材料：

猪血.大蒜.蒜头、盐

制作过程:

1. 把猪血切块

2. 把大蒜 切 段！！

3. 切4瓣，蒜头

4. 放油！大火

5. 把猪血放进去！！

6. 猪血放进去，10秒左右，就放大蒜。

7. 在放蒜头！！放盐！！

8. 大概烧大火

清炒猪血

材料：

猪血.葱.姜.蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精

制作过程:

1. 将猪血洗净切成小快

2. 葱姜蒜干辣椒切好备用

3. 将猪血放到水里肏水，3-5分钟

4. 锅里放油将葱姜蒜干辣椒炒出香味，放猪血，2-3分钟放盐，料酒，鸡精出盘即可

猪血煮豆腐

材料：

猪血200g.豆腐200g、油适量、盐适量.葱适量、香叶适量、香水鱼调料适量、生抽适量、醋适量、开水适量.姜适量.蒜适量

制作过程:

1. 准备好食材。将猪血和豆腐切成块状，用竹签串起来。

2. 锅里倒入油，小火将葱姜蒜和香叶炸香。

3. 加入香水鱼调料，炒香。

4. 加入盐。加入生抽。加入醋。倒入适量开水。

5. 将猪血和豆腐串放入锅中煮。

6. 第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，同样煮三分钟。

7. 出锅后，表面要淋上锅中的汤汁才好吃。

猪血豆腐闷

材料：

猪血150g.豆腐100g、非菜4两、姜蒜适量

制作过程:

1. 大火把锅烧热，放油爆姜蒜倒入猪血闷炒盖锅20秒开锅翻炒。

2. 放入豆腐带水。再产开

3. 倒入非菜

4. 翻炒，放盐。适合趁出。

5. 香喷喷的猪血豆腐出锅

爆炒猪血

材料：

猪血2块.蒜.葱.芹菜.小辣椒、盐、味精

制作过程:

1. 猪血洗净切块待用

2. 葱，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。

3. 待油锅热（炒猪血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，将切好的猪血块倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，葱段，加入盐和味精，再翻炒几下即可。

4. 出锅啦！看这颜色有食欲吧

猪血粉丝

材料：

粉丝一小捆.猪血一小块.小葱两颗、食用盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、鸡精少量、生抽适量、白糖少量

制作过程:

1. 汤锅烧水的同时，另一汤锅同时烧水。此期间先冲洗干净粉丝一小捆。

2. 猪血切片待用。

3. 水开后，粉丝下锅煮，随时关注，一定不能煮过了。

4. 另一锅中水开后依次加盐、酱油、白砂糖、胡椒粉、香油之后转小火。此时另一锅的粉丝一定煮好了，捞出来干净凉开水再冲洗一遍后放入碗中，此时葱花也放在粉丝上。直接将烧好的汤浇至粉丝碗中。此时，一碗热气腾腾猪血粉丝可以开吃啦！！！

葱花猪血汤

材料：

猪血适量.生姜一块.大蒜适量、小米椒适量.葱适量、盐适量、生抽适量

制作过程:

1. 把猪血，小米椒，生姜，大蒜，葱，切好装盘。

2. 水烧开了，先放入小米椒，生姜大蒜。生抽，盐，调好味。待汤再次沸腾之后，放入猪血。

3. 汤烧开之后，看到猪血浮起来的，就说明猪血熟了～然后放入葱，就可以起锅了～

4. 装盘～

青椒炒猪血

材料：

猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许

制作过程:

1. 猪血切小块，用清水洗净。

2. 锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。

3. 翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。

4. 加入适量生抽继续翻炒。

5. 待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。

6. 加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。

7. 加入青椒。翻炒均匀

8. 倒入少许香醋，继续翻炒至熟。

9. 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。

10. 起锅！

猪血瘦肉炝

材料：

猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许

制作过程:

1. 倒入骨汤，待沸

2. 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块

3. 待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅

甘肃血馍馍

材料：

五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量

制作过程:

1. 把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。

2. 配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。

3. 双锅齐下，把菜先炒出来！

4. 最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！

糯米血肠

材料：

糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量

制作过程:

