我是个十足的芋泥控，

任何甜品里只要有芋泥，

都会觉得是神仙美食。

前不久买了一箱荔浦芋头和农家紫薯，

准备一起炒个芋泥馅。

芋头和紫薯按2:1的比例，洗净去皮切小块，上锅蒸熟。为啥芋泥馅里要加紫薯呢？一个是芋泥的颜色太苍白不够好看，加点紫薯中和下很漂亮，另一个是两者味道混合起来还不错。

最简单的方法，就是蒸熟后，倒入碗中，加点牛奶和炼乳，用勺子压成泥即可。今天来个升级版的，且看下文。

蒸好的紫薯和芋头倒入豆浆机（or榨汁机/破壁机等等等），加一小杯牛奶和一点炼乳，榨成泥，倒入不粘锅中。

接下来开始炒馅了。全程小火，不断翻搅，过程可分几次加入油和糖， 量根据自己的口味安排，可以边炒边试吃，不够再加。炒至水分蒸发，芋泥挂在铲子上轻易掉不下来即可。

炒好的馅用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏，可保存3天左右，随吃随取。

口感非常好，细腻丝滑，芋香十足，颜色也非常漂亮。

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