做法步骤：

第1步、准备食材：解冻鲜虾仁，猪肉馅，鸡蛋，香菇。

第2步、粉丝1把泡软后用剪刀剪短。

第3步、菠菜1把洗净。

第4步、去根切断后焯烫。

第5步、将虾仁剁碎。

第6步、将香菇切片切丁后剁碎。

第7步、将虾肉泥、香菇碎和猪肉馅三者搅拌均匀（干香菇同虾皮经电烤箱烘烤后可制作成家庭版的味精，而香菇同鲜虾仁组合就是为了提鲜）。

第8步、肉馅中打入一个鸡蛋，以增加味蕾的滑嫩感，淋上几滴香油进一步提鲜，加入淀粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食盐、生抽和鸡精搅拌入味。

第9步、将和好的肉馅搓成肉丸待用。

第10步、制作香料碗：香菜1把洗净后切小段，碗中倒入适量的香油。

第11步、起锅烧水，锅烧开后下入肉丸。

第12步、用汤勺撇去浮沫（这一步很重要哦，激发味蕾就要从干净、美观、卫生入手）。

第13步、锅中放入焯烫好的菠菜段，泡软的粉丝。注解：因为是羹汤类，所以，我没有将粉丝提前焯烫，就是增加咀嚼时的Q弹。

第14步、倒入香料。

第15步、关火前加入1/4勺的食盐，1/4勺的鸡精。为了体现菠菜的清香，肉丸的鲜香，不需要其他佐料。

第16步、煮好的菠菜丸子汤转入砂锅，端上桌开始大口的朵颐。菠菜小肉圆汤怎么做

菠菜肉丸汤

主料

菠菜一把 五花肉两人五元一餐的量

辅料

生姜两三薄片

菠菜肉丸汤的做法步骤

1. 菠菜洗净：怕有农药，我加生粉泡了一小时以上，时间来不及的话，可以用生粉洗洗。

2. 肉末，姜末，葱花，鸡蛋（口感会比较滑嫩），一点生抽，盐适量，拌匀。

3. 菠菜切段，不用太短，开水过下，除草酸，好口感:D

4. 水开下肉，七大洋的肉果然有点多！

5. 准备出锅咯！今天的丸子真粗壮～下次可以做小点。

菠菜丸子汤

“菠菜肉丸汤是一道美味的汤食，主要材料为菠菜和肉丸。”

食材明细

主料

菠菜适量

猪肉丸子适量

辅料

葱适量

花生油适量

香油适量

水适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

菠菜丸子汤的做法步骤

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1

菠菜择去老叶子和根须，用水反复冲洗干净泥沙，控干水分切成菠菜段

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2

锅中加入适量的清水煮沸，放入切好的菠菜段焯水烫一下，一般10秒钟就可以了，焯水时间太长影响口感。捞出菠菜立即过凉水，控干水分备用

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3

大葱剥去外皮清洗干净切成葱花

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4

提前汆好的猪肉丸子和汤放入碗中备用

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5

热锅加入少许花生油，放入葱花煸炒出香味儿

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6

倒入猪肉丸子和汤大火煮沸，如果汤汁不够可以加点清水

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7

放入焯过水的菠菜搅拌均匀

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8

加适量的盐调味儿，再次煮沸后即可关火

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9

关火后点几滴香油拌匀

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10

盛入汤碗中开始享用美味吧！

春分节气，家里适合吃这个丸子汤，味道鲜美，营养开胃

春分节气，昼夜平分，也意味着春天也过去了一半，天气进入到冷热交替的季节。饮食上应当进行清补。多吃一些时令蔬菜，春季的菠菜非常鲜嫩，可以适当的食用一些菠菜，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，所含铁质，有养血的好处。

春季进补可以选择能提高免疫力的鸡肉，鸡肉的蛋白质含量高，而且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。今天分享的这道菜肴由鸡肉和菠菜一起做成汤，春分节气，家里最适合吃这个丸子汤，味道鲜美，营养开胃，大人小孩都喜欢吃。这道汤菜做法也简单，用鸡肉做丸子汤，教你小技巧，做出的丸子不散、又嫩又好吃，下面分享下制作方法：

