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最佳回答用料

长茄子 1个

淀粉 适量

干辣椒 适量个

醋 3勺

盐 1勺

大蒜 5瓣

白糖 三勺

花椒 适量

香菜 两根 没有可以不放

风味茄子的做法

准备一个长茄子 （圆茄子也行）

对半切开，再对半切一下，去掉茄心

斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，

起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软

调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐

准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有

锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

撒上白芝麻 关火出锅

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最佳回答茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。

茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。

准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。

香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。

茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样利于定型。

改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。

起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。

等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子。

开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀。

炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油。

锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味。

加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）。

然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。

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本文贡献者：【欢颜】， 疑问关键字：烧茄子的做法视频， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳回答茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素，所以我做茄子从来不去皮的。今天做这道风味茄子，吃起来茄皮酥酥的，茄肉嫩嫩的，中间还透着一丝丝甜、蒜的浓香、酱油的酱香，还有辣椒的辣意。配米饭吃能多吃好几碗~~~哈~~~”

食材明细

主料

茄子适量

辣椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

陈醋适量

生抽适量

微辣口味

炸工艺

十分钟耗时

普通难度

风味茄子的做法步骤

1所有原料。

2把茄子洗净，切滚刀块、辣椒切块。

3盐、糖、鸡精、陈醋、生抽调成汁备用。

4茄子切块挂淀粉。

5辣椒切块挂淀粉。

6锅内放油，六七分热的时候，把茄条和辣椒片逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

锅内放油，葱蒜爆香。

9再放炸好的茄条和辣椒。

10倒入调好的汁料，颠翻几下，装盘即可。

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