蔡澜说“喜欢吃的人,基本上都有好奇心。”终于为自己喜欢吃找到了一个美好的理由,哈哈~每个人对食物的喜恶是不同的,但是不想吃的东西没试过还真没有评判的资格!没吃过怎知好不好吃?我就挺想尝遍各地美食~这只是一个梦想,别说世界美食就连中国美食谁又能尝得遍呢?就连蔡澜这样的美食家都说“再做三辈子的人也没有办法尝遍!”
但是对美食还是抱有一个好奇心,看见没吃过的食物还是想尝一尝,就如中国大饭店的主厨教的这款“番茄鸡蛋馅包子”想象不出它的味道,因为完全无吃过,但是却激发出我的好奇心,很想尝尝,不可能为了吃个包子专程去一趟北京大饭店吧,那也太奢侈了。还是跟着大厨学起来自己制作还靠谱些^_
当热气腾腾的“番茄鸡蛋馅包子”出锅时各个白胖白胖,看着就馋人,咬上一口满嘴香,简直是鲜掉眉毛^_^儿子更是一口气吃掉仨!不得不说跟饭店主厨学做“番茄鸡蛋馅包子”很成功,味道颠覆想象,回味无穷~配上小米粥,小咸菜就是一顿非常营养的早餐了,家人各个吃得心满意足。
正好把制作方法整理分享给大家,没吃过的朋友按照方法也来试做一下,一定要尝一尝,美食不可辜负~
番茄鸡蛋馅包子
准备食材:
包子皮:面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水275克
包子馅:番茄3个、土鸡蛋3个、香油1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤:
1、首先来和面:不超过35度的温水中倒入10克白糖和5克酵母放搅拌均匀,一边倒入面粉中一边搅拌成絮状,然后手工揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
2、趁着发面的时间来准备馅料:番茄在开水中烫1分钟取出撕去表皮切成小丁,番茄丁放在漏筛中或者干净的纱布中沥去番茄汁。(番茄汁可以留作煮汤或者直接喝掉好了,满满的天然维生素,扔掉就可惜了)
3、鸡蛋打入碗中撒入适量的盐搅拌成鸡蛋液。炒锅中加入适量的植物油,加少许的猪油烧热。倒入鸡蛋液煎至微定型时搅散成鸡蛋碎。(这个是我自己的习惯哈,加了猪油后煎出来的鸡蛋更香也更蓬松)
4、把煎好的鸡蛋碎和番茄混拌均匀,撒入香油、少许白胡椒粉,一丁点儿的盐调味即可。
5、发酵好的面团取出重新揉光滑后搓成长条状,分割成大小均匀的面剂子。
6、把每个面剂子揉圆后按扁,盖好保鲜膜防干。取一面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。
7、取一包子皮中间放入足量的番茄鸡蛋馅。
8、拿包子皮的左手微微收拢,右手一边捏褶一边往上提,左手配合旋转,捏成漂亮的18个褶,虽说包子好吃不在褶上,但是包得漂亮总是会令人食欲大增,心情愉悦。
9、最后收拢捏出一个宝塔尖的模样,番茄鸡蛋馅包子就做好了。
10、蒸帘上垫好微微湿润的蒸布或者直接刷上一薄层油防粘,把番茄鸡蛋馅包子生胚摆好,包子和包子间留出一定的空隙,盖好盖子先醒20分钟,然后大火蒸10分钟关火。再焖上5分钟就可以盛出了。
11、热气腾腾的包子雪白雪白的,样子乖巧可爱,看着就诱人。
12、赶紧尝尝味道吧,包子皮暄软有弹性,一口下去番茄与鸡蛋的鲜香立刻盈满口腔,味道绝了!只需这一口就爱上了它,从此“番茄鸡蛋馅包子”列入家庭餐单。
小贴士:
1、番茄水分比较多,一定要沥干水分,尽量保持干燥。
2、煎蛋时加入少许猪油煎蛋会更嫩、更香也更蓬松。
3、包子生胚入蒸锅时记得留有适量缝隙,包子二次醒发后体积还会膨胀,避免粘连。
真心推荐!番茄鸡蛋别再炒着吃,做成包子好吃到没朋友……喜欢的朋友赶紧收藏、转发分享,给您的家庭餐桌多一份选择,极好!
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