从记事起，我家门前的那口鱼塘，每年夏天6到9月是荷花盛开的季节，先是长出一根根黑绿色的花茎，从含苞欲放到争奇斗艳的盛开着，散发出一阵阵淡淡的清香，令人陶醉。再过了一些日子，莲子成熟，妈妈会采下来煮莲子汤，甘甜清香，2碗喝不够。我们喜欢剥开外壳当零食吃，有时候不小心吃到莲心，苦涩的味道让人皱眉。吃不完的莲子，晒干后可以存留很长时间，用来煮甜品可有清热解暑之效果。后来工作了，不像学生时代有暑假，回家的次数变少，非常想念妈妈用新鲜莲子煮的汤。

荷花是一种草本植物，属于莲科的水生植物。每年从休眠，根部喷发到花朵和种子循环自然生长，并在冬季再次呈现休眠状态。它的根和茎生长在水下，而它的大绿叶垫和花浮在水面上。其全身皆宝，藕和莲子能食用，根茎、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。 自古以来，荷花在中国文化中极受尊重。古代文人写过不少关于莲子的诗词流传至今，比较喜欢写吃莲子的要数宋朝杨万里。他写的《食莲子》有“蜂不禁人采蜜忙，荷花蕊里作蜂房。不知玉蛹甜於蜜，又被诗人嚼作霜。”还有“白玉蜂儿绿玉房，蜂房未绽已闻香。蜂儿解醒诗人醉，一嚼清冰一咽霜”等等。

每朵莲子荚约有20米粒，40天左右可成熟，坚果状椭圆形的莲子呈绿色。新鲜的莲子含有碳水化合物和蛋白质，不同于其他坚果含有高热量的脂肪，所以不止在中国，在东南亚的美食也很受人们喜爱。新鲜莲子很多人都吃过，剥开浅绿色的外壳后露出洁白色的双子叶仁，味道略苦，最苦的数于子叶之间有浅绿色的胚芽，可取出再食用。新鲜的生莲仁具有甜的耐嚼质地，与杏仁的味道相似，其营养丰富，简单的吃法可以生吃、滋补的做法，可以煲汤、煮粥，如果说选一种较好的吃法，那就是适合自己的最好。

夏季燥热，煮上一碗新鲜莲子汤，清热消暑。在市面上，不一定能找到新鲜莲子，大家常用晒干后的莲子煮绿豆百合汤或银耳汤又或红枣汤，这个适合解渴的甜品。我更喜欢像妈妈那样，用新鲜的莲子煮汤，易熟且糯，带有丝丝甘甜的清香，再加上红萝卜和玉米的甜味和干贝的鲜味，让这碗汤更有丰富的层次感。清代曹雪芹写的《红楼梦》中有：“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。”可见莲子在材食中的地位不可小觑。

关于莲子的功效，在网上有很多说法。我想，每一种食材都有独特之处，包括营养成分，口味等。基于个人口味不同，选择喜欢的食材烹饪，心中的美味佳肴自有定论。这碗莲子汤是妈妈告知的煮汤食材搭配，用到家乡盛产海味的干贝，具有特色的的浓浓家乡味。当自己远离家乡，唯独通过美食找回妈妈的味道，让我们一起煮一道有特色的莲子干贝鸡汤吧！

用料：莲子、玉米、红萝卜、干贝、鸡翅、糖、盐

- step 1 -

这次选用鸡中翅做为汤的主要食材，我们选干净鸡中翅，焯水去除异味后清洗干净备用。

- step 2 -

新鲜的莲子剥开外壳，挑去莲心清洗干净（如果不挑掉，莲心较苦，会影响到汤的口感），为了口感更佳，焯了水莲子不会有苦涩味。

- step 3 -

红萝卜去皮切块，玉米切块后洗干净备用。洗干净锅，倒入清水，加入备好的红萝卜和玉米块。

- step 4 -

同时也倒入焯水后的鸡中翅和干贝（新鲜的莲子容易熟，汤煮开后倒入是最佳的时间）

- step 5 -

汤煮开5分钟后，我们倒入备好的莲子，再煮10分钟。

- step 6 -

最后加入适量的盐和少许的糖提鲜，煮好的汤呈现奶白色即可盛出。

你学会了吗？煮莲子汤操作相对简单，如果你平时煮过老火汤，想必难不到你， 在炎热的夏天，喝上一碗莲子干贝鸡汤最适合不过了。喜欢的话请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找海味妈，我每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！

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