做法步骤
1、250克莜麦面,浇入270克沸水,边到边用筷子搅拌;
2、有卖面搅成雪花状,容器上盖湿布方至手温,揉成面团;
3、面团移到案板上揉光滑,揪一点面团,放在案板上轻轻一搓,一个面鱼鱼就做好了,也可以双手对搓;
4、全部做好的面鱼鱼;面鱼鱼要盖湿布保湿;
5、准备做卤子,牛肉切小块焯水;
6、焯水后的牛肉放入锅中,放入足量的清水,放入几片山楂片,大火煮开,小火慢炖,炖40分钟牛肉基本已熟,放入切丁的土豆继续炖煮;
7、炖至土豆已熟,放入一袋咖喱膏,搅匀后大火收至汤汁略浓稠,关火;
8、另起一锅入宽水,水开后放入面鱼鱼,很快面鱼鱼浮起,捞出盛入碗中;
9、浇上牛肉卤子,即可开吃。
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
小贴士
莜面在操作过程中,注意给面团盖湿布,否则会变硬;揉面的时候,若感觉干,可加水揉进面团中。煮面鱼鱼的汤,非常好喝。
心情故事
莜面富含膳食纤维,含有多种人体需要的营养元素,莜面的吸水性极强,烫面后的莜面,只需简单的一搓,就成了莜面鱼鱼;做一碗咖喱牛肉土豆的卤子,莜面本身就带有丝丝甜味,这两种味道真是非常搭。
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