我家面包从不买，底部蘸一物，咬一口酥脆又松软，比买的好吃多了。小时候我喜欢吃面包，外面卖的面包油腻，味道也很甜，妈妈为了让我吃得更健康，就自己动手给我做。那时候还没有电烤箱，妈妈就用煎锅做，我特别爱吃。现在我自己做了妈妈，喜欢自己做面包给孩子吃，从来不买。我在面包底部蘸上白糖和芝麻，白糖在烤制的过程中融化，形成酥底，这样做出来的面包松软可口，底部酥脆香甜，吃上一口，嘴就停不下来。我家大人孩子都喜欢吃我做的面包，说比买来的好吃多了。感兴趣的朋友，一定不要错过呀。

By 蝶舞九天

配料：

面包粉 200克、低筋面粉 50克、糖 30克、耐高糖酵母粉 3克、精盐 2克、鸡蛋 51克、牛奶 110克、白糖 5克、白芝麻 5克、植物油 适量

烹饪步骤：

1.所有材料混合均匀，用厨师机揉出如图薄膜。

2.滚圆，收口朝下。盖保鲜膜发酵。

3.发酵到用手指戳洞，面团不回缩不塌陷。

4.用手将面团拍扁，排出面团中的空气。分割成均匀的八份。

5.分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.白芝麻和白糖混合均匀备用。

7.取松弛好的面团，压扁擀成椭圆形。

8.从一端向另一端卷起，收口朝下。依次做好八个。

9.取其中一个从中间切成两段。

10.底部蘸芝麻和白糖的混合物。

11.烤盘底部刷，油稍微多一点。均匀的将面包胚摆放在烤盘上。

12.面包配发酵至用手指轻按缓慢回弹。

13.190°烘烤25分钟，表面上色满意了可盖锡纸。

烹饪小贴士：

1. 想要面包的口感好、能拉出丝，一定要将面团揉搓出膜，就是拉出一块面团，面团不会断。如果是手搓面团，在揉搓的过程中可以反复加适量的水，这样有利于尽快出膜。出膜后才能进行接下来的环节，否则烤出来的面包没有拉丝效果，也没有嚼劲。2. 面团发起来后，要对面团进行排气，这样能更好二次发酵，充分蓬松起来。面包做好后，放在烤盘上再发酵一次，膨发到2倍大，再进行烤制，这样烤出来的面包松软。3. 在烤盘底部多刷上一些油，以防烤好后粘在底部取不下来。

你有制作面包的其他诀窍吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除