海蜇俗称为水母，是生活在海中的一种腔肠软体动物，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。

入夏后很多人喜欢吃凉拌菜，所以简单推两道用海蜇作为主材料的凉拌菜，也算是应季菜吧！

食材&配料：

海蜇头1袋、洋葱50克、香菜5克、蒜米5克、小米椒10克、味精1克、盐2克、生抽10克、香醋10克、绵白糖5克、花椒油15克、香油5克

做法：

1.海蜇头处理干净，放入沸水中，加葱、姜、料酒焯烫后捞出放入冰水中浸泡

2.洋葱切丝，香菜切丝，小米椒切圈

3.将切好的蒜米、洋葱、香菜、小米椒和味精、盐、生抽、香醋、绵白糖、花椒油、香油一起拌匀

4.海蜇头滗掉多余的水分和调好的料汁一起拌匀即可食用

食材&配料：

荔枝8粒、海蜇花200克、蜜豆50克、鲜核桃仁50克、彩椒角4片、姜角4片、盐适量、糖适量、鸡粉适量、味粉适量

做法：

1.荔枝去皮去核用盐水浸泡一下

2.海蜇皮冲水干净改刀飞、水蜜豆飞水

3.用平底锅把姜、彩椒爆香，爆香后放入核桃仁炒香

4.放入荔枝、海蜇皮、蜜豆翻炒均匀，加入盐、糖、鸡粉、味粉各适量即可

5.喜欢吃凉拌的就把食材放凉后拌入调味料即可

关于海蜇的相关小知识：

1.新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用

2.选购海蜇须知：

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。

劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。

劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

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