跟朋友们一起去过山西，因为在饭店里吃到了美味的台蘑酱，恰逢一个老人家在外面兜售台磨干，干紧买了一大包，被朋友们取笑迟早要扔掉，谁知道回家以后陆续熬了几回台蘑酱，特别受欢迎，没几次就分完了，这是最后的一点了，且吃且珍惜！

By 小菜一碟的家

1、台磨干浸泡半天，完全泡发。

2、清洗捏干。

3、牛腱清洗切丁。

4、杏鲍菇洗好。

5、台磨干和杏鲍菇切丁，老姜切大片。

6、锅烧热，倒入菜籽油，稍多一些，老姜片入锅，牛肉丁倒入。

7、翻炒至牛肉变色。

8、倒适量料酒。

9、煮一下。

10、老姜片捡出来。

11、蘑菇下锅翻炒。

12、炒出水来。

13、加适量盐，跟蘑菇的量相匹配就好。

14、加适量五香粉。

15、继续翻炒。

16、加适量老抽。

17、翻炒至蘑菇颗粒缩小。

18、加入全部的800克葱伴侣豆瓣酱。

19、加稍多菜籽油慢慢熬。

20、熬至油被全部吸收，变得润泽，加一大勺细砂糖拌均匀，再煮一会儿就可以起锅了。玻璃瓶是清洗干净后， 烤箱120度烘干的，温热的时候盛装，冷却后盖盖密封。

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