江北老城区

纵横交错的古城老街

沧桑中显露出浓郁而独特的

客家古韵

人文气息和侨乡风情

行走在老街上

恍如时间停止一样

其实多年前

这里曾是梅州商业最繁华的地区

梅州人将梅江以北的地区

简称位“江北”

梅江以南的地区简称位“江南”

现在“江南”发展迅速

而过去繁华的“江北”略显萧条

坚守下来的店铺已经不多

年过六旬的张炎生

就是为数不多的手艺人

他制作的客家木屐

是三代人流传下来的生意

这家不到10平方米的小店

整齐地摆放着各种款式的木屐

如同凌风西路的日渐冷清

过去客家女人钟爱的木屐

如今只剩下

部分老人家还会光顾

随着时代的发展

张炎生流传三代的木屐生意

和这家坚持了将近60年老铺

也可能要逐渐落幕

因为制作木屐的材料极其讲究

现在已经找不到了

他打算卖完手上的鞋就退隐

木屐手艺人-张炎生：

我这里一年才卖100来双，现在有1000多双，再卖10年以后我也老了不做了，年轻人不会做，因为赚不到钱。

有些手艺面临失传

有些手艺就一代代努力传承

在街口就听到响脆的捶打声

正是张继财三十年如一日

在制作客家糍粑

糍粑选用黏度大的糯米

糯米浸泡后蒸熟，捣烂成米团

想要口感独特

就需要千锤百炼的捶打

力气十足，角度要拿准

即使是寒冷的冬天

张继财都是赤膊上阵

客家糍粑店店主-张继财：

我这一代是第五代了，应该有100多年历史，传统做法就是比较费力气，一般人是受不了，因为糍粑的黏性很大。

相比一咬就断的机器糍粑

梅州手工糍粑经过千次捶打

韧劲十足，像芝士一样可以拉丝

十分糯软有嚼劲

作为一款历经过百年的客家小吃

糍粑老少皆宜

还有本地人专门开车过来

就是为了那一口熟悉的味道

炸南瓜圆、芋丝、煎堆

等各种煎炸美食

这几条卖美食的小巷子

也是梅州老街坊

购买年货食品的不二之选

鸣谢：梅州市广播电视台提供拍摄资源和素材

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