慈菇是我们的水八仙之一。朋友给了一些新鲜采摘的,今天我用家里有的四川熏肉来炒慈菇。肥瘦相间的熏肉片与粉糯的慈菇互相渗透,荤素搭配,好吃又营养。
By 风和日丽sz
用料茨菇 10个熏肉 一大块葱 3根猪油 15克盐 适量做法步骤1、茨菇,水八仙之一
2、准备中等大小的茨菇,8-10个
3、用水冲洗干净
4、一定要去皮去掉茎芽
5、切片,切成约5毫米的厚度
6、用淡盐水浸泡,可以去除苦涩味
7、茨菇建议焯水,杀菌
8、茨菇焯水后捞出冲凉备用。
9、家里有熏肉
10、就用熏肉,切成片
11、用温水浸洗,沥干水分
12、炒茨菇建议用猪油
13、热锅,放入适量猪油
14、家人都不喜用蒜,所以我用葱白段,爆香
15、下入熏肉片翻炒片刻,肥肉透明
16、入焯过水沥干的茨菇片
17、可加适量水
18、撒入蒜苗或葱段,适当调味即可。(我没放盐和味精,吃肉和茨菇本身的味道,)
19、成品
20、成品
小贴士1、茨菇切片后放淡盐水里,建议焯水,目的都是杀菌。 2、出锅前根据家人口味适当调味。(我没放盐和味精,吃肉和茨菇本身的味道)
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