配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克

烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作过程：

1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。

2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。

4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。

5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

9、拌匀后，倒回蛋白碗里。

10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）

11、倒入过筛后的粉类。

12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。古典巧克力蛋糕怎么做？

用料

糖粉 80克

鸡蛋 2个

中筋面粉 35克

无盐黄油 125克

70%黑巧克力 125克

盐 一小撮

做法步骤

1、将食材提前准备好备用

2、准备6寸烤模，在烤模里擦一层黄油，筛上少许面粉

3、将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀（确保鸡蛋在室温状态下）

4、将巧克力切碎，加入黄油，隔水化开并充分搅拌

5、加入糖粉，继续搅拌均匀。（糖粉的量具体要看巧克力的甜度和个人的口味，如果不喜欢太甜的，可以在这个量上减少一些）

6、鸡蛋液分两次加入，边加边搅拌

7、将面粉和盐过筛入碗中，搅拌到看不见干粉，表面光滑为止

8、烤箱提前预热到180℃，烘烤22到25分钟左右。（每个烤箱的加热情况不同，要多多关注蛋糕的情况）待蛋糕完全冷却后，脱模即可。

小贴士

1.在隔水化开巧克力和黄油的步骤中，切记水温不要太高，60度左右为宜，否则容易水油分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

巧克力磅蛋糕

食材

低筋面粉180g、可可粉25g、细砂糖30g

泡打粉5g、贝蒂斯橄榄油30g、牛奶200g

鸡蛋2个、耐高温巧克力豆适量

做法

1、鸡蛋+牛奶+油、搅拌均匀、筛入所有粉类、搅拌均匀

2、模具铺油纸、倒入蛋糕糊、轻震两下、撒上耐高温巧克力豆

3、放入预热好的烤箱中180度烤45分钟

巧克力蛋糕

食材

玉米油30g ? 白砂糖50g

牛奶150g 鸡蛋2个

低筋面粉160g 玉米淀粉20g

奶粉20g ? 可可粉15g

泡打粉5g 小苏打1g 盐2g

耐高温巧克力豆50g（30g入面糊、20g装饰）

做法

1、牛奶+玉米油搅拌至乳化、加入白砂糖和鸡蛋、搅拌均匀

2、筛入所有粉类、倒入30g巧克力豆、混合均匀

3、将蛋糕糊倒入模具中、表面撒上剩余20g巧克力豆、放入预热好的烤箱中、上下管165度烤45分钟

材料：

海棉蛋糕胚材料：鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料：液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

牛奶 1-2小勺 /准备：

烤箱设定160度温度，预热；面粉过筛2次；黄油一勺，融化后均匀的涂在

蛋糕模子内侧，放入冰箱冷却凝固后，使用时洒上一层面粉，并且抖掉

多余的面粉；小锅内将黄油和水加入做好黄油液。制作过程：

1.容器内放入鸡蛋，砂糖，奶油香精，垫在装有热水的锅子上，用电动

搅拌器高速打2分钟

2.将容器挪开垫着的锅子，用电动搅拌器再打2分钟，一边冷却一遍打至

原来的材料打成4倍大左右。

3.面粉分3次，一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入，然后快速

搅拌均匀。

4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡。

5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷却。

6.干净的容器内，放入鲜奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰块和水的大

容器内，用电动搅拌器打成鲜奶油。

7.完全冷却的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上涂上一层糖浆，再涂上一层

鲜奶油，铺上一层水果，然后盖上另一片蛋糕胚，将鲜奶油涂满表面，并

刮平表面，装饰上水果，最后装饰上祝贺用的巧克力片即可。(

本内容来自饭菜网： 原文地址： http://www.fancai.com/meishi/tianpindianxin/70034/)你到哪看一下还有图

1、鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2、高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3、将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4、当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入烤熟榛果搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5、将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。

巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。

巧克力蛋糕

所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。

制作的方法与步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。

2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。

3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。

6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。

8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。

9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。

11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。

12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

主料：巧克力80克，奶油80克，黄油60克，鸡蛋3个，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克

做法1，准备材料

2，奶油加入巧克力融化

3，黄油打发

4，分次加入蛋黄

5，加入巧克力奶油糊，

6，加入过筛后的面粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性发泡

8，蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好

9，倒入小纸杯中每个上面插半个核桃，175度烤箱预热第二层25分钟

做法二

低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力（黑）60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺

巧克力纸杯蛋糕的做法

黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,

不致出现水油分离情况

3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,

切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品

4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合

5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀

6.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟

用料：鸡蛋 3个、玉米油 30克、牛奶 35克、低筋面粉 40克、可可粉 11克、苦甜巧克力 45块、细砂糖 45克

1、准备好6寸蛋糕模具及打蛋器

2、油和奶充分搅拌均匀，微波加热至70度，巧克力隔水融化备用。

3、蛋黄用蛋抽充分打散，加入温热的油和奶，充分搅拌至乳化状态即颜色变淡，体积稍大。

4、筛入低筋面粉和可可粉的混合物

5、用蛋抽“之”字型搅拌至无干粉团，加入融化的巧克力搅拌均匀

6、装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，先用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

7、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

9、再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、表面加盖保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

12、把蛋糕盘放入蒸汽料理机锅中，调节功能键，因为机体采用的360度三维立体环绕加热技术，能快速均匀加热，所以选择中大火，火力为800w，设定50分钟蒸制即可

巧克力裹蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，制作方法比较简单。首先将蛋糕切成均匀的薄片，然后将巧克力融化，可以用微波炉或热水浴的方式。

接着将蛋糕片逐一沾上巧克力，放在烤盘上冷却凝固即可。最后可以在表面撒上一些装饰用的糖粉或者果仁碎片等。

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