1. 调味，所有食材都放到血里拌匀

2. 用自制漏斗往猪大肠里灌米和血

3. 成品。

4. 煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。

蒜苗炒猪血

材料：

猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量

制作过程:

1. 锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）

2. 放入猪血，盖盖煮5-8分钟

3. 加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅

4. 完成！

毛血旺

材料：

猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺

制作过程:

1. 血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）

2. 毛肚过水。

3. 魔芋粉丝过水。

4. 锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。

5. 调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！

韭菜炒猪血

材料：

猪血1块.韭菜1把.青椒1小个.生姜1小块.蒜头4瓣.葱1根、耗油1匙、盐1匙、食用油1勺

制作过程:

1. 韭菜洗干净，切断；青椒洗干净，切块；生姜洗干净，切片；葱洗干净，葱白切断；蒜头去皮，切片。将其一起装在盘里备用。

2. 猪血洗干净，切块，装碗里。

3. 锅里加水，猪血放入锅里，水开后再煮1分钟，猪血捞出备用。

4. 另起油锅加热，姜片放入锅里翻炒出香味。

5. 猪血放入锅里，轻轻翻动拌匀。

6. 青椒放入锅里，翻炒均匀。

7. 炒至猪血出水后，烹入耗油，轻轻翻动拌匀。

8. 韭菜倒入锅里，轻轻翻动拌匀一会，加入适量开水，煮一会。

9. 韭菜熟后，加盐调味，拌匀即可出锅。

10. 盛盘。

糯米猪血灌大肠

材料：

大肠1条.猪血100g.糯米250g、五香粉1勺、盐1勺、线适量.葱1颗.姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺

制作过程:

1. 先把大肠洗干净，切成小段其中一端用线绑好

2. 糯米提前泡1晚上后跟新鲜的猪血喝?盐五香粉

3. 从另一端把糯米血直接灌入后用绳子打结扎紧！

4. 灌好后直接放入高压锅压煮饭的时间，水要莫过大肠血

5. 压好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可猪血的做法？

具体步骤如下：

1、取一个干净的盆，盆中放3勺盐后加入纯净水。然后加入猪血。

2、等鲜猪血凝固后用洗干净的刀切成块状。

3、用锅烧水，等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

4、焖够时间后，从锅里捞出洗净浸在凉水里即可。

猪红又名猪血，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪红富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

猪红中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪红。另外，猪红富含铁；对贫血而面色苍白者有改善作用；是排毒养颜的理想食物。

吃猪红的注意事项：1、猪红不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；2、忌于海带同食，会导致便秘。

参考资料：

猪血的做法大全家常菜

猪血的做法大全家常菜，猪血的吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上，下面就来看看猪血的做法大全家常菜。

黄花菜煮猪血

主料：猪血 （500克）黄花菜干品 （10克）水发香菇 （50克）火腿肉 （50克）青蒜 （50克）

调料：油 （适量）盐 （适量）葱 （适量）姜 （适量）蒜 （适量）郫县豆瓣酱 （适量）辣椒 （适量）花椒 （适量）酱油 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）

1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。

2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。

3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。

4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。

7、放入洗净切好的香菇。

8、放入切好的火腿肉。

9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。

10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。

小窍门：

1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。

2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。

猪血炒豆干

主料：猪血 （适量）豆干 （适量）

调料：木耳 （适量）葱 （适量）蒜 （适量）干红椒 （适量）绿尖椒 （适量）料酒 （适量）鸡精 （适量）盐 （适量）

1、准备泡发木耳，猪血。

2、猪血切成条。用水清洗一下捞出。

3、白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。

4、将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。

5、炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）另起锅，放入少许山茶油。

6、油烧热后，放入葱蒜干红椒。

7、加入猪血。

8、加入炸好的豆干略翻炒。

9、加入黑木耳。

10、加入适量盐。

11、加入少许尖椒条。

12、翻炒均匀后关火加入鸡精调味。

小窍门：

1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。

2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。

热拌猪血

1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。

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2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。

