1、准备3个削皮洗干净的土豆，先切薄片，再切细丝

土豆丝切好后泡凉水里面，这样一方面可以防止土豆氧化变色，还能泡掉土豆里的淀粉

2、锅里水烧开后，把土豆丝直接倒入锅里焯水，加点白醋进去，这样土豆丝口感才会更脆爽

土豆丝煮大约30秒就捞出来，过下凉开水然后沥干水份备用

再切点韭菜也焯下水，大约3秒左右关火捞出韭菜

3、取个空碗，里面加入葱花，蒜泥。

然后锅里倒入油，油微热的时候加入花椒用小火慢炸，把花椒炸出香味后捞出来。

油锅里再加入干的红辣椒，然后关火，这样红尖椒味道才会更香

然后直接泼入刚才准备的葱花和蒜泥的碗里面

再往里面加入盐、鸡精、加少许香油、加入醋搅拌均匀

4、土豆丝沥干水份装碗里面，然后加入刚才焯过水的韭菜、红椒丝

再加入刚才拌好的料汁搅拌均匀

好了，咱们这个凉拌土豆丝就做好了，口感酸脆爽口，超级好吃，做法也非常的简单。

一、干锅土豆片

用料：土豆1个、猪五花肉80g

配料：蒜3瓣、干辣椒3个、线椒1个、小米辣1个、洋葱0.3个

调料：郫县豆瓣酱15g、生抽10g、盐1一小撮、孜然粉根据个人口味添加

其他：植物油20ml、清水15ml

制作步骤 1

洋葱切丝，小米辣、青辣椒切成辣椒圈，大蒜切片，土豆、五花肉切片。

制作步骤 2

锅里加入油，把土豆片煎到边缘金黄捞出。

制作步骤 3

把油倒掉（可以留着炒下一个菜），放入五花肉炒到略微焦黄，拨到锅边后放入干辣椒、蒜片、洋葱翻炒出香味。

制作步骤 4

再把所有食材拨到锅边，放入豆瓣酱小火炒出红油。

制作步骤 5

翻炒均匀，淋入生抽，倒入土豆片加入一小撮盐和水，翻炒均匀后撒少许孜然，倒入青辣椒圈。

二、孜然烧烤土豆

用料：土豆800g、盐5g、食用油8g、油（炒制）20g、洋葱0.5个、生抽8g、黑胡椒粉1g、辣椒粉5g、孜然粉5g、白芝麻适量、香菜1根

制作步骤 1

洋葱切小块。

制作步骤 2

锅中倒油，放洋葱煎香，盛出。

制作步骤 3

小土豆削皮切块。 土豆块中加少量水，盖上保鲜膜，微波炉高火10-15分钟。

没有小土豆也可以用大土豆代替，切成小块。 微波炉功率不一样，可能时间不完全一样，用筷子戳一下，土豆能穿透就好了。 没有微波炉可以直接用水煮熟。

制作步骤 4

土豆取出倒掉多余的水分。加盐、油，搅拌均匀。

制作步骤 5

放入土豆块，中火煎到金黄。记得时不时翻面，以免煎糊。

制作步骤 6

煎到土豆金黄焦脆后，加生抽炒匀。 撒黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、香菜碎、之前炒过的洋葱拌匀。

凉拌土豆丝

原料：

土豆两个，朝天椒(可换成青椒)一小根、辣椒油适量，香油适量，醋适量，生抽适量，盐适量

做法：

1、土豆去皮，切成丝状

2、烧开水，将土豆丝快速焯水，水里可放少许盐

3、然后捞出来再过一遍凉水，然后将土豆沥水，装盘

4、切一些朝天椒放在土豆丝上

5、放少许生抽

6、放辣椒油

7、拌匀，完成!

1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；

2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；

3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；

4.吸足水的土豆丝结实牢固；

5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；

6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；

7.将小葱、香菜、小米辣切碎；

8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；

9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。

问题一：怎么样做凉拌土豆丝才好吃？ 一、

1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。

2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

二

原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。

制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。

2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。

三

材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒

调料：盐5克、味料少许

做法：1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘。

2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中，拌匀即可

提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口，焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了。

四

凉拌土豆丝

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可。

建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

五

材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐

做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；

锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

问题二：凉拌土豆丝家常做法，正宗凉拌土豆丝怎么做 用料

主料

土豆400克

辅料

香菜

2根

调料

花生油

6汤匙

食盐

适量

鸡粉

半茶匙

姜

1小块

米醋

适量

细香葱

3根

大蒜

2粒

花椒油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

水

适量

凉拌土豆丝的做法

1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没

2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段

3.锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）

4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火

6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面

7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里

8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。

2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。

3、拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆，土豆是很亲民的一种食物。川东，叫土豆为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。

四川种土豆非常普遍，在农村，红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多。挖土豆，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝土豆，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象。

炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像土豆学习。

父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多，约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切，温暖。

在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸，还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...>>

