1.解冻:买回来的牛排不要着急煎,做之前要先解冻至柔软状态,然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。
2.腌制:三十分钟后将牛排放到厨房纸上,然后取一个擀面杖轻轻敲打,目的是让牛排的肉质更疏松,吃起来更鲜嫩,正反两面都要均匀地敲打一遍。
3.煎制:煎牛排时要选用热容量大的铸铁锅或是厚的不锈钢锅,而不要用带涂层的不粘锅,因为煎牛排的温度很高,容易将不粘锅烤坏,而且也不健康。
4.静置:煎好的牛排不要立刻切,盛入盘中后静放3~5分钟让其汁水充分渗透进去,这是牛排鲜嫩多汁的关键,这样做,切牛排时也就不会出水了。煎牛排的做法
首先,法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片,这是一个小红洋葱,所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油,用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩,可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高,可锁汁煎至表面焦黄,装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒,再翻炒香菇。然后倒入白酒,翻炒均匀后开大火,直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二,新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片,土豆1个,小胡萝卜1根,水5汤匙;半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净,从骨头中间切成小块,加入调味料,拌匀,腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面,即可食用。
3.洋葱切丁,土豆和胡萝卜去皮,切块。用2汤匙油翻炒洋葱,然后加入咖喱粉翻炒,再加入胡萝卜和土豆,以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟,然后放入牛排翻炒。等汤干稠了,关火上桌。
家常煎牛排煎牛排
食材陆毕:西冷牛排,芦笋,小番茄,鸡蛋渣模,黄油,黑胡椒碎,盐,酱汁,生抽1勺+蚝油1勺+黑胡椒粉1勺+淀粉1勺+清水半碗拌匀。
做法:
1.牛排用清水冲洗一下,用厨房纸巾吸掉多余的水分,撒少许盐和黑胡椒碎,抹匀腌制一会。
2.芦笋和小番茄洗净,鸡蛋煎个溏心蛋,芦笋焯下水。
3.锅里放入黄油煮融化,把牛排放入煎制,煎好一面翻另一面煎制,煎好盛入盘鸡。
4.酱汁倒入锅里,煮至浓稠,浇到牛排上即可。如悉缓
自己在家里怎么煎牛排?工具/材料:牛排、蒜、干辣椒、辣椒面、白胡椒、黑胡椒、老抽、盐、料酒
操作方法
1、去超市买来牛排,洗净备用。
2、然后把牛肉洗干净放入盆中,加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、盐、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3、锅中放入油,烧热,放入牛肉,煎2分钟左右(依个人口感)
4、煎至两面发焦,即可(按个人口感,喜欢吃熟透的多煎会儿)
5、美味的牛排煎好了,可以出锅了。出锅后放点辣椒面、和黑胡椒。
牛排里的黄油怎么用 怎么用黄油煎牛排牛扒是大家生活起居很多人喜欢吃的,但一般是在西餐店里才会出现牛扒。主要是牛扒,这一东西是一种外国货。针对这类牛扒有一定掌握的人都是了解,在烤牛排的情况下会添加一些无盐黄油,主要是更强的储存牛扒自身的味儿。假如用别的的油来烤牛排得话,会立即影响牛扒的口味和味儿。那麼在烤牛排的情况下,黄牛党应当怎样使用呢?
黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用
一、黄油煎牛排的作法
牛羊肉拿纸吸走鲜血,抹上盐黑胡椒粉最终擦抹植物油置放十分钟,炒菜锅放无盐黄油,油化放进牛扒,不必随意移动,一面流血水时再翻面,这时把西蓝花花菜红萝卜放进锅边,牛羊肉另一面煎好后起锅,切片摆盘,这时菜也熟透。摆盘进行。
黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用
二、怎样在家里自己煎牛排
1、最先要买牛扒。牛扒许多 地区都有售。在网上也是有,但不建议在网上购买,最先在网上的牛扒品质没确保,次之历经运送也会造成牛扒霉变。因此还是去超市里买比较好。
2、再随后便是一些别的的调料。一般来说牛扒会配煎蛋和意大利肉酱面。意大利肉酱面煮开就可以了。也有番茄沙司、黑胡椒酱这些这种在网上都有售,全是制做好的,在家里煮熟了就可以浇在牛扒上服用了。
黄油煎牛排的做法_煎牛排黄油怎么用
3、接下去便是牛扒的成熟情况了。依据本人的口感挑选适度的成熟情况。成熟情况低的牛排肉质较嫩,成熟情况高的牛扒较为有嚼劲。
4、烤牛排时,先在锅中刷上植物油,随后等锅热了以后再放约5克黄油牛排会更为美味可口。等油都放好啦就放牛扒。留意牛扒一定需放整平,如果有非常厚的牛扒能够适度打薄,不然会造成遇热不匀影响牛扒的口味。一般来说七八完善的牛扒煎三分钟就可以了。
5、起锅后摆盘,能够依据自身的口感挑选黑胡椒酱、百里香酱和番茄沙司。黑胡椒酱有点儿辣,合乎一般人口感。番茄沙司稍甜,合适小孩服用。
煎牛排时一定要用平底不粘锅,大火把锅烧到很烫,会冒烟那种,将牛排下锅,记住千万别放了黄油再下牛排,很多人就是放了黄油再下牛排,所以煎出来的牛排比较黑,因为煎牛排需要大火、高温下煎,这样才能将牛排表面煎出焦化层,也就是食物的“美拉德反应”,也就是蛋白质和糖遇到高温产生的反应使牛排美味飘香。
大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水,就能更鲜嫩多汁,煎了一面就翻另一面煎,但必须要每隔15-20秒翻动一次,这样能保持外表焦脆,里面不至于过热,通常我们吃的几成熟的牛排就是这样煎出来的。可是煎牛排什么时候放黄油呢?
其实黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放,这时温度没那么高,加热时间也不会太长,如果没放牛排前就放黄油,那么黄油就很容易发黑,下牛排后就很容易发黑,煎出来卖相就不好看了,在下黄油后就要用勺子把它浇到牛排上。
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