风干鸡做法：

1.将鸡洗干净挂起，控干水分

2.四小时后，鸡放入大盆，依次均匀的摸上盐、花椒粒、胡椒粒（记住，一定要颗粒）

3.盆内窝味2小时后，用绳子挂在架子上，保持阴凉、通风，摆稀疏一些

4.一个月后即成

风干牛肉的做法：

1.洋葱切成细丝，牛肉切成粗长条，放一起拌匀

2.将牛肉长条均匀的摸上盐、花椒粒、（切记勿放其他大料）

3.窝味4个小时

4.用绳子挂在架子上，保持通风、阴凉

5.一个月即成

熏腊肉制作法：

1.将猪肉切成粗长条

2.加入大红袍花椒粉、盐每条摸匀（记住不要其他调料）

3.摸一条用绳子挂一条，保证每条肉上面都能看见一层盐颗粒

4.香叶、木香点燃后扑灭，用烟熏（关闭窗户效果好）

5.等反复熏三次后，开窗保持通风、阴凉

6.一个月半可成（不急用的话可以过三个月以后效果更佳）

以上风干鸡、风干牛肉、熏腊肉看似简单，实则在于细节，一定要控干血水。

保持通风阴凉，最最关键的千万不要放八角、草果之类的香料！

不要以为调料越多味道就越好，按以上做法出来的味道正宗，没异味，百吃不腻，最主要的是保留了肉的本味。

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