主料:白蟹3只

辅料: 生抽 1勺，小葱 2根，料酒 1勺，盐 1克，糖 1小勺，姜 2片，油 15克。

1.白蟹洗干净，剝开蟹盖，把蟹的壳用力扒开，去除蟹腮和内脏，洗干净，并切成小块。

2.用一勺料酒，一勺生抽，胡椒一勺，把蟹腌制半小时

3.准备一个小碗，里面装上淀粉，把腌好的蟹刀口处沾上淀粉，目的是在炸得过程中不让蟹肉跑出来

4.把粘好淀粉的白蟹下油锅炸。

5.准备好汁：用一勺生抽，一小勺蚝油，半勺糖，加水和一勺料酒调成汁！葱切长段，老姜仔姜切丝，蒜切片，干辣椒两个切成段！备用

8.葱姜蒜干辣椒下锅爆香！油可以稍微多一点点

9.收好汁之后加入香葱段，出锅，加点白芝麻。

很多人在买了螃蟹之后，不能及时将其给吃掉。而为了保证其鲜美的味道，合理的储藏螃蟹还是很重要的，因为螃蟹活着才好吃，如果吃死螃蟹的话，会给人的健康造成一定的影响。当然，螃蟹的保存方法也是有很多种的。下面，就为大家推荐一些比较好用的螃蟹储藏方法！

一：冰箱保存螃蟹

螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的，活力足的螃蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏说明活力不足。

二：塑料桶/盆保存螃蟹

准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

三：暂养池保存螃蟹

如果所购螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

下面来介绍几种做法给大家。

清蒸螃蟹

首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。

红烧螃蟹

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

主料：大闸蟹2只。

辅料：姜适量； 葱适量；水适量； 食盐适量；料酒适量

油适量。

制作如下：

步骤1

先把蟹清洗干净去腮去，去脚切成块葱切丝，备用。

步骤2

蟹切成块后装入盆里

步骤3

放上生姜、盐、料酒。

步骤4

上锅隔水蒸（15分钟）。

步骤5

蒸熟后取出盘放上葱花，锅里放入油烧至冒烟，浇到葱花上，一盘葱油蟹就做好了

- 简介 -

- 原料（1~3人份） -

螃蟹3个

米醋少许

生姜少许

- 小技巧 -

1.螃蟹吐尽泥沙的小诀窍：在放有白酒的水里浸泡半小时。

2.螃蟹绑着的皮筋蒸熟之后再取下。

- 做法 -

1、

梭子蟹相对来说,价格便宜,因此我这次用的是梭子蟹。绑着螃蟹的橡皮筋先不要动，不然长牙舞爪的容易戳伤你。

2、

一手拇指、食指抓紧蟹盖,另一只手拿旧牙刷刷洗蟹肚和10只钳子,再用清水冲洗干净。

3、

蒸锅先烧开水，摆上蒸架，放上3个梭子蟹（蟹肚朝上），每个螃蟹放上一片生姜去腥。

4、

大概10分钟左右，螃蟹呈现橙红色表明已经熟了。取出螃蟹，摘掉蟹鳃，对半开沾着香醋即可。螃蟹本身带有海洋的咸味，个人喜欢直接吃。

- 变化365 -

1.螃蟹蒸蛋:清洗好的螃蟹对半切，加姜末蒜末放进盘子里，打上2个鸡蛋蒸熟即可。

2.葱油螃蟹：蒸好的螃蟹扒开蟹壳，重新盖在蟹肉上面。倒入生抽，撒上小葱花，锅内热油到八成热，均匀地淋在螃蟹上面。

清蒸螃蟹

首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。

红烧螃蟹

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

原材料梭子蟹、食盐、料酒、葱、葱段；

1、准备好的梭子蟹清洗干净，清洗干净之后把梭子蟹的皮筋解掉；

2、准备好的铁锅，里面铺上姜片和葱段，放上刷洗干净的梭子蟹，梭子蟹的肚子朝上，梭子蟹的肚子里塞上姜片去腥，加入少许料酒去腥；

3、盖上盖子，开大火，大火焗5分钟，梭子蟹本身也是有水分的，所以不用担心会焗焦；

4、5分钟之后，出锅装盘，好吃的干焗梭子蟹就出锅了；

食材用料

梭子蟹3只 葱2根

生抽适量 蒜蓉3瓣

方法步骤

1，清洗干净 剁成几小股 我用了三只螃蟹

2，热水烧开后，把螃蟹放进去，直接放锅里清蒸，什么调料都不用放！ 蒸10分钟左右，如果蒸出的水多，把汤倒掉点，按道理，没有太多水蒸出来！

3，大蒜 葱花准备好

4，蒜和葱放入蒸熟的螃蟹里

5，倒点蒸鱼豉油或者鲜酱油

6，锅里油烧很热，浇灌上在蒸熟的螃蟹即可

7，完成不需要放盐，海鲜很鲜

舟山花蟹现在大量上市，现在到处都有卖花蟹的！花蟹的味道很新鲜，是很多人喜欢的海鲜。

第一种：蒸螃蟹

舟山花蟹太热，分享6种花蟹的食用方法，5种是舟山当地人推荐的蒸的吃方法是浙江一带吃海鲜最常用的吃方法，只有蒸才能吃海鲜的原味。这也是螃蟹最简单的吃方法。

把买回来的花蟹洗干净，直接在锅里蒸就行了。但是蒸也有秘诀。蒸的时候不要把锅放在热水上。把锅放在热水里，花蟹的脚就会掉光，要把锅放在冷水里。大火上来后蒸10分钟左右就可以关灯了！再冷一点就可以吃了切碎后生吃或用葱、生吃、白醋做酱吃。