家常菜猪血炒韭菜

1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。

2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。

3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少 许糖调味。

4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。

这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的'同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。

这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

猪血蔬菜肉粥（宝宝的最爱）

原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

做法：

1、瘦肉洗净剁成沫，越碎越好。

2、猪血1块切成小丁，将芹菜洗净，切成碎末。

3、将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀。

4、将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。

菠菜猪血汤（宝宝的最爱）

原料：新鲜菠菜500克、猪血250克、盐。

做法：

1、菠菜洗净，切成段。

2、猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。

韭菜炒猪血的家常做法：

制作食材：猪血，韭菜，小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，大蒜，小米椒，生姜，花椒，食用油，水淀粉。

先来把做韭菜炒猪血需要用到的材料准备好，准备一斤猪血，一小把韭菜，然后再准备适量的大蒜，一小块生姜，一小把花椒，三根小米椒。继续准备适量的小苏打，面粉，食用盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油。最后准备一碗水淀粉就可以了。

先来处理一下猪血，将咱们准备好的猪血放到一个大盘中，然后加入清水浸泡一下，浸泡完成了之后再给它清洗2~3遍，清洗完成了之后沥干表面的水分放到案板上。用刀将猪血切成小片，片的厚度大概在0.5厘米左右，切好之后先放到一个大碗中备用，接下来处理一下韭菜。

将韭菜放到一个小盆中，然后加上一点小苏打，并撒进适量的面粉，加上清水，将韭菜清洗干净，尤其是根部要着重多清洗几遍，但是在洗的时候手上的力度最好不要太大了，以免将韭菜洗蔫了。韭菜用小苏打和面粉清洗一遍之后咱们再给它冲洗一遍，然后沥干水分放到案板上。

将洗净的韭菜用刀切去根部，然后再切成小段，切完小段之后放到盘中。向一个小碗中加入适量的食用盐，生抽，老抽，白糖和胡椒粉，然后再加上一点蚝油，适量的清水搅拌均匀。保持料汁的总量大概在半碗左右就可以了。

猪血煮开之后，把表面的浮沫给撇去，两分钟之后捞出来过一遍凉水，然后起锅烧油，放入姜，蒜，小米椒炒香，接着就加入猪血翻炒一分钟，然后倒入料汁，把猪血烧开再炖煮三分钟，三分钟之后倒入水淀粉勾芡一下，汤汁变稠之后放入韭菜炒至断生，一分钟之后就可以装盘了。

　引导语：猪血又称为毛血旺，是一种有助于身体排污的食材，以下是我整理的猪血的家常做法，欢迎参考!

　肉末猪血

　主料：猪血 (300克)、肉末 (50克)

　辅料：盐 (3克)、胡椒粉 (5克)

　做法：

　1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

　2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

　3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

　4、下肉末煸炒。

　5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

　6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

　猪血烫米粉

　主料：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)

　辅料：姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)

　做法：

　1、米粉煮熟，用冷水冲净。

　2、猪血切块。放入热水中焯一下。

　3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

　4、下猪血，煮熟后，关火。

　5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

　6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

　猪血米粉

　主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)

　辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)

　做法：

　1、准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。

　2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。

　3、粉丝冷水泡软。

　4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

　5、热锅放油，先下姜丝爆锅。

　6、放五花肉丁翻炒出油。

　7、放足量水。开锅后放入猪血。

　8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

　9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。

　10、在碗内撒香葱。

　青蒜炒猪血

　主料：猪血 (650克)、青蒜 (100克)

　做法：

　1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

　2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

　3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

　4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

　5、放入猪血煸匀。

　6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

　木耳猪血汤

　主料：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)

　做法：

　1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

　2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

　3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

　4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

　5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

　6、放入黑木耳煮二十分钟。

　7、放入猪血、豆腐同煮一会。

　8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

　9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。

分类: 生活

问题描述:

对身体好么？

解析:

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量；脂肪含量极少，每100克仅含0.4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。另外，猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。

