火腿蒸鸽子

用料 鸽子 1只 火腿 1块 生姜 1片 葱 2根 盐 料酒

火腿蒸鸽子的做法鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）火腿切片，生姜切片，葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可

阿胶煲鸽子

用料 鸽子1支 阿胶片1片 红枣适量 黄芪少许 党参少许 枸杞少许 姜少许 盐少许

阿胶煲鸽子的做法先准备所有食材，鸽子清洗干净切成4块飞水备用。将以上食材一同下入煲内，注入清水煲2小时放少许食盐关火〇K。

砂锅粥-鸽子粥

用料 东北大米 鸽子（我是自家养的鸽子)(买的一般买野鸽） 一只（2只） 萝卜丁 半根 香菇 适量 芹菜 适量 胡椒粉 盐，味精 适量 排骨 适量

砂锅粥-鸽子粥的做法准备所需食材备用。自家养的鸽子，就是肥，肉也好吃，如果买的鸽子煮砂锅粥，最好再买一条排骨，更美味，鸽子切骨，和肉分开，这个可以让卖鸽子摊主弄，把骨头清洗干净，肉也洗干净去水份，骨头用小锅煮沸腾去血水。把大米，鸽子骨头（注：时间允许的话，可以把鸽子骨头先用二小时煲汤，再用汤来煮砂锅粥更不错），香菇，萝卜丁一起放入砂锅中，注入适量水（有先煲汤的，材料放入后，再倒入鸽子汤煮粥），按平时煮粥方法，中大火熬25分钟，再改为中小火熬20分钟，熬粥是个功夫活，要不停的搅拌，慢慢熬煮，熬粥过程中绝不轻易离开炉边，粥快熬好了，浓稠适度，这时可放入鸽子肉再熬10分钟，调料，放入芹菜丁，即可出炉。潮式砂锅粥-鸽子粥，营养又美味。好好吃，特别自家养鸽子，肉鲜甜。

食材

主料

排骨

100克

竹荪

20克

胡萝卜

20克

辅料

盐

少许

步骤

1.准备食材：排骨、竹荪、胡萝卜。?

PS： 这道汤非常适合全家人一起喝，所以就不建议具体的食材量啦！

干的竹荪就是上图这样，我在麦德龙买的，一般的大型超市都能找到。很适合煲汤。

2.竹荪提前20分钟用温水泡发，然后再清洗干净。

PS： 一般竹荪都是干制的，所以制作之前需要提前用温水泡发。

3.切两片姜，连同排骨一起凉水入锅，焯至排骨颜色变白。

4.然后将排骨捞出，姜片扔掉。

PS： 捞出前可以看看排骨内是否还有血丝，一定要将血水完全去除呦~

5.将排骨放入高压锅中，放入葱段和姜片，添加适量清水，选择排骨功能。

PS： 可以稍微多添加一点清水，因为排骨压好后，可以用汤继续熬煮竹荪和胡萝卜。

6.胡萝卜去皮，切成滚刀块。

PS： 给小一点的宝宝吃，可以直接将胡萝卜切成小丁。

7.竹荪泡发洗净后，挤干水分，切成小段。

PS： 切竹荪的时候，记得要去掉竹荪根部的白圈，它的味道比较大，会影响汤汁原本的味道。

8.排骨用高压锅压好后，连同汤一起盛出。

PS： 如果没有高压锅的话，可以直接用锅熬煮1个小时左右。

9.然后将排骨和汤放入到锅中。

10.再倒入胡萝卜和竹荪。

11.先大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。

12.周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味，最后搅拌均匀后即可关火出锅啦！

PS： 出锅前再放盐就可以了，这样可以用最少的盐发挥出最大的味道，从而减少盐的用量。

13.胡萝卜、竹荪都很适合煲汤，做来的汤味道非常鲜美~

PS： 给小一点的宝宝吃，可以将排骨剔除骨头，然后将排骨、胡萝卜和竹荪切得碎一些再给宝宝吃。

雪梨炖乳鸽

主料

乳鸽1只，雪梨2只，水发银耳300克。

调料

冰糖10克、盐15克。

做法

①乳鸽去内脏洗净，开水烫透去净血污。

②雪梨洗净去皮、去核改滚刀块。

③把乳鸽放进砂煲加入雪梨、银耳、冰糖、盐，再加入适量纯净水，放在炉子上大火烧开，小火炖至酥烂即可食用。 清炖乳鸽

特点:汤清味鲜，肉质嫩滑。

材料:乳鸽2只，五花肉200克，火腿片10克，上汤500克，枸杞15克，姜、葱、味精、精盐各适量。

做法:

将乳鸽闷死，去毛、切去爪尖，在腰背剖开，去内脏，再用刀背打断脚骨、颈骨，洗净放入锅内，加入姜、葱，用开水焯5分钟捞起，去姜、葱，再用清水漂洗干净，然后放入炖盅，加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。瓦花肉用开水泡烫后盖上，放进蒸笼炖约2小时，取出，捡去五花肉，投入味精，校对汤水咸淡即成 冰糖燕窝炖乳鸽

[用料]燕窝25克，乳鸽2只，冰糖30克。

[制作]

乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放人炖锅内，文火炖3小时即可食用。

[功效应用]补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。

杞子圆肉炖乳鸽

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用料:

