花椒油是一种具有浓厚花椒香味的调味料，可以用来烹制各种川菜和湘菜，如麻辣香锅、口水鸡、干锅牛蛙等。此外，花椒油还可以用来拌凉拌菜和腌制泡菜，增添香味。

炝拌菜是一道家常菜，做法简单。首先将蔬菜（如莴苣、小黄瓜、豆芽等）焯水后捞出，晾凉备用。然后加入适量的花椒油、酱油、蒜末、盐等调味料，拌匀即可。

凉拌蔬菜是一道清爽可口的菜品，做法简单。将蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、青椒等）切丝或切片，加入适量的花椒油、醋、盐、糖、蒜末等调味料，拌匀即可。

炝洋白菜是一道地道的川菜，做法较为复杂。首先将洋白菜切块焯水，晾凉备用。然后加入适量的花椒油、郫县豆瓣酱、蒜末、盐等调味料，翻炒均匀即可。

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

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