夏日炎炎，伴随高温一起来的还有小嘿哥最爱的端午节。

作为中国四大传统节日（春节、清明、端午、中秋）之一，除了端午自身深厚的文化滤镜加持外，最吸引小嘿哥的当然是各式各样，香甜软糯的粽子啦！

混合着粽叶清香，白莹如玉的白粽；

掺杂红枣、板栗、豆沙等甜味馅料的甜粽；

肥而不腻，香糯可口的咸粽；

光是看着这些粽子的图片，小嘿哥就已经止不住流口水了。

但是关于粽子，大家了解多少呢？小嘿哥决定来考考你们。

前方一大波粽子冷知识来袭！

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全国卷

2021/6/14

2021年端午知识统一试题

端午冷知识（全国卷)

单选题

1.每到端午节，全国各地都在吃粽子，问题来了：粽子的起源是什么，你知道吗？

2.粽子最初是在什么时候吃的食物？

3.端午节到了，为什么国内吃粽子有“南咸北甜”的分化？

下面让小嘿哥来告诉你原因。

1.粽子的起源为什么是一种祭祀物品？

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粽子起源于先秦北方用芦叶包黍模仿牛角祭祀的习俗。在农业社会初期,能帮助人们犁地耕田的牛十分珍贵，“贿赂”鬼神用牛是大礼、重礼。祖宗毕竟是自己人,祭祀时用牛角就可以了。而牛角难以取得,于是用植物叶片包裹粮食包扎成牛角状用来祭祖既不失礼仪，又符合现实。

2.粽子最初为什么是夏至节令的食品？

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经史料记载，角黍、筒糉在晋代、南朝时期还是夏至的节令食品。南朝梁人宗懊《荆楚岁时记》记录荆楚五月风俗称：“夏至节日食糉。按，周处《风土记》谓为角黍。人并以新竹为筒糉。”足见南朝梁时，在屈原的故乡楚地，也没有五月五日端午节吃粽子纪念的说法。

3.为什么南方吃咸粽子，北方吃甜粽子？

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我国北方多地居民以面食为主，粽子一类含糯米的食物，一般作为饭后甜点，故粽子爱甜口；而南方气候温暖潮湿，适宜水稻生长，居民以大米为主食，所以粽子一般会当正餐，更偏好咸口。如北方多地的枣粽，四川、重庆、湖南的腊肉馅粽子，以及广东、福建的咸肉粽和烧肉粽，都与当地的天气和生活习惯有关。

看来，即使是最简单的饮食也有它独特的形成原因。

那么……身处南方的保山擅做腊味，且以水稻作物为主食，为什么不吃咸粽，更多是吃白粽呢？

小嘿哥带你涨知识！

以保山、腾冲为中心的滇西南区有深厚的历史积淀。东汉在保山设置永昌郡,管辖范围包括滇西南、大理地区的西南部乃至缅甸、老挝的北部。

滇西南地区的饮食文化,为外地汉族移民与当地少数民族(傣族景颇族等)、南亚、东南亚地区诸饮食文化的结合体,同时又具有鲜明的热带、亚热带饮食文化的特点。

所以，受地理环境和外来饮食文化的影响，滇西南地区喜好酸冷食物，而肉制的粽子冷制后油会冻结，不方便食用，所以白粽就成了大众的最佳选择。

“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式……”或许只有最简单的白粽，才最能让保山人感受到最真诚的节日温度。

粽叶洗净弯折成漏斗状，加入浸泡过的糯米，压实铺满，再将剩余粽叶包住糯米，围绕粽身折好，最后用棉绳或者秧草捆绑后放入水中慢慢煮沸。

出锅后，剥开外叶，裹上一层红糖加水熬制成的“糖稀”，粽叶的香气混合糖稀的甜腻，这是属于保山人的端午粽子。

不过，民以食为天，白粽虽然是保山人心头的“白月光”，但也总需要一些不一样的东西来调味生活。

那些你熟悉和不熟悉的端午吃食！

Part.01 粽子篇

昌宁传统碱水粽

选择上好的糯米，糯米浸泡时间不能太长，糯米淘洗干净后，加上小米菜杆灰水（晒干的小米菜杆烧成灰，再浇上刚烧好的水，之后过滤）。

使用小米菜杆灰水浸泡糯米，不仅可以提色、提香，而且还有帮助消化的功效。

五花肉粽

腊肉粽

紫米粽

端午来临时，一些店家会在粽子里面放上五花肉、腊肉做馅，或是直接包紫米粽子以满足不同客户的需求。

小嘿哥悄悄告诉你，数码港附近有一家粽子店，一年四季都会开门，平时想吃的话可以去看看哦。

Part.02 特色篇

水腌菜凉拌火烧肉

作为保山美食届的“扛把子”，无论是逢年过节，还是家中来客，餐桌上肯定少不了火烧肉。火烧肉最好吃的是肉皮，被烧得脆黄脆黄的，贴在肉上，一撕就下来了。肉皮单拌着吃，不仅筋道，还回味无穷！

当然除了水腌菜，也可以拌萝卜丝、莴笋丝，另有一种脆爽的感觉。

大蒜炒鸡肉

农谚有云，“端午不吃蒜，鬼从门前钻。”农历的五月天气炎热，雨量增多，蚊虫滋生，传染病滋生。因此会有端午吃大蒜的习惯，为了适应节日气氛，有些家庭会将大蒜炒与鸡肉，借此辟邪驱瘟。

煮鸡蛋和煮大蒜

施甸县内有些地方每逢端午节这天，会将事先准备好的大蒜、鸡蛋和白粽放在一起煮。待粽子煮熟的时候，融入粽叶香气的鸡蛋和大蒜也可以食用了。早餐吃大蒜、鸡蛋，这种吃法据说可以避“五毒”，有益健康。

写到这儿，小嘿哥肚子已经咕咕叫了。前面关于粽子的冷知识小嘿哥已经介绍的差不多啦。

大家端午节一般吃什么呢？小嘿哥的评论区留给你们。

来源：hey保山

完

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