Winter is coming.

入冬时节，嘴边总是馋那么一份热气腾腾的煲仔饭：喷香冒白气的米饭，爽滑的田鸡，新鲜的白鳝，酒香四溢的腊肠，锅底焦香金黄的锅巴，淋下去滋滋作响的豉油……别说了，快来吃了这碗煲福建仔饭。

绍华小厨 3.5/5

永合成驰名煲仔饭 3.5/5

坤记煲仔小菜 4/5

嚐囍煲仔小菜 4/5

金龙猪骨汤米煲煲皇 4.5/5

祥囍煲仔小厨 4.5/5

油麻地有两家蛮出名的煲仔饭，兴记菜馆跟四季煲仔饭。虽然名声很大，但朋友试过普遍反映不好，就不推荐了。

@筲箕湾爱秩序湾道15号爱秩序湾街市熟食中心CF3店

这家店的煲仔饭从6pm开始供应，有很多有趣的新颖搭配，像是野菌鹅肝饭，泰式猪颈肉饭。

荔茸肉碎饭 72HKD

肉碎真的是挺香的，单纯是猪肉给肉食动物带来的满足感；荔浦芋头的加入真的是神奇的选择，喜欢芋头的人怎么找都没法say no。

米饭有点湿软，吃后没法逼走寒气。

锅巴尤其不行。看色泽是黑了焦了，但是吃起来完全不脆，焦香没有，糊味很重。

@西环德辅道西360号地铺

西环港式老餐厅，最有名的就是窝蛋牛肉饭，煲仔饭中的经典选择之一。

窝蛋牛肉饭 70HKD

永和成家的这牛肉很香，容器的选择也蛮神奇，传统的瓦煲外面还附了一个铁盆。

可惜的是米饭是湿软的，拌上蛋液反而更潮而没有香味，即使久置也不会有锅巴。

@西环西营盘皇后大道西263号和益大厦地下1号铺

坤记在2018年拿下米芝莲推介，由此名声更大，不提前订位的话要等到八九点才有位。味道确实不错，小菜尤其出彩。价格相对较高。

姜葱生蚝煲 105HKD

生蚝一共六颗，块头大且多汁，新鲜肥美。

白鳝田鸡饭 105HKD

白鳝很肥，田鸡肉质也是极滑嫩。锅巴真的够香脆，热气腾腾的一份饭是最能温暖华人胃的。

店家看我刮锅巴太辛苦，递了一把铁勺子我（为什么不一开始就给）。唯一的问题就是吃多了之后又油又咸，要多喝水。

金银蛋苋菜 70HKD

坤记的煲仔饭跟菜都偏咸了，不会让人有吃到停不下来的舒适快感。

@西环北街25号地下

和永合成、坤记并称“西环三大煲仔饭”，也是人气很旺的一家煲仔饭，也是2018年拿了米芝莲推介。我赶着晚上六点刚开门就去了，还是等了30min入座，40min上菜。

美极蒜香脆鱼云 88HKD

鱼云是鱼头内的脑髓，鱼骨头多但是肉质嫩，炸得又酥，椒盐味飘香。

黑椒牛仔骨煲 95HKD

牛仔骨入味且分量很大，有很多青椒洋葱补充蔬菜的缺失。整体还是很好咬的，只是靠骨头最近的部位难嚼。

白鳝田鸡饭 80HKD

这份煲仔饭就是食客在冬天最需要的暖胃感觉。锅巴丝毫不焦糊，香脆刚刚好。白鳝和田鸡的口感都非常滑，肉质优质。只可惜白鳝太少只有两块，田鸡倒是很足量；喜欢白鳝的小伙伴还是不要双拼了。

@深水埗基隆街240号地下

一家以猪油汤著名的深水埗街坊小店，煲仔饭竟别有一番风味。价格非常非常便宜，简直和学校食堂的价格一样。

腊味猪肝煲仔饭 48HKD

猪肝很特别，从未吃过这种口感：汁水非常足，腥味弱又保留了猪肝的香味。

用勺子搅拌的时候感觉米的湿气很重，还以为会很湿软；没想到吃起来丝毫不潮。最妙的是这家用了非常细小的米，十分入味；口感上简直像藜麦，但又不至于像藜麦那样韧性太大。

牛肉腊肠煲仔饭 48HKD

牛肉也是极其嫩。腊味的酒味和酸甜味都比较淡，应该是久置过。

秘制天梯煲 65HKD

天梯是猪上颚的软骨，很少见特别。口感上很像木鱼，又比木鱼脆一点，韧性弱而好咀嚼。炒得很香，点的中辣也不会太辣。

@筲箕湾爱民街6-28号新利大厦地下4A-5A号铺

这家店隐蔽在筲箕湾不起眼的黑暗小巷中，local气氛特别足，坚守沿用传统碳火烹调，可以说是最正宗的香港味道了。还有很多海鲜、鸡煲甚至重庆烤鱼，绝对地道的港式大排档。

椒盐鲜鱿 82HKD

hin好吃！外皮超级超级超级酥，因为炸得很镂空，一口咬下去整个酥皮都在响；内里的鱿鱼也是超鲜超Q弹。

腊味虾干饭 80HKD

祥囍的煲仔饭要等三四十分钟，上桌那一刻会让你觉得不妄等待！酒香入味的润肠，甜味的肉肠，越嚼越出味的虾干，滑嫩的冬菇，还添了青葱跟红椒点缀。我超级贪心另加了十块钱的黄鳝，连鱼皮都格外肥厚。一口下去，冬日身体里所有的湿气都被冲走了。

其实虾干分量挺少，主要是铺满了腊味，我刚好特别喜欢。吃了这么多种配料的煲仔饭，到头来还是觉得腊味是真谛。白酒的酸和甜从牙齿缝里钻来钻去，整个口腔仿佛都经历了腊味在风干烟熏等工艺中的风雨日夜。淋上豉油，味道更鲜，完全不像坤记那么咸。

至于锅巴——看到这金光闪闪的尤物了么，看到这焦糊适中的恰到好处了么，看到上桌时候就直接配好的铁勺了么——这就是B数。锅巴没有丝毫黏底，入口爽脆，太香了！

这家是我目前为止最喜欢的，但鉴于有朋友不喜欢腊味，我就不给满分了。不过，每一个在阴雨天哭泣的灵魂，都值得一碗满满锅巴的煲仔饭。我吃完祥囍出门时，外面的雨刚好停了。感觉自己有了对抗整个冬天的能量。

祝大家吃好喝好

暖胃不长膘

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