乳鸽2只，枸杞子50克，圆肉l00克，生姜1片。

做法:

(1)乳鸽(细嫩的白鸽)削净，去肠杂、脚，斩件；枸杞子、圆肉、生姜均洗净。

(2)把全部用料放人烛盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火婉3小时，调味供用。

功效:

益肝肾，补气血，润肌肤。

适应症:

用于肝肾不足、心脾失养，肌肤不泽，肌肉消瘦；或风毒外袭之面目暗黑；或白瘸风，消渴等。

党参炖乳鸽

用料: 乳鸽 鸽肾 党参 瘦猪肉 调料适量

做法:

乳鸽2只，鸽肾2个，党参50克，瘦猪肉200克，调料适量

1、将乳鸽剖开洗净内脏，将猪肾破开去黄衣用盐腌后冲洗干净。

2、将瘦猪肉切成大块。将乳鸽和乳肾在滚水中拖一下，用清水洗净。

3、将乳鸽、鸽肾、党参、瘦猪肉放入炖盅内，上面放几片姜，倒少许绍酒，并加适量水将盅盖盖好，隔水炖3小时左右，调味后可以食用。

核桃山药炖乳鸽

材料 核桃仁30克，山药30克，乳鸽1只，料酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克

配方核桃仁30克，山药30克，乳鸽1只，料酒10克，姜10克，葱15克，盐4克，胡椒粉3克。

功效补脾胃，美容颜，适用于脾胃虚弱，健忘，肌肤不润等症。

制作1，将核桃仁用沸水烫去皮，山药浸泡1夜后切薄片，乳鸽宰杀后去毛，内脏及爪，姜拍松，葱切段。

2，将乳鸽，姜，葱，核桃，山药，料酒同放炖锅内，置武火烧沸，再改用文火炖煮35分钟，加入盐，味精即成。

一、炸乳鸽

材料：

500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

做法：

乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金**即可装盘蘸花椒盐食用。

花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。

二、清蒸乳鸽

材料：

500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。

做法：

金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。

鸽子血能和排骨一起炖，没有忌讳的

枸杞鸽子排骨汤

材料：

新鲜鸽子脱毛，取出内脏洗净去头及脚趾。

子排若干。西洋参片。

葱姜切段备用。

1.分别把整只鸽子及子排用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

2.将沙锅里水淹过鸽子和子排，下锅葱姜和西洋参片煮开后，撒点枸杞籽，再换成文火继续炖煮约1小时。

3.炖熟关火后放入少许盐调好味，出锅。

材料

肋排 500克 鸡蛋 一个 红椒青椒 各一个 洋葱 1/4个 葱 一段 姜片 2片 淀粉 适量

调味料；

椒盐 糖 酱油 料酒

做法

1 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油

3 把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

腊味鸽子怎么做

材料

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

鸽子汤做法如下：

老婆怀孕6个多月了，医生建议她多喝汤，于是这段时间排骨汤、猪肝汤、黑鱼汤、鲫鱼汤都一直轮流着做给她喝。可能是喝多了，今天突然说不想喝这些汤了，这下可把我急坏了，都说孕妇最挑食，喝腻了就真的一口都不想喝了。于是我就请教了很多身边的朋友，咨询还有什么食材煲汤对孕妇好，得到推荐最多的就是鸽子汤。

在民间有句老话叫“一鸽胜九鸡”。鸽子的营养价值极高，不仅是名贵的美味佳肴，也是高级滋补品。鸽子肉是高蛋白，低脂肪食品，所含的蛋白质中有很多人体必需氨基酸，而且也很容易消化吸收。

孕妇喝鸽子汤不仅可以增强抵抗力，还有助于胎儿的大脑发育。虽然说鸽子的营养很高，但是如果在煲汤的时候方法不对，一样会让鸽子的营养流失。那鸽子汤到底要怎么煲最好呢？怎样才能完美保留鸽子的营养价值呢？这些都是很多人最关心的问题，今天瘦猴就把鸽子汤最正确的做法分享给大家，有喜欢的朋友不妨一起学习一下。

滋补鸽子汤

所需食材：鸽子1只、红枣几个、党参少许、黄芪少许、枸杞1小把、生姜几片、料酒1勺、盐。

做法步骤：

1、买鸽子时一般老板都会帮忙处理干净，回来后再自己清洗一下即可。鸽子可以切块也可以整只炖。因为老婆不喜欢吃肉，只喝汤，所以我就整只下锅了。红枣、枸杞、黄芪、党参清洗干净备用。生姜清洗干净，切片备用。放三四片就行，放多了姜味会很重。

2、烧一锅开水，放入鸽子，加入几片生姜和1勺料酒，焯水3分钟，去除多余的血水。焯好水后捞出来用清水冲洗干净，放在炖锅里。加入生姜、红枣、枸杞等药材。根据需要一次性加入足够的水。盖上盖，炖2个小时。

3、炖好后根据口味加入适量盐调味即可。

注意事项：

1、鸽子焯水要等水烧开再下锅，不要冷水下锅，不然时间长了容易造成营养流失。

2、炖汤的时候要一次性加入足够量的水，如果后期再添加的话会影响汤的味道。

鸽子汤的营养比排骨更好，下面是推荐的做法：

材料

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

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