下关的天气依然冷到丧失人性

冷的舵主只想窝在家里

但是这个暖暖的消息

瞬间让小编满状态复活了！

新增大量新菜.装修升级

除了原有的招牌酸汤鱼还有酸汤小黄牛，酸汤猪脚，酸汤老鸡，酸汤排骨，豆豉肉末火锅，苗厨私房菜，恋爱豆腐果，冰糖黄粑，招牌软哨，糍粑辣子鸡，烟熏香肠排骨（首创美食），手撕臭豆腐，鲜榨果汁，贵州特色小吃，贵州米酒，所有菜品应有尽有！！还有长桌宴等你！

TA来自凯里

TA把凯里最正宗的酸汤带到了大理~

很多小伙伴可能已经猜到TA的名字啦！

最近热播的[风味人间]里面的酸汤

可以在大理吃到了哦~

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隆重登场.苗厨食忆

「数千年饮食文化传承」

一辈子只为一坛酸汤

凯里人民很早就有吃酸汤的习惯，一辈子只为做好一坛酸汤，一条鱼。

凯俚酸汤小科普

将泡过糯米的水收集于竹筒内，放置在火炉旁边用以保温，蒸饭时就使用这种糯米水，饭熟了，再度将蒸饭水倒回竹筒里。如此反复数次，竹筒内温热的水开始发酵，散发出清淡的酸味儿来。如此得来的“酸汤”，是酸汤火锅最重要的必备之物，用这种汤加上野葱、姜、蒜、木姜子等调味料，就可以放入肥鱼、虾螺等河鲜，煮至鱼肉将熟时上桌。热汤沸腾，边吃鱼肉，还可边涮些时蔬野菜。这便是贵州山区独具特色的酸汤火锅了。

民间传说称，有位善于酿酒的苗族姑娘，若前来拜访的爱慕者不是她的意中人，喝了她酿的酒，味道就变成了让人心酸的酸汤。“三月槟榔不结果，九月兰草无芳香。有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤。”这歌曲至今依旧在山中村寨里流传。

一进门最惹眼的应该就是这几个土罐罐啦！

舵主看着都觉得特酸爽，吃饭不香来这里准没错~

上过《舌尖》的“鱼”

上过舌尖的酸汤鱼，五湖四海的食客都赞不绝口

“酸汤鱼”发源于山清水秀的苗侗之乡，依据历代先人数千年传下来的经验，用苗家特殊的制汤方法配制

酸汤鱼不仅开胃不上火，还曾上过《舌尖上的中国》！

而舵主，不是冲着鱼来的，而是这一碗引人遐想的“酸汤”

开火之后锅里开始散发出一股淡淡的酸香味，越来越浓

直到溢满舵主的鼻腔，抵不住了，必须先来一碗

老板还曾多次前往苗寨学习最正宗的瓦罐天然发酵法，连制酸的番茄都是从贵州打飞的过来的野生小番茄~

贵州人超爱吃酸，民谣中甚至还唱道"三天不吃酸，走路打捞蹿"

(音lào cuān，意为走路不稳，东偏西倒)

