今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大锅炖肉的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答1.红烧肉的做法

用料：猪五花肉1000g，蘑菇150g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，冰糖25g，盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。 做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时15——20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。2、红焖肉炖土豆主料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可注：17分钟－20分钟左右。3、番茄牛腩主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制作过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。注：35分钟左右。3、水煮活鱼主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉配料：水煮活鱼料指卖、盐、料酒方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐料酒（少许）放水不要超过4/5。注：25分钟－30分钟左右。4、蒸地瓜主料：地瓜1斤配料：水100ML方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。5、排骨煲仔饭主料：排骨（精排）500克，大米300克配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法：将排骨洗净，放入电压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。6、红烧鸡脖子用料：鸡脖子八根配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖仿告至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。7、西红柿鸡蛋汤主料:鸡蛋2个、柿子1个配料：盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用大骨棒汤主料：大骨棒壹个配料：盐、味素、大料、料酒、酱油方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。8、天下第一鲜主料：鲫鱼、羊肉片配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。注：全过程25－35分钟，工作时间根据食物多少而定。9、油焖尖椒主料：尖椒、鸡备逗明蛋、肉酱配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。10、小鸡炖磨菇主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注：17分钟－20分钟左右11、农家菜主料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米配料：盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精方法：首先排骨打水抄，将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内，加入配料后搅均匀即可（加少许水千万不要放多）。注：20分钟左右根据量而定。12、猪肉煲仔饭主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变）配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入适量的调料品。选择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约十四五分钟。制作完毕后，即可排气食用。

答一、高压锅红烧肉

用料  五花肉1000g葱、姜、蒜、干辣椒、盐适量、绵白糖6勺、料酒三勺、红烧酱油1勺

步骤

1 把肉切块

2 准备好小料

3 锅内烧开水，放入肉块煮5分钟，捞出，控净水份备用

4 锅中倒入油，油快开了，放6勺绵白糖

5 小火煸炒糖色，注意这时候千万别把糖色炒糊了，余敬亮有一点点糊没关系。

6 把肉倒入锅内翻炒加入葱、姜稿闭、蒜、盐、料酒、酱油炒几下。

7 加入没过肉的凉水，中火烧开转小火次8分钟。

8 盛盘中就可以享用了

二、高压锅炖牛肉

用料

牛肉 2斤

葱 一根

姜 4-5大片

蒜 一头

料竖宽酒 2两

老抽 1两

生抽 1两

十三香 1满勺

蚝油 1两

糖 一平勺

干辣椒 5-6个

西红柿 一个

步骤

1 肉切块，大小适中，泡半个小时

2 把肉捞出来，放在高压锅内胆里

3 把所有调料依次放入锅里，葱姜蒜，十三香，糖，干辣椒，西红柿，料酒，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀

4 高压锅通电，生压后，压30分钟，就ok啦

答如何炖肉？做一锅香喷喷的炖肉，不论你是牛羊肉还是什么大肉鸡肉鸭肉，都是很容易的事情。只要对调料火候掌握做起来基本上不是什么难事，那些这些东西如何配，我还真的不会，但是我做的炖肉非常好吃。秘诀就是你直接在网上买调料包，炖什么口味的，你就买什么样的调料包，然后他每个调料包能炖多少肉，上面也是有介绍的，因为你不是专业的自己配的肯定不如专业的好吃。

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然后你就按它的说明来使用，另外在准备的调料的时候，通常你再加一些提鲜的调料，一般来说在炖肉的时候多放点姜，再放点葱，放点洋葱的，都是可以的。如果是牛羊肉的话，在出锅以后，你可以放点蒜汁，对牛羊肉来讲，它的作用就是提香味。还可以加一点酒，不论是白酒啤酒红酒都可以，只要是含有酒精的东西，它都能去腥味，也能带来一些特殊的酒香味。