第二种：咸呛蟹/红色药膏呛蟹

这是花蟹最新鲜的食用方法。在花蟹的选择上，一定要选择黄田和高大生动的花蟹。抓住冻得快的蟹黄多的花蟹，做咸的沙雷蟹是最好吃的。

需要的材料4只红蟹，400克盐，2汤匙告白酒，适量花椒粒，1500毫升水。

制作阶段

1:在干净的容器里放入1500毫升开水或矿泉水。把盐倒入水中继续搅拌，使盐沸腾。盐溶于水后，加入花椒蛋，倒入2汤匙高的白酒。白酒最好放好一点白酒好的话，咸的味道会更香，所以最好是纯谷做的高级白酒！绝对比买的咸蟹好吃，买的咸蟹都一般用白酒。

2:把花蟹洗干净后，用厨房纸巾把水分擦干净。一定要把水分控制干净，但最好的方法是用纸巾之类的东西把花蟹擦干净，不水洗，把肚脐向上放入溶液中，让盐水渗入店里的身体。

3:最后一步是放入冰箱冷藏。也就是说，8~12个小时后，将腌制的螃蟹装进袋子里，在冰箱里再冷冻几个小时。冷冻好了就可以吃了。可以先用清水把花蟹的表面洗净，然后切碎，做成小盘子。为什么要冻所有的螃蟹？因为被剪成这样！剪下来的花蟹比较完整好看。如果不能一次吃这么多，就把别的东西一直冻在冰箱里就行了！舟山花蟹太热，分享6种花蟹的食用方法，5种是舟山当地人推荐的但是这种食谱不适合夏天吃。大家可以保存实践，进入冬天后再做。进入冬天的花蟹最适合做咸的枪蟹！

第三种：花蟹炒年糕

这是浙江宁波，舟山一带最喜欢的吃法。一只螃蟹，两只年糕。

1:将螃蟹切成小块，贴上干淀粉，放入锅中炒。炒好后，放入准备物，切糕准备。

2:在锅里放点油，油热了就放入葱炒的花蟹放入锅里炒。炒香后，加入切好的年糕炒熟，然后加入适量的水，稍微炒一下，再加入盐调味。这个好吃的花蟹炒年糕做好了！

第四种：花蟹泡菜炒年糕炒法与上述步骤相似，但炒的时候会放一些泡菜。这种食谱是东北一带比较喜欢吃的，味道也特别，喜欢的话可以试试。

第五种：烤螃蟹烤花蟹是舟山当地人喜欢吃的方法。这是舟山朋友推荐我吃的方法！太棒了！新鲜螃蟹不需要剥皮，洗净后直接烤，将整个螃蟹壳向下放入锅中，不往锅里加水，盖上盖子，用小火直接烤10分钟左右即可。记住，一定要用小火！怎么第一次烤都没有经验的话，螃蟹下面可以放一两片白菜叶！

因为螃蟹当中含有非常丰富的蛋白质和一些微量元素，所以说大部分的家庭都会准备一些螃蟹来给孩子补补身体，那么今天小编就来跟大家说一说螃蟹的几种做法。首先第一道就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹最好是用新鲜的螃蟹来制作，像海边的很多人都会选择做清蒸螃蟹。大家如果是在超市里面买鲜活的螃蟹，也是可以做清蒸螃蟹的。

首先，准备新鲜的螃蟹用水浸泡一个小时左右，将螃蟹体内的脏物都吐出来，接下来再用刷子把螃蟹刷干净。螃蟹的肚子上是有一个三角盖的，需要把里面的脏物去除，再去掉蟹腮以及解为等等。接下来在盘底放上葱段以及姜片，把洗干净的螃蟹平铺在上面，大约蒸20分钟左右就可以了。清蒸螃蟹能够保留螃蟹的维生素，而且也能够让大家吃到最鲜的螃蟹。其实小编的口味比较重，所以说小编最喜欢吃的就是香辣螃蟹，香辣螃蟹的做法也是非常简单的。

螃蟹的清洗方式跟清蒸螃蟹是一样的，但需要提前把螃蟹放入白酒当中炮晕，接下来再准备适量的葱段以及姜片，还有蒜末等等。起锅烧油，当油热之后，放入花椒干，辣椒和豆瓣酱，如果大家口味更重一些的话，其实是可以放入一些火锅底料。当这些佐料都炒出香味之后，就可以把切成两半的螃蟹放进去翻炒大概翻炒五分钟左右就可以了再加入平时炒菜会使用到的佐料。

香辣螃蟹属于川菜，如果说大家能够吃辣的话，其实也可以在做的辣一些。那么，香辣螃蟹比较适合口味重的人，而清蒸螃蟹就适合口味比较淡的人。平时小编在吃螃蟹的时候，也更加的偏向于香辣螃蟹一些。

帝王蟹一般在家吃很多时候都是直接清蒸就很好吃了，但是如果有客人来访的话，我自己很多时候都会做葱油帝王蟹，做法也很简单。

第一步：将帝王蟹清洗干净，去壳、去腮后冲洗一下

第二步：将处理好的帝王蟹，切成块，蟹腿从中间剪开一分为二，摆放在盘中

第三步：摆盘后加入葱姜和料酒，烧水沸腾后，蒸15分钟，倒掉汤汁

第四步：倒入蒸鱼豉油，盖上帝王蟹壳，撒上葱姜，在倒上热油，就完成啦

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