食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

做法：

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。

6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。

豆腐皮中含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。

豆腐皮中含有的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，这些油脂大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

卤豆皮的做法如下：

食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

5、用牙签扎上把豆腐皮固定住。

6、砂锅里倒入卤汁（用猪骨、八角、桂皮、香叶、肉蔻、生姜、酱油等香料熬煮成），放入卷好的豆腐丝。大火煮开后关火，豆腐丝放在砂锅里卤上几小时使之入味。

7、捞出卤好的豆腐丝，切成长段。

8、调入辣椒油、白糖拌匀。

9、洒上熟芝麻、香菜段拌匀。

用料 ?

豆腐皮 4张

海底捞麻辣火锅底料 1袋

快手卤豆腐皮的做法 ?

豆腐皮切条儿

入油锅炸，油温不要过高

炸好后的豆腐皮会成圆饼状，火锅底料煮开后不要着急下豆腐皮，煮一会儿让火锅底料的浓郁味道煮出来后把料渣捞出来这样吃的时候就不会满口的碎调料！

下入炸好的豆腐皮不要着急搅散以免炸脆的豆腐皮断开，可以用筷子压一压让汤没过豆腐皮，等豆腐皮自然煮开后小火慢炖40分钟到一个小时就好了，超级入味哦

小贴士

不用担心煮时间久豆腐皮会烂掉 ?炸过后的口感是很筋道的

热爱红烧肉

578菜谱　11069粉丝

上次做了黑豆豆皮非常好吃，一直犯懒没再做过，今天终于把懒虫赶跑了一早起来就开工做黄豆豆皮，这次做黄豆豆皮因为有了上次的经验做起来得心应手多了。最近跟网友在探讨到底啥是转基因黄豆呢，真怕自己用的也是，希望有懂行的指点一下哈。

自制豆皮的做法

步骤step

1

用秤称出500克黄豆（因为我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）

步骤step

2

清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的

步骤step

3

用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）

步骤step

4

加入清水，看到水位线到600就行了

步骤step

5

开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了）

步骤step

6

搅好的豆浆倒在盘子里

步骤step

7

再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下

步骤step

8

过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）

步骤step

9

等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来

步骤step

10

五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）

步骤step

11

豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火

步骤step

12

这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用（我这块布不到两米长，跟模子宽窄一样自己做的）

步骤step

13

静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）

步骤step

14

等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（我是按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）

步骤step

15

左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右

步骤step

16

这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里

步骤step

17

将豆皮布铺好最下面一层

步骤step

18

用勺子舀入豆花

步骤step

19

将模子底层铺满豆花

步骤step

20

将豆皮布折叠过来铺平

步骤step

21

再用勺子舀进去豆花直到铺满模子

步骤step

22

以此类推直到豆花都用完

步骤step

23

最后将布都折叠进去将盖子盖上

步骤step

24

上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）

步骤step

25

一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了

步骤step

26

慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）

步骤step

27

豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了。

网页链接

油豆腐皮是中国的传统豆制品，含有丰富的蛋白质和钙，营养价值比较高，适合大家经常食用。儿童经常食用能提高免疫能力，促进骨骼发育和智力发展；老年人经常食用还可以起到延年益寿的作用。油豆皮食用后不仅易消化，营养还易被人体所吸收，所以是老、幼、孕、妇等皆宜佳品。它的食用方法也特别多，今天给大家分享一道前几天做的红烧油豆皮饺子，香色诱人，下酒又下饭。

准备食材：

干油豆皮2张、里脊肉300g、新鲜香菇3个、胡萝卜1/3个、甜玉米粒1小把、生姜1小块、香葱1颗、清水约20g 、蚝油1小勺、生抽1大勺、米酒汁1小勺、香油1小勺、花椒油3~5滴，食用油2大勺、 酱油小半勺、盐适量

制作方法：

1、干油豆皮提前用温水浸泡半小时以上，其他食材分别清洗干净备用；

2、里脊肉和生姜清洗干净之后切大块放入料理机中；

3、盖上料理机的盖子，接通电源，启动搅拌功能，大约30秒左右后将猪肉和生姜搅拌成肉泥；

4、猪肉搅拌好之后倒入到干净的大碗中；

5、往肉馅中分次加入清水搅拌至上桨的状态，再分别加入米酒汁、蚝油、生抽和花椒油充分搅拌均匀；

6、将玉米粒、胡萝卜、香菇混合放入搅拌过猪肉的料理机中；

7、盖上搅拌机的盖子，接通电源，按启动将玉米粒、胡萝卜和香菇混合绞碎；

8、将搅拌好的蔬菜混合物放入到拌好调味料的肉馅料中；

9、加入少许盐搅拌均匀后再加入少许香油和1小勺食用油充分搅拌均匀；

10、肉馅准备好之后用剪刀将泡发好的豆皮剪成方形大块，取一张往中间放入适量的馅料；

11、将豆皮的四周向中间折叠，馅料包裹在中间，收口处朝下压紧，按上述方法将所有的馅料和油皮全部包完；

12、豆皮饺子包好之后，接通多功能锅的电源，从功能菜单中选择烧烤功能，等待锅预热好之后倒入几滴食用油，放入包好的豆皮饺子慢慢煎；

13、煎至一面金黄时，用筷子轻轻翻面，继续煎另一面；

14、等待两面都煎至金黄后加入几滴酱油和半汤勺清水，焖煮至汤汁收干时关掉电源；

15、撒上提前准备好的香葱碎，翻炒均匀出锅食用；

小贴士：

1、油豆皮使用之前建议先用温水浸泡，泡的时间不宜太久，控制在半小时以内，浸泡时间久包的时候就容易破；

2、馅料的调制方法按平时包饺子的方法调配即可；

3、包好之后先煎再红烧，吃起来又鲜又香，喜欢清淡口味的朋友可以采用清蒸的方法食用。

食材：豆腐皮300克

配料：油适量、 盐 、生抽 、 鸡粉、 大葱 、姜、 八角、小茴、花椒粉适量、 桂皮

做法：

1. 豆腐皮切成宽两厘米的长条

2.切好的长条打成豆腐结，放在透气的盖帘上凉至发干

3. 锅中加油，油六成热时放入晾干的豆皮炸至金**时捞出备用

5.锅中加少许油，放入豆瓣酱一勺、甜面酱一勺，炒出红油和香味

6.炒锅中加入水，加入配好的香料

7.水烧开煮5分钟，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、鸡粉、花椒粉、少许盐调味

8.煮至豆皮变软后，小火再煮十分钟即可

小贴士：

1.豆皮有薄厚两种，感觉薄的更入味

2.炸豆腐皮时，油温不能太高

3.豆瓣酱、甜面酱都含盐，卤制时加少许盐或不加都可以

4.如果喜欢孜然的味道，加点孜然会更美味

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