要做好一份正宗的酸汤鱼，它的汤底可是隐藏了很多学问

贵州野生番茄、糟辣椒，仔姜、白酒等原料在瓦罐中腌制至少15天，搅碎作为熬汤的底料，汤头才够浓郁！

吃起来生津爽口、开胃健脾，看这红亮的酸汤，就很酸爽啊

据说贵州女孩皮肤这么好，就是因为她们经常喝酸汤哦！所以，吃完新鲜的鱼肉后记得大碗喝汤，让纯正的苗族味在我们的味蕾中释放。

舵主之前尝试过很多下关其他酸汤鱼，不怎么能吃酸的我，经常会吃到牙齿打冷颤，但这里的酸汤却意外地柔和！

一问之下，才知道原来老板为了迎合大理人的口味，在调配酸汤时把酸度和辣度都相应减少了，辣酸爽都恰到好处~（店内有江团鱼、乌江鱼等供食客选择）

养颜圣品，酸汤猪脚

看来光吃鱼是满足不了舵主的味蕾了

那就再来尝试下美容养颜的酸汤猪脚吧！

猪蹄切得小小块的很容易下口，猪皮吃起来超级爽，细嚼之间还能感觉到猪皮在嘴里弹跳。

满满的胶原蛋白，加上汤底的茄红素，舵主连买面膜的钱都省了！

货真价实的酸汤配什么都那么好吃，怪不得很多外来食客都慕名而来，吃完都跟老板说：“你可以去我们老家开店了”。

舵主插播一条，需要蘸水的小伙伴可以自行前往自助蘸水台调制

再打上两勺酸汤~~~

那滋味，估计你吃到嘴里才会懂吧！

贵州特色，来这里吃

招牌软哨

别问我，舵主也不知道这是什么肉！

口感酥酥脆脆，很是好吃，反正是第一次在下关吃到！

香肠排骨-独创

带皮小黄牛

恋爱豆腐果

店里评价超高特色菜，颠覆你的味蕾~

其余部分配菜

这可能是大理苗族风最浓的餐厅

相信不论是外地游客还是大理本地人，都知道现在很多酸汤鱼店很流行民族风情，但这么一家能把苗族建筑元素、民族服饰、装修色彩、民族风俗文化、迎宾礼仪都融入到店里的，舵主在下关见到的这是第一家。

苗厨食忆最早选用了苗家吊脚楼作为外形建筑，里面的装修风格也尽是民族图案和摆设，让人不用远赴凯里就有一种走进黔东南的感觉

不仅酸汤是正宗凯俚味，服务人员全是苗族装扮，就连环境也很苗族~

为什么舵主会这么说，来看了你就懂！

墙面上有满满的都是苗族蜡画，苗子服饰、头饰、绣样

还有许多贵州定制的苗族银饰和芦笙，民族风满满

“高山流水”

冬天时节，吃一顿红红火火的酸汤火锅，会让人身体暖暖的，贵州苗族姑娘的热情好客，更会让人心里暖暖的

在这里吃饭，有一种被称为“世界上最热情的敬酒式”——“高山流水”，一碗接一碗的米酒下肚，不仅身上暖了，心里也暖了……不过，苗家的米酒虽好，但可不要贪杯哟！（周六周末七点半到九点才有的表演哦）

但凡走进苗厨食忆就是最尊贵的客人，不论男女都要接受苗侗人家最热情的欢迎仪式——高山流水，“山”不够高、“水”不够长、“情”不够深，她们会踩在板凳上，增加“山”的高度、延展“水”的长度

友情提示各位平时“喝不倒”的好汉，来这可得谦虚点，要是“冒牌牌”那么苗家姑娘一定会好好招待你，若是喝不下推辞可千万不能站起来以及用手碰到碗，否则罚三杯是说来就来，在苗家载歌载舞是一定要的，如果你的朋友带你来苗厨食忆，那他一定是想用最热情的方式款待你，喝着米酒吃着酸汤看着歌舞表演

煮天下可煮之物、聚天下可聚之友，

我们有酒有故事，

欢迎各位广大食客朋友前来品鉴。

从每锅酸汤的制作

再到设计感满满的用餐环境

都能感受到老板的用心

现在舵主想喝一碗凯俚酸汤吃一锅酸汤鱼

不用飞贵州，在【苗厨食忆】就能轻松吃到啦！

“苗厨食忆”火锅3周年店庆特惠开始啦!

活动时间（12月24日至1月3日）

活动一:吃多少、送多少、得多少

活动二:每天一道一元菜品无限续，吃到您高兴，吃到您满意为止。

活动三，平安夜和圣诞节两天可参与抽奖，进店抽奖，特等奖888的免单，一等奖666的免单，二等奖2名，333的免单，三等奖3名，111的菜品。

记 得 认 准 这 一 家 店

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-店铺信息-

店名 丨【苗厨食忆】

地址 丨 下关兴盛桥北大关邑商业中心牌坊往里50米，立体停车场正对面。

电话 丨 18987218567

营业时间丨10:00—21:30

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