芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜,制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材:嫩牛肉250克,芹菜100克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
芹菜炒牛肉的做法:
1、牛肉横切成薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
2、将芹菜切成薄片。
3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。
4、锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
食用价值:
1、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高,而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说,100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克。其中,芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
芹菜炒牛肉的家常做法?原料:芹菜、牛肉、豆瓣酱、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、牛肉逆着纹路切片,用玉米淀粉,豆瓣酱,生抽,盐腌制半小时。芹菜切段。
第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油,炒牛肉变色。
第3步、倒入芹菜炒均匀。
第4步、添加少许盐。
第5步、大火快速翻炒均匀熟即可出锅。
第6步、装盘,家常下饭菜。
黄牛肉炒芹菜的正宗做法?准备食材:
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
步骤:
1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗,将牛肉中的血水清洗出来,可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味,同时可以去除牛肉的腥味,让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。
等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。
芹菜炒牛肉怎么做?1、主料:牛肉(瘦)150克,芹菜200克。
2、调料:料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克。
3、将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
4、旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。
5、原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
芹菜炒牛肉的做法?1、准备材料:西芹2棵,胡萝卜1根,葱段适量,牛肉150克,酱油1大匙,盐1小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,淀粉适量。2、西芹切段,胡萝卜切片,葱切成段、蒜末。
3、西芹、胡萝卜用水焯一下(焯的时候在水中加少许盐和色拉油,颜色上更好看)。
4、牛肉切成片,用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。
5、锅内倒油,倒入牛肉,快速把牛肉滑开,加入葱段、蒜末翻炒。
6、倒入焯好的西芹、胡萝卜,加酱油、盐、少许糖、鸡精。
芹菜炒牛肉好吃的做法牛肉鲜嫩爽滑,香辣可口今!
做法简单,一定要试试啊!!
食材:牛肉、蒜末、芹菜、红辣椒;
腌制:牛肉切薄片加1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺料酒+少许盐和胡椒粉+1勺食用油+1勺淀粉抓匀腌制15分钟;
做法:
1、牛肉切片加调料 ,抓匀腌制15分钟;
2、炒香蒜未,倒入牛肉快速翻炒;
3、留少许油芹菜翻炒一下;
4、倒入牛肉和红椒;
5、加八少许盐翻炒均匀;
6、出锅开吃咯。
牛肉炒芹菜做法?主料
香芹适量,牛肉适量
辅料
料酒适量,鲜酱油适量,蚝油适量,玉米淀粉适量,姜蒜适量,青红辣椒适量
1. 牛肉洗净切丝,加料酒、鲜酱油、蚝油、淀粉拌匀。
2. 倒入一勺食用油锁住水分、腌制一会。
3. 锅内热油、下牛肉炒至八九成熟盛出备用。
4. 另起锅、下姜蒜青红辣椒炒出香味。
5. 倒入炒好的牛肉。
6. 芹菜。
7. 加鲜酱油 白糖鸡精。
8. 炒匀即可。
西芹菜炒牛肉家常做法?以下是西芹菜炒牛肉的家常做法:
材料:
200克西芹菜
200克牛肉片
适量蒜末
适量生姜末
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量淀粉
适量食用油
步骤:
将西芹菜洗净,切成段状。
将牛肉片用适量的料酒、生姜末、盐和胡椒粉腌制片刻。
热锅加入适量的食用油,油热后放入蒜末和生姜末炒香。
加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
加入西芹菜段翻炒均匀。
继续加入适量的生抽和酱油,调入适量的盐和胡椒粉调味。
最后用适量的淀粉水勾芡,炒匀即可。
这样,一道美味的西芹菜炒牛肉就做好了,可以搭配米饭或面食一起享用。
芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。
3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。
4、再下入葱姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入盐5克。
香芹炒牛肉做法二
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黄牛肉。
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、先放生抽与苏打粉合匀。
5、再放料酒与生粉。
6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7、我腌了2小时左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。
香芹炒牛肉什么时候放调料
10、干辣子。
11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
13、锅里留一部分油,炒香配料。
14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出锅前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉的做法?1、准备材料:西芹2棵,胡萝卜1根,葱段适量,牛肉150克,酱油1大匙,盐1小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,淀粉适量。2、西芹切段,胡萝卜切片,葱切成段、蒜末。
3、西芹、胡萝卜用水焯一下(焯的时候在水中加少许盐和色拉油,颜色上更好看)。
4、牛肉切成片,用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟。
5、锅内倒油,倒入牛肉,快速把牛肉滑开,加入葱段、蒜末翻炒。
6、倒入焯好的西芹、胡萝卜,加酱油、盐、少许糖、鸡精。
芹菜炒牛肉怎么做准备食材:一斤芹菜,一斤牛肉,适量的葱姜蒜和辣椒,适量的生抽,胡椒粉,食用盐,淀粉和料酒,白酒可用可不用。
牛肉清洗干净切成片状腌制,在腌制之前先加入葱姜,料酒去腥。料酒味道虽然能可以去腥会影响牛肉的鲜味,去腥过程完成之后可以将料酒味道洗去,白酒可以代替料酒去腥,并且白酒的味道会更香一点。加入胡椒粉,酱油,生抽等进行调味腌制,其中胡椒粉能够体味还可以有一定的去腥效果,用玉米淀粉进行抓办均匀这样炒制时变得太老,然后加上一点食用油锁住水分。芹菜,辣椒,葱,姜蒜切成段和片状备用。
热锅冷油牛肉大火炒至熟透出备用,油可以用多点,因为牛肉用了玉米淀粉抓拌,在炒制时容易粘底糊锅。然后再次起锅烧油姜葱,姜蒜,辣椒导致出香味,再次下入芹菜煸炒一会儿接着在下牛肉。菜炒制的时间不要过长因为芹菜最好的口感是脆脆的。
再即将出锅时加入盐调味上滑出锅食用。在炒制牛肉的过程中可以滴入几滴白酒味道会更香。
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