准备材料:小尖椒、酱油、花椒、大料、盐、味精、油、香菜、小土豆。做法:
尖椒、土豆、香菜洗净控干水。
锅里放油,(油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可)温热的时候下尖椒,煎软(火不要太大),小土豆煮熟。
尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。(怕油太大香菜也可不用煎直接跟煎好的尖椒放一起。)
锅放底油放花椒,大料。煎出香味
炸好的花椒油里放酱油烧开,里面加上适量的盐味精。
酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里,汁要没过尖椒。
茄子咸菜的做法 茄子咸菜怎么做1、材料:茄子适量;辅料:食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量。
2、将小茄子、辣椒洗净、控干水,香菜洗净备用。
3、锅中到入油,油热后将茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒变色后,加入酱油翻炒一分钟,加入水,没过茄子2/3即可。
4、小火炖制15min后,用筷子扎一下茄蒂部位,轻微用力便扎透时,放入香菜,香菜需要浸在汤汁中,可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min,当用筷子可以轻松扎透茄蒂时,出锅即可。
茄子干咸菜怎么做好吃1.选择茄子,洗净去蒂。
2.在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。
3.取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。
4.将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。
5.在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。
6.将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7.将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。
茄子干怎么做好吃
2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米
3、锅内加油,葱姜蒜入锅炒香,加入茄子干,翻炒
4、加入老抽,加盐翻炒出锅即可
茄子干怎么做菜好吃又简单茄子干做小咸菜好吃又简单,用到的材料比较少,而且也不需要很好的烹饪技艺,具体做法如下:
用料:茄子干250克、辣椒干250克、海鲜酱适量、老抽适量、糖稀适量、大喜大牛肉粉适量、耗油适量、蒜末两大瓣。
步骤:
1、把干辣椒拿温水泡十分钟左右。
2、茄子干也一样。
3、起锅烧油。
4、翻炒。
5、加老抽,海鲜酱油,酱油,牛肉粉。
6、耗油,加点水。
7、翻炒一会儿,放入蒜末。
8、出锅前放入糖稀搅拌。
9、茄子干家常小咸菜完成了。
关于咸菜炒茄子的做法 不是腌制的!!买几个小茄包(小一点的茄子), 香菜,洗净切成小段备用。蒜剁碎备用,茄子 洗净切成薄片但不要切断底部是连着的,每片夹层撒些盐,凉到没水分后用锅蒸一下就可以(茄子好熟)。把每片夹层里放上香菜,蒜沫,然后把每个茄包开口处朝上摆好放到一个小盆或碗里,把油加热后直接浇到每个茄包上就可。过两三天就可以吃了。
或选长度不大于10厘米的小紫茄子,去除小紫茄子把洗净凉干,以食盐淹制,均匀拌入调料,放入经加热开锅后放凉的酱油中,然后把装小紫茄子的容器密封,10天后取出。即可制作出色泽鲜亮、香味浓郁、口感脆嫩、营养丰富的小紫茄子咸菜。本发明选料细致,制作精良,其产品营养均衡,长期食用具有软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益,还具有降低胆固醇的功效;此外,对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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