在我们农村，红薯是主要种植的农作物，每年都会收获很多红薯，也是主要的生活来源之一，很多人也喜欢吃。我们收获回来的红薯有的会卖掉，也有的把红薯做成红薯粉皮来卖，看这盆里白色的就是用红薯做成的红薯粉。

这位老大哥是做了多年红薯粉皮的老师傅，制作红薯粉皮要把红薯粉在一个大的泥盆里进行搅匀，让浆液不能太清，需要比较粘稠为好。这样手工制作粉皮在农村还保持着传统的做法。

老大哥正在一个人制作粉皮，家里的大锅里热气腾腾的开水在翻滚，老大哥用熟悉的手法把红薯粉桨盛放在制作粉皮的容器里，放在开始里不停地转，这个步骤是为了让粉皮能够均匀定型，老大哥说这个步骤很关键，如果掌握不好就容易出现定型不好，口感不好的情况。

把刚刚制作好的粉皮放入到凉水缸中，这样粉皮就可以和锅底分开了，也使粉皮尽快的冷却下来。

老大哥做粉皮的地方虽然简陋一点，但是对步骤一点都不马虎，看老大哥一上午的就已经做了这么多的粉皮了。记得小时候家里都会做一些粉皮，每当家人把刚出锅的粉皮让我去晾晒的时候我都会在路上偷吃一些。

老大哥辛勤的忙碌着，粉皮在冷却后，还需要用自己制作的竹排上晾晒，这样即能够让粉皮尽快的晾晒干也容易取下，晒干的粉皮也能出售或储存。小时候家里做好的粉皮都是用苇箔来晾晒，虽然晾晒快但取下时很容易坏。因为制作苇箔都是用的芦苇，外表会有一层皮，晒干的粉皮会牢牢的粘在那层皮上。

老大哥把刚才冷却好的粉皮都晾起来了，老大哥说如果粉皮不在短时间内都晾起来的话，容易导致粉皮粘连在一起，这样会让影响粉皮的口感和质感，以后保存的时候就容易坏掉，所以要及时的完成这个步骤。

红薯粉皮可是我们这里最受欢迎的，因为它可以炖的时间长不散，用我们这里的土话说就是炖的时间长可以“不胡豆”“不粘度”。这就是晒干收起来的粉条和粉皮，这两大捆可忙碌了不少时间。

这不老大哥正忙碌着就有生意上门了，乡亲们都知道老大哥都是用红薯粉自己手工制作，也特别喜欢吃老大哥的粉皮，所以就来买了这么多。

老大哥和乡亲都是熟人，开心的闲聊了几句，说着今年的红薯收成不错，比去年收成好，做的粉皮也会比较多，想什么时候吃就什么时候过来买。不知道这样的粉皮你可喜欢？

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