槐花猪肉蒸饺

准备食材：

肉馅300g 鲜槐花50g 面团500g （已经醒好的面） 十三香5g 葱花5g 姜末5g

制作方法：

1、汤锅放水烧开，放入槐花进行焯水，烫2分钟后，捞出来用冷水过凉，赚干水分备用；

2、把肉馅放到碗里，放入葱花、姜末；

3、放入十三香；

4、再放入5ml生抽；

5、然后放入10ml香油；

6、放入5g味精。

7、放入10ml花椒油，用筷子搅拌均匀；

8、然后再放入焯好的槐花，继续用筷子搅拌；

9、最后放入5g盐，用筷子继续搅拌均匀备用；

10、把面团搓成长条，揪成同等大小的剂子；

11、再用擀面杖擀成面皮；

12、中间放上馅从底部先捏；

13、然后左边捏一下、右边捏一下，重复的捏到头；

14、把每个剂子都捏完，上屉蒸15分钟即可。

技术总结：

1、 面团就是提前活好的面，和面的时候用冷水，面里可以放一个鸡蛋，这样活好的面劲道一些。

2、 醒面的时间大约40分钟左右，醒面的过程中，多揉几次。

3、 如何买不到槐花的话，可以用其它食材代替，比如韭菜、白菜、豇豆角等。

4、 用筷子搅拌肉馅的时候，应朝一个方向搅拌，这样口感更劲道一些。

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