准备好这些东西，基本上你就完全可以炖出好吃的肉了。然后在炖的时候，炖这个肌肉和大肉的时候，可以适当的放点鸡，炖鸡的时候也多少放一点大肉，这样做出来味道就会更浓郁一些，所以你要自己琢磨一下，还可以在多种炖肉之间选择搭配。这样的话炖出来的肉更好吃，有的时候味更重一些。注意可以巧妙的搭配，然后葱的话要因为它一煮就会很烂，不要用绿的部分。不要用葱叶就用葱段，你要棚虚在最后出锅20分钟前放进去，还有姜切成片要薄一点。

用清水把肉泡上，泡上以后快速把水烧开，烧开之后，这时候肉里头的那些血液，就会形成一个沫之后，拿勺子把沫子要撇掉，当火在沸腾的时候，它就会把这沫挤到一起，这个过程要快一点，不然你都把肉都煮熟了，如果你前面肉洗干净，沫子撇掉之后就可以放调料了。如果你要是想吃得清淡一些，肉味不要那么浓，你就在洗一遍，重新加水，再炖肉。

炖煮这个过程就两种方式，一种是常规的，常规的话，就是大火烧开，然后小火炖。小火炖的话有什么好？油脂溢出来，就会在水的表面形成一个油膜，油膜表面的水不会产生水蒸气，就不会带走热量。这样的话温度相对比较高，那么小火炖肉容易烂，大火的话，实际上也费火，也没效果，特别注意在大火的时候，由于蛋白质会凝聚，凝固以后汤就会变得浓了，就白了，特别你要炖鱼的时候，形相情况很明显。 有的时候你要是大伙使劲一烧，那么汤就不清澈了，就泛白了，所以清澈的汤都是小火慢炖出来的！

另外就是高压锅，我个人喜欢用高压锅，高压锅炖的肉容易烂，你用高压锅炖12分钟掐着表，12分钟就刚好。但是我喜欢炖二十几分钟，这样的话连软骨都炖酥了，所以一般过了12分钟之后，你要再炖就必须要炖烂了。 20分钟到25分钟就好了。如果要是不用高压锅，你就得用慢炖的话你就得炖一个小时，或者说是40分钟50分钟这样炖，时间太长，所以我比较喜欢高压锅，如何使纯颂用，要看高压锅的说明书，特别注意，就是一定要把气慢慢放掉，不能急，放完之后再开高压锅。它的水沸点实际上提高了一二十度。 这时候水的沸点高，这个锅会非常的烫的。所以要特别小心，而且出来蒸汽要是对着人，一旦要吹上的话，那个是会严重烫伤，所以使用高压锅一定要会用。

那么有些人就是清水煮，煮完了之后再撒盐。各有所好，反正都行，但是你要想肉上色，一开始汤里头就要链裤燃放酱油。咸淡自己掌握一下，由于用高压锅煮的时候，水分基本不会减少，所以你把盐撒好，调料都放好之后，把它搅一搅，混合均匀了之后，拿小勺舀一点点水，在嘴里尝一尝咸淡，慢慢就有经验了，基本上就是比汤稍微要浓一点，要重一点，不然肉就不入味。所以炖肉的汤要稍微味重一点，然后喝的汤你可以兑水烧开，然后就淡了。用这种方式做出来的肉是一点问题都没有。

答万能的压力锅，产出了许多的美味。节能环保，解放劳动力。这道压力锅炖牛肉，鲜嫩软糯，味道好极了。

1.牛肉洗干薯碧净切成块

2.牛肉放入压力锅内胆卖手银，加葱姜蒜、酱油

3.加甜面酱搅拌均匀

4.加腐乳搅拌均匀

5.加盐搅拌均匀

6.放入料包，加适量水中宴，将内胆放入压力锅通电炖，炖熟断电，解压后盛出享用

压力锅炖牛肉成品图

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望大锅炖肉的做法大全家常菜，能给你带来一些启示。

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