编者按：为确保粮食安全，科学指导生产，推进鲜食产业绿色高质量发展，江苏省农技推广总站联合江苏省特粮特经产业技术体系，研究制定了《2022年全省主要鲜食作物生产技术指导意见》，种植版自本期开始分篇刊登，供大家参考。

鲜食大豆指食用鲜籽或鲜荚的豆类专用品种类型，即生理上处于鼓粒盛期至初熟期，籽粒填充达到荚长的80%～90%时采收的大豆类型。由于其营养丰富、味道鲜美、食用方便、加工附加值高，深受消费者的喜爱。

围绕绿色生态目标，根据市场价格波动规律，结合田块茬口安排，可采取春提早、秋延后栽培及分期播种，达到均衡上市、周年高效的目标。

土壤耕作层疏松、理化性状良好、排灌方便、肥力均匀、不重茬和上茬未种过豆科作物的中上等肥力水平土壤。最好相对集中连片，便于机械作业。同时田间要求沟系配套，级差分明，做到雨止田干，排灌方便。

根据市场需求选择高产、稳产、抗性强，外观品质、食味品质和加工品质具佳的优良品种。鲜食春大豆优良品种有青酥4号、辽鲜8号、台湾292、苏新6号、台75-3、苏成4号、苏奎1号、开科源5号等品种，春提早鲜食春大豆建议选择早熟品种，如辽鲜8号；半夏大豆（即5月中下旬播种）品种建议选择苏新6号、开科源5号；夏播大豆优良品种有通豆6号、苏豆18号、本地小寒王等，秋播大豆建议选择通豆6号、本地小寒王。各地可根据市场购销和消费习惯进行相应选择及搭配种植。

鲜食春大豆特早熟栽培可采用育苗移栽，结合大中棚覆盖可于1月中下旬播种；小拱棚覆盖栽培可于2月中旬采取直播方式；地膜直播可于3月中旬播种；露地直播一般于3月下旬至4月上旬，土壤温度稳定通过10℃时开始分期播种；半夏大豆一般在5月中下旬播种；鲜食夏大豆一般在6月中下旬播种，晚播不迟于7月中旬；秋播品种一般最迟播期在8月上旬，以保证结荚鼓粒期的温度达到20～22℃。通过分期播种，全省可从4月中旬开始采收青荚上市，至11月中旬采摘结束。

纯作鲜食春大豆行距30～40厘米，穴距20～25厘米，每亩种植1.3万～1.8万株；半夏大豆行距40～50厘米，穴距20～25厘米，每亩种植1万～1.3万株；鲜食夏大豆行距50～60厘米，穴距25～30厘米，每亩种植0.7万～1万株；秋大豆行距40～50厘米，穴距20～25厘米，每亩种植1万～1.4万株。机播时适当加大播种量。

鲜食春大豆建议施足基肥，中等肥力田块一般每亩施45%三元复合肥25公斤左右；鲜食夏大豆少施基肥，中等肥力田块一般每亩施45%三元复合肥10公斤左右；鲜食大豆开花结荚期视苗情每亩施尿素2.5～5公斤，鼓粒期可视田间长势每亩补施尿素5～10公斤。幼苗与开花初期保持较低的土壤湿度，结荚期保持土壤湿润。春大豆鼓粒期遇春旱要及时灌溉，夏大豆开花结荚后注意抗旱排涝。

为防止鲜食夏大豆徒长倒伏，可以在开花期每亩用15％多效唑50克，加水50公斤进行叶面喷洒。如果盛花期仍有旺长趋势，用药量可增加20％～30％，进行第二次控旺。

采用苗前封闭和苗后定向喷雾相结合的方法。播后苗前每亩喷施960克/升精异丙甲草胺乳油80～100毫升，加水30～40公斤进行芽前封闭除草；苗有1～3片复叶，杂草1～3叶期时，每亩喷施25%氟磺胺草醚水剂60～80毫升或10%精喹禾灵乳油20毫升加适量 25%氟磺胺草醚水剂，加水20～30公斤，定向喷雾除草。

应坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。尽可能选择抗病品种，实行轮作换茬。优先采用农业防治、生物防治、物理防治，科学使用化学防治。播前使用土壤杀虫剂防治地下害虫；安装智能LED集成波段太阳能杀虫灯加性诱剂诱芯装置诱杀斜纹夜蛾、桃蛀螟、金龟科害虫等，实现一具多诱；使用化学农药时，应尽可能使用低毒农药。根据鲜食大豆的病虫害发生规律，开展无公害防治，并严格控制用药与鲜荚采收安全间隔期。

当豆荚肥大、籽粒饱满，色泽嫩绿、尚未转色时适时采摘青荚。根据市场行情选择立即上市或冷冻加工，转季再上市。 （江苏省农技推广总站供稿）

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