1、茄子洗净，切片待用；

2、青椒洗净，切丝；

3、锅底放油，烧至七成热；

4、放入青椒，炒2分钟；

5、放入茄子，继续翻炒2分钟；

6、放入盐，鸡精，翻炒均匀即可。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。辣椒茄子怎么做好吃

其实现在很多的人都懂得去享受属于自己的生活，也知道要吃一些养生的食物，比如说新鲜的蔬菜，但是却又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒这道菜，下面我们就一起来了解一下茄子辣椒的做法大全。

制作方法：

原料

主料

茄子、辣椒

辅料

橄榄油、盐、水

做法

1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。

2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)

3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。

小贴士

1.经过干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。

2.因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实辣椒虽说有营养的，但是只能适当的吃一些，不然的话很有可能上火的，对身体不好。

辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。

一、原料

茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克

二、制作过程

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。

2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金**时，捞出，控油。

3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微**时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

家常茄子炒法

炒茄子丝

食材准备：

茄子2个

青椒6个

大蒜适量

生姜适量

盐适量

做法步骤：

原材料洗净，茄子切丝，辣椒切丝，大蒜和姜切碎。锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

辣椒营养价值

1.辣椒在蔬菜中营养价值高，辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力，延缓衰老。

2.辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，能够促进消化液分泌，增强食欲。

3.辣椒中含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，有增强视力，防治夜盲之功效。

4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人体发汗，具有较强的解热镇痛作用，可降低体温、缓解肌肉疼痛；同时，其具有强烈的促进血液循环的作用，能改善怕冷、冻伤的症状。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒。

茄子营养价值

茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。

茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。

1 茄子和辣子怎么做好吃

准备一些油盐，生抽，生姜，香葱，红辣椒，大蒜，茄子。

茄子的头去除切成块状，然后放到清水里面浸泡，再放进锅中，适量的水煮开，一直到茄子变软，捞出来过凉水，这样可以避免茄子变黑，口感也可以变得更好，等到茄子冷却以后撕成细长条，锅烧热加油，用大火把大蒜末，生姜，辣椒煸香，再加入适量的盐，酱油煮开，把火关掉，连同香料一起倒进撕好的茄子里面，再撒上一些葱，搅拌均匀就可以吃了。

制作炒茄子需要准备味精，大蒜，生姜，葱，精盐，食用油以及茄子，先把茄子清洗干净切成条状，生姜切片，大蒜切片，葱切成葱花，然后再把锅烧热，里面加入适量的油，把葱姜以及蒜放进去爆香，再把茄子条也放进去，翻炒变色变软，再加入一些味精，盐翻炒一下，等到变熟以后就可以出锅装盘吃了。

制作辣子油需要准备葵花籽油，白芝麻，花椒以及干辣椒。

干辣椒可以用湿毛巾，一个个擦干净，水分晾干，把它剪成三段，这样就可以让搅拌机更好的搅打，如果使用破壁机，那么剪不剪都无所谓，把干辣椒分两次放进料理机里面搅打均匀，应该尽量打得碎一些，再放进一个不锈钢碗里面，花椒放进料理机里面，打成粉末状，再倒进辣椒粉里面搅拌均匀，加入适量的芝麻混合，葵花籽油放进锅当，用中小火一直烧到油冒气，然后再均匀的倒进辣椒粉末当中，一定要注意安全，油是会炸的，所以应该迅速离开，等到自己炸完以后，辣子油就做好了，做面的时候吃馄饨的时候或者做其他食谱的时候添加一些辣子油，味道都会变得更香，更加好吃。

辣子油可以让消化功能有所提高，因为它可以达到刺激作用，可以让消化液分泌量变得更多，这样食欲自然能够更好，辣子油还可以达到驱寒暖胃作用，能够让脾胃变得更加温暖，如果身体被寒气侵袭，出现了肚子疼，拉肚子呕吐等症状，那么就可以适当的吃一些辣子油来缓解。

吃辣子油还可以让血液循环的速度变得更快，它有一定的药用价值，吃辣子油可以让血管性头疼，冻伤怕冷等问题得到有效改善，让血液循环的速度变得更快，好处还是非常多的。

吃辣子油能达到美白皮肤作用，让身体里面的激素分泌变得更多，让皮肤的状态变得更好，达到降低血脂减肥作用，辣子油里面含有辣椒素，这种物质可以让脂肪分解速度变得更快，而且它里面还含有一定的膳食纤维，所以也可以达到一定的降低血脂作用。

辣子油里面的抗氧化物质也是非常丰富的，能够达到预防癌症作用，对于各种慢性疾病有着很好的预防效果，能够让呼吸道更加通畅，缓解感冒咳嗽的问题。

辣子油还能够起到抵抗炎症作用，因为它里面含有辣椒素，可以预防慢性疾病，肿瘤疾病以及心脏疾病出现，辣子油里面含有的一些特殊物质，能够让新陈代谢的速度变得更快，让身体里面的荷尔蒙分泌变得更多，起到保护皮肤作用，它里面还含有非常丰富的维生素c，能够让胆固醇降低，预防动脉硬化出现。

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