菠菜丸子汤所需材料：菠菜半斤、鸡胸脯肉1块、西红柿1个、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙。

做法步骤：

1.准备好所需材料，菠菜择去老叶，洗净。

2.把鸡肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，要剁得细腻些。

3.把剁好的鸡肉馅放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入2汤匙淀粉，半汤匙料酒、半茶匙白胡椒粉，盐，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。鸡肉本身没有油脂，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，口感嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，水开后，菠菜颜色变深绿，将菠菜捞出，马上放到冷水中投凉，捞出，攥去菠菜的水分。菠菜焯水时，加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿，菠菜焯水后，放到冷水中投凉，菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增加口感。做菠菜菜肴时，这一步不能省。

5.把菠菜切成寸段，西红柿用开水烫一下，把外皮剥去，再把西红柿切成块。

6.锅内加入1汤匙油，烧热，下入西红柿翻炒，把西红柿翻炒出水。

7.加入适量的水，再加入姜末，烧开，煮1-2分钟。关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。

8.将丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去飘起的浮沫，煮至丸子全部飘起来，丸子煮至飘起来，丸子即是熟了。

9.下入菠菜，把汤烧开，加入盐调味，关火，加入1汤匙香油，再加入半汤匙白胡椒粉，搅拌均匀，一锅色香味俱全的菠菜丸子汤就做好了。

小贴士：

（一）：鸡肉本身没有油脂，加入鸡蛋和淀粉，煮出的肉丸不散，口感嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。

（二）：菠菜焯水时，加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿，菠菜焯水后，放到冷水中投凉，菠菜的颜色不会变黄。

（三）：菠菜焯水可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增加口感。做菠菜菜肴时，这一步不能省。

菠菜丸子汤做法

食材：菠菜、猪肉、

辅助食材：冬瓜、姜葱、盐、胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉、粉丝、木耳、香葱

做法步骤：

1、首先准备一斤的前腿肉剁成肉馅，肉馅剁好后放入一个大一点的盆中，在肉馅里面先加入一勺葱姜水，用手朝着一个方向搅打上劲5分钟，然后再加入盐、胡椒粉、一点高度白酒，再来一勺生姜水，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟。然后加入一个鸡蛋清，蛋清和肉沫拌均匀后再加入一些熟油，最后再加入一点淀粉，朝着一个方向继续上劲10分钟。这样我们的肉馅就调好了。

2、锅内水烧开到50度左右的时候把火关掉，接下来用虎口挤出丸子下入锅中，丸子全部下完之后开火煮2分钟，然后再把丸子捞入盘中备用。

3、准备一块洗净的冬瓜切成小块，再把提前泡好的粉丝和木耳清洗干净后备用。洗完的菠菜切成块儿备用。

4、砂锅内可以提前炖一锅大骨汤，然后再准备一个小点的砂锅，把骨头汤先盛出一下，下入冬瓜块、木耳、姜丝开中火煮5分钟后加入盐，再下入粉丝和丸子，煮1分钟左右，出锅前加入适量香油，再撒上一些葱花香喷喷的菠菜肉丸子汤就做好啦！

菠菜豆腐丸子汤

主料

菠菜

200克

水豆腐

2块

辅料

油

适量

盐

适量

鸡汤

适量

葱姜

15克

饺子馅

适量

步骤

1.先把菠菜洗净。

2.然后放入开水中焯烫，接着放入冷水中过凉，沥干水后切段备用。

3.炒锅内放少许的油，把葱姜爆香。

4.加入鸡汤，如果没有鸡汤可以放开水。

5.接着把豆腐切成小块放入。

6.再把饺子馅搓成小丸子放入锅内氽熟。

7.放入极少的盐调味即可，吃的就是它的本味哈，所以不要放过多的调味料。

8.最后放入焯过水的菠菜段，大火煮滚就欧了。

小贴士

菠菜在制作前记得一定焯一下水，去去草酸钙，这样跟豆腐一起制作，就不会产生结石了，更易被人体吸收了。

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