问题三：凉拌土豆丝怎么做土豆 食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油

步骤：

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差

不多了，太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

问题四：怎么样做凉拌土豆丝才好吃 食材明细

土豆适量

素鸡适量

红油适量

老干妈辣椒酱适量

蒜适量

芝麻油适量

花椒油适量

生抽适量

醋适量

盐适量

白糖适量

葱适量

酸辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1

原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。

2

锅里烧开水，将素鸡略煮。

3

捞出摆盘备用。

4

将土豆丝快速焯水。

5

捞出快速过冷河，我换了一次水。

6

土豆丝沥干铺在素鸡上。

7

除葱花外的所有配料调成料汁。

8

撒上葱花，拌好开吃

问题五：凉拌土豆丝怎么做好吃，凉拌土豆丝的家常做法 食材

土豆400g

油适量

食用盐适量

蒜适量

葱适量

指天椒适量

凉拌醋适量

鸡精适量

步骤

1

这是买回的土豆一个

2

土豆去皮洗净

3

洗净后切丝

4

用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡

5

锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；

6

煮好的土豆丝捞出过凉开水片刻捞出沥干

7

放入碗中加入红辣椒丝，葱末，蒜末，鸡精，盐，凉拌醋，香油

8

搅拌均匀即可装盘

小贴士

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。健康提醒：吃土豆也有禁忌的　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。　切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。　买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

问题六：正宗凉拌土豆丝怎么做 主料

土豆2个

朝天椒1个

辅料

食盐

2克

香油

5克醋

10克

辣椒油

5克

蚝油

10克

生抽

5克

凉拌土豆丝的做法

1.

土豆二个、朝天椒一个

2.

去皮

3.

切丝

4.

锅里放清水和盐开，放进土豆丝氽熟

5.

沥水

6.

再切点朝天椒

7.

放点盐

8.

淋上蚝油

9.

淋上生抽

10.

淋上辣椒油

11.

淋上陈醋

12.

拌匀

13.

拌好的土豆丝

问题七：凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？ [ 凉拌 ]

做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用；

锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

凉拌土豆丝

原料

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。

制作过程

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪.! 2008-07-24 20:55 检举

原料:

土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。

做法:

1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;

2)土豆钉好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。

3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。

问题八：凉拌土豆丝怎么做好吃？ 1.准备食材,土豆切成丝。

2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。

3.将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉。

4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝

5.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。

6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用。

问题九：凉拌土豆丝怎么做？ 食材明细

土豆适量

素鸡适量

红油适量

老干妈辣椒酱适量

蒜适量

芝麻油适量

花椒油适量

生抽适量

醋适量

盐适量

白糖适量

葱适量

酸辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1

原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。

2

锅里烧开水，将素鸡略煮。

3

捞出摆盘备用。

4

将土豆丝快速焯水。

5

捞出快速过冷河，我换了一次水。

6

土豆丝沥干铺在素鸡上。

7除葱花外的所有配料调成料汁。

8

撒上葱花，拌好开吃

问题十：东北凉拌土豆丝的做法。 切丝的工具去商店一般就有买，我家就有，不过没法借给你，用那个很方便的~

这个土豆丝有两种做法：

版本一

1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起。

2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了。

3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。

4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了。

版本二

原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。

制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。

2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。

凉拌土豆丝

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

　引导语：土豆是一种淀粉含量极高的食材，它的做法也是多样的，以下是我整理的土豆的三种家常做法，欢迎参考!

　凉拌土豆丝

　原料：

　土豆两个，朝天椒(可换成青椒)一小根、辣椒油适量，香油适量，醋适量，生抽适量，盐适量

　做法：

　1、土豆去皮，切成丝状

　2、烧开水，将土豆丝快速焯水，水里可放少许盐

　3、然后捞出来再过一遍凉水，然后将土豆沥水，装盘

　4、切一些朝天椒放在土豆丝上

　5、放少许生抽

　6、放辣椒油

　7、拌匀，完成!

　咖喱土豆

　主料：

　土豆200克、洋葱50克、胡萝卜50克、青豆50克

　配料：

　咖喱2块、食用油、牛奶、盐、白糖适量

　做法：

　1、先将土豆切块，放入清水中进行浸泡，洋葱、胡萝卜切丁。

　2、锅中倒入食用油，烧至七成热时，放入土豆，炸至金**后捞出

　3、锅中倒油，放洋葱，煸炒数秒，加入胡萝卜、青豆、土豆，接着倒入适量清水，加入咖喱，加盐、白糖调味，盖上锅盖，小火焖10分钟。

　4、然后倒入少量牛奶，翻炒收汁，出锅!

　土豆沙拉

　原料：

　土豆、黄瓜、火腿丁、玉米、鸡蛋、色拉酱、盐、黑胡椒少许

　做法：

　1、土豆洗净，去皮，上锅隔水蒸20分钟

　2、将鸡蛋煮熟

　3、趁着蒸土豆的时候，黄瓜去皮，切成小丁，煮熟的鸡蛋也切成小丁

　4、待土豆蒸烂(筷子可以轻易插入)，晾凉10分钟左右，用勺子捣碎成泥

　5、将其余食材同时拌入，加入大量色拉酱，适量盐和黑胡椒调味

　6、放入冰箱冷藏后口味更佳。

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