民以食为天，任何一个地方的特色美食都不是简单的菜肴，它的每一勺佐料，每一道工序都代表着一种文化，也诉说着一个故事。台州依山傍海，幅员辽阔，各地的饮食习俗不尽相同，独具特色。纵使餐饮店遍地开花，也难以吃到地道的台州菜、正宗的台州味，儿时的味道只留在记忆里。魅力台州百味系列，带您细嚼台州的味道。

箬山，位于浙江省温岭东南海滨，原为箬山镇，现已并入石塘镇，大部分居民为闽南移民后裔，保存着较为完好的闽南风俗。

在那里有这样一句歌谣：石塘美食，山粉连块，一粽两面三圆四羹，十大名菜把你吃得饱饱磊磊，高高兴兴走转开。

短短一句话，向食客们传达了这样一个信息：石塘的美食离不开山粉。

昨晚，央视二套【回家吃饭】节目的饭小二，就向观众介绍了两道非常有石塘特色的美味大菜。→节目回顾

第一道温岭特色菜

香煎小鲜肉

这份香煎小鲜肉的做法在当地叫做“山粉擂块”。

都说“箬山名菜，山粉垒块”（原为箬山镇，现已并入石塘镇），是呀，大凡石塘好吃的菜，几乎都离不开山粉。你瞧，炒绿豆面、山粉丸、鱼丸、肉丸、漂丸、水潺丸、山粉夹、山粉摊、蛏羹、肉羹、鲳鱼羹、鳗羹、鱼饼……哪一样离得开番薯，离得开番薯粉？

石塘人结合闽南人的烹饪手法，因地制宜物尽其用，在烧煮海鲜时加入山粉，从而一道道独具特色的风味小吃诞生了。

香煎小鲜肉就是这么做的。

这位潘德志大厨，他不是一个禁锢在厨房的普通厨子，他走南闯北，探寻不同地方的不同口味和做法，会将这些探寻到的新手艺结合温岭人的口味，做出有创新特色的温岭菜肴。

潘大厨说“香煎小鲜肉”里的“鲜肉”是真正意义上的鲜，在禁渔期的月份，近海捕捞成为了特色，我们将用小黄鱼、螃蟹、龙头鱼、皮皮虾、墨鱼这五种海鲜。这是真正意义上的“鲜”。

香煎小鲜肉

食材：

各种小海鲜（看当日会打到什么小海鲜，一般有豆腐鱼、小黄鱼、梅童鱼、小虾等等）、 鸡蛋、 盐、胡椒粉、色拉油、番薯粉、面粉。

做法：

1、将新鲜的小海鲜处理干净，剔骨取肉，将取下的肉切丁

2、将切好的各种海鲜肉丁加入番薯粉、面粉（比例），少许盐、 胡椒粉、加入水（多少量）调成糊状。糊状呈稀薄状态即可。

3、热锅，下油三分之二量，油温七（问一下）成热时，用手将调好的糊状小鲜肉放入锅中煎炸，煎炸至呈金黄色蜂窝状时在锅中留少量油。

4、将打好的鸡蛋液沿着锅壁倒入，煎熟即可。

第二道温岭特色菜

墨鱼两吃

来自山东的温岭女婿张翀，要用征服了自家媳妇儿的精湛厨艺来征服全国观众了！先从买菜开始，菜市场中超多海鲜，但墨鱼、鱿鱼、八爪鱼大家们可能分不清，张翀告诉您如何分辨。

墨鱼两吃，是温岭人做墨鱼最常见的方法，墨鱼浑身都是宝，但更多人是不懂得如何享用的。

墨鱼两吃会将墨鱼上下所有能食用的地方都可以用来做菜，学会这种做法才是享用墨鱼的正确方法。

墨鱼烧仔排、墨鱼糊蒸蛋

食材：

墨鱼、猪仔骨、鸡蛋、盐、花雕酒、葱花、姜丝、白糖

做法：

1、清洗墨鱼、猪仔骨。

2、放花雕酒、一小勺盐和鲜酱油腌制2分钟，加葱花、姜丝、白糖，再打入三个鸡蛋，放在锅中蒸10分钟

3、做墨鱼烧仔排

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