藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，现在正是吃藕好季节，夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气，各种莲藕做的美食中，炸藕夹让许多吃货都欲罢不能，藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让人怎么吃都不腻。

莲藕600克

肉糜150克

鸡蛋1枚

小葱适量

生姜适量

料酒少许

生抽10毫升

面粉100克

1. 先将莲藕去皮，用清水冲洗干净，葱姜切末。

2. 肉糜中放入葱末和姜末，加入少许料酒、10毫升生抽和少许盐，搅拌均匀备用。

3. 然后将莲藕切成两片且不能断开，再两片莲藕间放入肉馅，轻轻压平。

4. 100克面粉中倒入适量清水调成糊状，再加入1枚鸡蛋和少许盐，搅拌均匀备用。

5. 最后把包好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀裹上面糊。

6. 起锅上火倒入适量食用油，逐个将藕夹放入油锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

7. 出锅装盘，色泽金黄的藕夹大功告成！

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