猪血的这些营养特点特别适合老年人。 老年人身体由盛趋衰，蛋白质合成代谢逐渐缓慢，如血红蛋白合成减少，因此易患老年性贫血。一般认为，老人膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的50％左右，每日每千克体重需要蛋白质1～1.2克。猪血中含有人体所需8种氨基酸，是老年人的理想食品。猪血含有丰富的铁质，是造血系统不可缺少的成分，对老年人容易发生的缺铁性贫血可起到“补血”作用。 猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常食猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有一定量的磷脂酰胆碱（卵磷脂），有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于预防动脉硬化，对高血压、冠心病、高脂血症、脑血管病等患者有益。 此外，老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，容易患营养不良。猪血质软似豆腐，便于咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食猪血既有营养，又能强身健体。

参考资料：

现代医学的研究发现，猪血在体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。现在环境污染已成为全球公害，不仅教师、矿工、清洁工等受到粉尘的严重污染，而且几乎所有的城市居民也都受到灰尘的侵害。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。

猪血中的这种激素不仅对癌症有治疗作用，对治疗心脏病也有重要作用。还有，猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的二价铁（血红素铁），具有良好的补血功能。营养专家在试验中证实，血红素铁在小肠内的吸收率可达23-37%，而非血红素铁（蔬菜、水果、豆类等植物性食物中所含的铁）的吸收率仅为9%左右，因此我国民间一向有“以血补血”之说。

1.营养丰富猪血含有丰富的蛋白质和人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，且所含的脂肪少。所以，常吃猪血既可为人体摄取所需的营养物质，又不必担心身体发胖。

2.能防贫血民间流传的“以血补血”，从铁的营养角度来讲是正确的。大量的血红素铁的摄入必然起到生血、补血作用，而猪血中丰富的铁，几乎都是极易被人体吸收的血红素铁，因此，猪血具有良好的补血功能。

3.是人体“清洁剂”猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，变成不易被人体吸收的废物，然后排出体外。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

4.能抗衰老猪血中含有较多的铬元素，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。此外，猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

5.有抗癌作用医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。

1、酸菜猪血汤

原料：

酸菜100克，猪血200克。

辅料：

姜片、葱花各少许，盐适量。

做法：

1． 酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。

2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。

Tips：

一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效。

特色：

酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜。

2、猪血豆腐

做法：1、准备；将豆腐和猪血切片，用开水烫过杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，还要准备少量水淀粉。

2、油开后将姜丝辣椒丝下锅炒香后再放入切好的豆腐和猪血，略炒几下，加一点点酱油继续炒（炒的过程下手要轻以免弄碎豆腐和猪血）酱油炒匀后添一碗水盖上锅盖大火炖，炖到剩少量水时开锅加入盐，鸡精，葱段翻炒几下再加入水淀粉，汤汁收干后即成。

（猪血是在超市买的正规厂家的盒装猪血）

3、绿波猪血汤

原料：

菠菜3棵，猪血100克。

辅料：

葱段10克，盐、香油各适量。

做法：

1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

Tips：

一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

特色：

猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。

4、猪血炒青蒜

猪血炒青蒜

材料：猪血块400克，青蒜3根，高汤3-4杯

调味料：油2大匙，鸡精，盐，酱油各1小匙

做法：1猪血切4厘米见方大小的片状；青蒜切斜段

2热油2大匙爆香青蒜，捞出青蒜，再加入猪血块拌炒几下，倒入高汤闷软血块，放下青蒜，加调味料调味后收干汤汁即可。

5、韩式猪血汤

材料 ：（1）猪血一块切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／葱花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各适量。

调味料 ：高汤半锅，韩国辣豆酱（SSAM JANG）一大匙，韩国甜辣酱（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少许。

做法 ：清水三饭碗，加姜片，葱段，料酒烧开。放入猪血块烫熟，捞起冲洗干净备用。

高汤烧开，放入材料（2）煮40分钟至熟烂；加入猪血，其它调味料，材料（3）烧开后焖煮五分钟即可。

韩国人习惯吃内容较为丰富的汤时，如排骨汤，猪血汤，内脏汤之类的，佐以腌箩卜（韩国泡菜的种类之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相当好吃。

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