食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微**时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

这样一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了，喜欢的朋友，可以先收藏起来，有时间做给家人们吃，超有面子。糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法如下：

工具/材料：茄子、刀、盆子、食用盐、番茄酱、白砂糖、白米醋、清水、玉米淀粉、食用油、锅、葱、白芝麻。

1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。

4、这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。

正宗糖醋茄子的做法如下：

工具/材料：茄子500g、香葱、蒜、老抽5g、生抽20g、醋10g、糖10g、番茄酱10g，淀粉45g、食用油适量、清水、锅、盘子、碗、勺子。

1、调制糖醋料汁：半碗水、老抽5g、生抽20g、醋10g、糖10g、番茄酱10g，淀粉5g搅拌均匀。

2、蒜切成末、香葱切成葱花备用。

3、茄子去皮切滚刀，倒入40g玉米淀粉，让茄子裹上淀粉，热锅下油，将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

4、锅中留少许底油，放入茄子、蒜末翻炒。

5、倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下，糖醋茄子就做好了。

食材

主料

茄子

2个

辅料

番茄酱

适量

糖

适量

醋

适量

盐

少许

步骤

1.茄子切成条状

2.放进2个鸡蛋

3.均匀的裹上蛋液

4.放适量生粉

5.裹上生粉裹匀了

6.用菜籽油来炸颜色比较好看

7.油烧热放进茄子炸成金**

8.炸好的茄子

9.糖醋汁：番茄酱+醋+白糖+少许盐和料酒

10.蒜粒，干辣椒备好

11.锅里留少许油爆香辣椒和蒜

12.倒入糖醋汁炒香

13.倒入适量热水稀释一下不然太稠了

14.倒进炸好的茄子翻炒均匀

15.茄子翻炒裹上糖醋汁

16.出锅时撒点五香粉

17.成品非常好吃的，一大盘子

茄子在我们的生活中随处可见，无论贫富家庭都可以吃。好吃又便宜，营养丰富，做法也是数不胜数。基本上可以算是全能食品，一个食品行业的兄弟会分享一个茄子的方法——糖醋脆皮茄子。糖醋脆皮茄子是一道菜，可以说是人间美味，尤其是对女生来说，可以称得上素食中的精品菜。

这道菜看起来简单，但做起来不容易。没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜一定要外酥内嫩，酸甜不油腻，色、香、形俱佳。

我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法和步骤。希望爱吃美食的宝宝们能喜欢！

所需成分；

茄子500g，生粉100g，鸡蛋1个。适量植物油、盐、食用油、白糖、香醋、番茄酱。

练习步骤；

1.茄子洗净，刮去外皮，用刀切成滚刀块或条。

2.将切好的茄子放入容器中，撒上一勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。

3.将腌制好的茄子去掉水分，用手轻轻挤压，让茄子里的水分慢慢流出，然后放入容器中备用！

4.取一小碗，加入适量生粉，加一个鸡蛋，加少许水，做成稠而适中的面糊。

5.将脱水茄子放入面糊中搅拌均匀，使每个茄子都覆盖上面糊。

6.锅着火时，倒入适量的植物油。锅里的油热到六七成的时候，把糊了的茄子放入油锅里，快速炒熟。

7.茄子煎至金**捞出。当油温再次上升到80%或90%时，迅速放入，再次炸至外酥内嫩，取出放入容器备用。

8.把底油留在锅里。等油热了，再加入蒜末和葱花，让它变香。加入适量的水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺食用油，三勺白糖和一点盐。做成糖醋汁，小火加热。

9.锅里的汁冒泡的时候，加入炒好的茄子，炒均匀，让每一片茄子都均匀地覆盖上汁。

糖醋茄子最简单的做法如下：

工具/材料：黑皮茄子、白糖、香醋、蕃茄酱、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、油、锅、香菜。

1、黑皮茄子去皮，切成小块。

2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。

3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。

4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。

5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。

6、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。

7、再加入半碗味汁烧开。

8、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。

9、成品图。

　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。你了解糖醋茄子的做法吗?下面，我来为你介绍。

　制作糖醋茄子需要准备的材料

　糖醋茄子烹饪过程中的步骤图

　1.茄子切成条状

　2.放进2个鸡蛋

　3.均匀的裹上蛋液

　4.放适量生粉

　5.裹上生粉裹匀了

　6.用菜籽油来炸颜色比较好看

　7.油烧热放进茄子炸成金**

　8.炸好的茄子

　9.糖醋汁：番茄酱+醋+白糖+少许盐和料酒

　10.蒜粒，干辣椒备好

　11.锅里留少许油爆香辣椒和蒜

　12.倒入糖醋汁炒香

　13.倒入适量热水稀释一下不然太稠了

　14.倒进炸好的茄子翻炒均匀

　15.茄子翻炒裹上糖醋汁

　16.出锅时撒点五香粉

　17.成品非常好吃的，一大盘子

　糖醋茄子的营养功效

　每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与

　衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。

　每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管回圈功能，防治色斑和面板干燥症，口腔炎等。

　脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。

茄子相关做法推荐：

1.糖醋茄子的做法大全

2.糖醋脆皮茄子怎么做好吃

3.土豆烧茄子的做法

4.蒜香茄子的4种不同做法

5.西红柿烧茄子的不同做法

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除