食材明细

主料

水鸭半只

虫草花20克

红枣4枚

姜4片

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

虫草花水鸭汤的做法步骤

1

材料备好。

2

虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用。

3

锅下水烧开，把水鸭放入焯水，过冷河待用。

4

将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水。

5

盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个小时，然后加入适量的盐即可。

小窍门

1、水鸭事先要焯水去腥。

2、泡虫草花的水不要倒掉。

1、淮山田七水鸭汤

水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量

将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。

2、冬瓜薏米煲水鸭

冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。

3、虫草炖水鸭

水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

可以用花胶来煲水鸭汤。做法如下：

用料：老鸭300克，淮山20克，花胶15克（3个），竹荪15克，姜20克（10片），无花果2个，盐2克，料酒30毫升，水1600毫升。

1、锅中加水800毫升，放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升，烧开，焯水去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

2、花胶、竹荪洗净切段装容器中，加清水提前泡发至变软。

3、锅中加水500毫升，放入花胶、料酒15毫升、5片姜片，烧开，焯水取出腥味后捞出洗净沥干。

4、将鸭肉块倒入白瓷内胆中，加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水，搅拌均匀。

5、将白瓷内胆放入砂锅中，盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水，再盖上锅盖。

6、将砂锅置于底座上，通电，旋转按钮，选择“药膳”功能，开始炖煮。

7、炖煮2.2小时后，揭开盖，放入无花果、花胶，搅拌均匀。

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。那么水鸭炖什么好呢？

一、冬虫夏草炖水鸭

冬虫夏草是最有名的藏药，亦是众人皆知的滋补品，它性温味甘，入肺、肾二经，具补虚损、益精气、止咳化痰之功。用它煲滋补类汤品，最佳搭配是水鸭，此汤清润醇香可口，有养阴益气、补虚损、益精气、养肺益肾之功，为名贵的冬日养生炖品。

材料：冬虫夏草2~3条、水鸭肉80克、猪瘦肉30克、生姜1片。

烹制：各物洗净。水鸭肉切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅，加入热开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下少许食盐，为1人量。

二、花旗参炖水鸭

食材食谱热量：214.6(大卡)

主料花旗参5克水鸭120克

步骤

1将水鸭切块飞水、花旗参洗净切片、

2取一个炖盅把姜、枸杞、料酒、水、灵草、水鸭、花旗参放入炖盅内，大火隔水蒸开，改小火蒸两小时即可。

3取出蒸好的汤放点点盐就可以食用了。

注意事项

要说注意也就是蒸的过程中小心烫伤

要是没有水鸭也可用白条鸭代替，但是没有水鸭的功效好。

灵草和香茅草 是一种药材地方名称不一样罢了，注意千万不要放多

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，有很高药用价值。

三、水鸭银花汤

水鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。此汤有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1小片，姜2片。

做法：

1、金银花洗净；水鸭洗净入滚水内煮5分钟，取出。

2、陈皮洗净、泡软刮去囊。

3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味，即可。

温馨提示：水鸭还可以加入冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤。煲出汤水，就是夏日时节的上好汤水。

四、香菇炖水鸭汤

食材

主料水鸭500g 辅料干香菇15朵盐适量生抽适量白糖适量生姜1小片红米酒适量

步骤

1.把姜切片，干香菇用水泡20分钟。备用

2.鸭肉事先加点盐焯下水，再放入清水，水差不多末过鸭子就可以了。放入姜片，再加点盐，煮开

3.煮开后加入香菇，加点白糖，还有红米酒煮开。

4.后面再倒入少许生抽煮3分钟左右，盖上高压锅焖，当高压锅发出声音后，关小火煮20分钟。

5.煮好后高压锅下气后就可以打开了。

6.装盘就可以上桌享用了。 是不是很简单呀。

鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，有很高药用价值。

准备材料：水鸭、灵芝、盐

步骤：

1、食材准备。

2、灵芝切小块放入锅中。

3、再放回入洗干净的水鸭子答。

4、一次加入足够的水。

5、盖上盖子插上电源选择肉键，等待三小时即可。

6、三小时后，放入盐调味，装碗即可享用。

7、成品。

可以，做法如下：

工具／原料

鸭子一只百、五指毛桃20克、淮山药5克、土茯苓3克、黄芪3克、盐适量

1、食材准备

2、鸭子洗净放入水中烧度开去下血水

3、焯好水的鸭子捞出来洗净

4、热好锅，问不用放油放入鸭子炒香

5、炒香的鸭子放入汤锅中

6、放入辅料除盐以答外的全部食材

7、按人数而定一回次加入足够的水

8、加上盖子大火烧开，换小火煮两小时

9、两小时后，汤好了，加入盐，搅拌均匀即可开喝

10、五指毛桃水鸭汤成品图答

扩展资料：

五指毛桃与不同的中药搭配产生不同的效果，主要用于治肝炎和贫血以及产后补充奶百水等。

从药理和营养上是不冲突的但是不建议这么煮，五指毛桃煲汤看重它特有的香味，而白萝卜煮汤看重是清甜，两者不太适合一起煮汤喝，广东说法叫争味。

五指毛桃其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨度咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。此外，五指毛桃又是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。

五指毛桃功能主治：健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。用于肺结核咳嗽，内慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，脾虚浮肿，病后盗汗，白带。

五指毛桃煲汤有行气、祛湿的功效。

一、五指毛桃煲汤为著名的广东靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络。

二、五指毛桃煲汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系传统、经典的广府汤之一。五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺

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