白条是淡水湖泊、河流乃至坑塘里生长密度最高的小型淡水鱼，是钓鱼人眼中：闹窝的小杂鱼，不胜其烦。

但白条又是不少吃货们的最爱，尤其吃着焦香酥脆的油炸小白条，筷子不停，或直接下手捏着吃，顾不上吃相，津津有味。

或许吃货们通常见到的，吃到的都是油炸小白条，对于小白条的其他吃法知道的不多，买来小白条一门心思想到的就是油炸。其实白条能做出的美食多了去了，一起来看看吧：

1、当然是炸白条：单面炸，裹鸡蛋面炸，粘面洒麦片，玉米片，再炸，出锅后加孜然、胡椒粉即可。

这个多说一句：要把白条炸好吃，骨头、刺都酥脆，有两点很重要：就是首先要把洗好的小白条加醋拌匀，腌制一下更好；炸的时候要文火慢炸。

大火炸出来的小白条，外焦里碎，骨头、刺扎嘴，吃不出来好。

2、黄焖白条：通常是先炸后炖。黄焖鱼是河南开封名小吃，用的就是小白条之类的小杂鱼先炸，后加各种香料烩制而成。当然做黄焖鱼的话，炸得没那么讲究，要的是那个味。

3、蒸白条：白条通常体型不大，能长到几两半斤都算大货了。可以蒸着吃，又分鲜蒸和腌制后蒸。清蒸没啥说的，加蒸鱼豆豉等即可；如果能把鱼腌制半天后再蒸，有型、肉刺好剥离，吃起来入味，有嚼劲，更好吃。

4、豆豉白条：这个其实是最简单的一种，做得好吃，鱼肉不碎，还是要把小白条腌制半天才行；或者用白条干浸泡后再豆豉红色或炖。

5、红烧白条：这个做法和豆豉白条的做法差不多，只是能烧出自己喜欢的口味。

6、烤白条:把新鲜的白条，或浸泡后的白条用竹签串起来，烤着吃。

7、白条丸子、或白条酱：白条太多的时候，可以把白条搅拌成泥，制作鱼丸子；南方也有地方把白条腌制成酱拌饭吃。

8、白条咸鱼干：这个可以说是非常常见的处理过多白条的方式。可做凉拌菜，可做小食品；或者泡后，和其他蔬菜一起爆炒，怎么做都好吃。

9、糟鱼白条：糟鱼是河南濮阳名小吃，通常用的都是鲫鱼、鲤鱼，也有用大白条做糟鱼的，过程比较复杂。不用学了，只管吃。

10、炖白条：这个主要是用的白条干炖豆腐，青菜等等，汤鲜美味，拌菜也好吃；用鲜白条炖的话，肉容易碎，但你只是想喝那个汤味，想炖就炖好了。

11、糖醋白条：这个和制作糖醋鱼的方法一样，只是需要足够大的白条才好成型摆盘。

12、腊制白条：这个是非常常见又好吃的一种做法，挑选稍大一些大白条，腌制，风半干，注意不是晒成没有水分的鱼干。这样腌制出来的腊白条，吃法多少，只要你脑洞大开，不好统计了。

13、涮白条：吃火锅的时候，一条一个竹签，涮着吃，蘸调料，别有一番风味，你没吃过吧？当然如果用腊白条效果会更好。

14、白条干锅：鱼干浸泡一下，加上配菜，干锅就干锅吧，也好吃。

15、泡椒白条：泡椒蒸白条，或者制作泡椒时，加入白条干，随便你了。

至于你非要做：肉丝炒白条、酸辣白条、胡辣白条等等全看你当时的胃口了！

最后说下，有资料介绍：白条还可以做瘦身鱼汤。 材料：白条鱼、杨桃、牛蒡、盐、黄酒、姜。做法：锅中放清水、姜片；白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开；将切成段的牛蒡放入锅中一同煮；撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。

可以说，小白条既是家庭常见的下饭菜，也是登得了厅堂的美味佳品。

知道了这些，吃货们，行动起来，大快朵颐吧。祝你胃口大开！

（有图片来自网络，致谢，侵权告知删除）

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除