至七成热时,逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出,待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩,呈金**时捞出,沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐,甜面酱。
鸡蛋加玉米淀粉的做法鸡蛋一直都是我们获取蛋白质最好最方便的食物,非常的容易被人体吸收。一般我们在家常做的鸡蛋有水煮鸡蛋,煎鸡蛋,鸡蛋饼,鸡蛋羹等。这些都是我们日常所常见的,今天呢为大家介绍一款鸡蛋新吃法,保证许多人都没有吃过。这个鸡蛋的做法外皮金黄酥脆,内里柔软嫩滑,比鸡蛋饼还好吃,每次一大锅,刚出锅就被小孩子抢着一口一个吃开了。5个鸡蛋,一碗玉米淀粉,搅拌一下,做出来的美味小吃,外酥里嫩,特别的好吃。
黄金鸡蛋块
一.用料:鸡蛋5个,玉米淀粉100g,清水250ml,油适量,盐适量,椒盐适量,葱花适量。
二.黄金鸡蛋块的做法
(1).首先把玉米淀粉倒进碗里,然后把清水一边倒进玉米淀粉里面,一边搅拌均匀,放一边备用。
(2).接着把5个鸡蛋打进碗里,放入适量的盐,然后搅拌均匀备用。
(3).接着把搅拌均匀的鸡蛋液倒进玉米淀粉液里面,也是一边倒,一边搅拌均匀。
(4).然后取一个模具,里面刷一层油,方便后面脱模,把搅拌均匀的液体倒进去,放入蒸锅里面,大火蒸10分钟。
(5).然后取出来,用刀切块,如果喜欢脆脆的口感,就切小块些,喜欢嫩滑口感的就切大块些。
(6).锅里放入足够的油,烧到5成热的时候,把鸡蛋块放进去慢慢炸,一面金黄后翻到另外一面继续炸,直到两面都金**了,有些变硬了,就可以捞出来了。
(7).把炸好的黄金鸡蛋块放在盘子里面,撒上适量的椒盐和葱花调色就可以了。
小贴士:
1.炸鸡蛋块的时候喜欢脆脆的就切小块些,喜欢嫩滑的就切大块点,非常的美味可口。
椒盐大排的做法怎么做蛋汁椒盐大排的用料
猪大排六块
盐适量
老姜三片
椒盐粉适量
面粉适量
鸡蛋三个
料酒少量
黑胡椒少量
色拉油适量
水少量
食用小苏打微量
蛋汁椒盐大排的做法步骤
步骤 1
第一步:先把大排洗干净后,正反面用刀背拍打,拍打到面积增大薄片,这样肉质才会嫩入味。 然后把拍打好的大排正反面撒上盐,倒入料酒,姜片去肉腥味,放入冰箱冷藏,腌制四五个小时,时间长会更入味。
步骤 2
第二步调汁:在一个大碗里倒入面粉,稍多一点没关系,我打了三个鸡蛋,因为是用的草鸡蛋小我用了三个,鸡蛋大两个也够了,再加入一点点食用小苏打,为了酥脆的口感,一定要少,多了会发酸不好吃的,再加一点点水,把面粉搅拌均匀,水不能多,调到面粉没有结块,酱汁流速慢就可以了。
步骤 3
第三步:在锅中倒入色拉油,开小火热到四,五成热,注意:油要稍多一点,这样炸出来外皮才酥脆,因为它会蓬松,油多点才会有空间。 把腌制好的大排拿一片放入调好的蛋汁里两面裹满,放入油锅里慢炸,直到两面金黄即可出锅。
步骤 4
第四步:炸的全过程一定是开小火,不能操之过急,要不然会外焦里不熟呵呵呵.... 炸好的大排在外面撒上椒盐粉,和黑胡椒粉,可以不要黑胡椒粉随意的! 炸好的大排趁热吃,一口咬下去外酥脆,包裹的肉汁!赞
蛋汁椒盐大排的小贴士
炸的过程注意火候!小火哦。
大排拍打,要均匀,尽量拍到肉肉面积大点,这样肉才更入味,炸出来嫩嫩的口感哦!
趁热吃好吃!凉了可以在回锅炸一下
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