今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮凉做法,以下观点希望能帮助到您。

答凉皮的制作方法：

主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

1、蒸凉皮所需材碧亏料悔芦神。

2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

4、搅拌。

5、直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。

6、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

7、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中。

8、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开哗悄水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。

9、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

10、这是蒸好的凉皮。

11、绿豆芽焯水后晾凉。

12、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。

答具体步骤：

第一步：准备适量面粉里加入一点盐。

第二步：向面粉里少量竖粗纤多次地倒入清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。

第三步：然后密封，醒面半小时。

第四步：接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。

第五步：像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。

第六步：准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。

第七步：重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。

第八步：大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。

第九步：反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

第十步凳散：起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。

第十一步：拿出面筋，并切小块备用。

第十二步：将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。

第十三步：另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。

第十四步：将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。

第十五步：直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。

第十六步：盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。

第十七步：水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。

第十八步：盖上玻璃盖，中大火蒸1-2分钟。

第十九步：看到面皮鼓泡时，即可拿出。

第二十步：将盘子放入清水中冷却。

第二十一步：在面皮上刷层油，然后揭下。

第二十二步：重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。

第二十三步：准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀余仿备用。

第二十四步：将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。最后浇上料汁，搞定。

答制作凉皮需要将凉皮切成卜清长条，大蒜切末，香菜切碎，黄瓜切丝备用。将切好的大蒜放在碗中，加入少许的酱油、香醋、食盐和辣椒油拌匀，倒在凉皮上敏闭，加入黄瓜丝和花生米搅拌均匀，最后撒上香菜便可以食用。

凉皮做法及步骤

准备食材：凉皮、盐、大蒜、酱油、香菜、香醋、熟花生米、辣椒油、黄瓜。

1、将凉皮切成长条放在盘子中，大蒜切末，香菜切碎，黄瓜切丝备用。

2、切好的大蒜放在碗中，加入少型拿前许酱油、香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀。

3、将调好的料汁淋在凉皮上，加入黄瓜丝和熟花生米搅拌均匀。

4、最后在凉皮上撒上少许香菜，拌匀便可以食用。

答凉皮的家常做法

凉皮作为一道经典的东北特色菜，许多南信瞎方小伙伴也是很喜欢吃的，那么要怎么做才能做出正宗的凉皮呢？有兴趣的小伙伴，想要学习的话，不妨继续往下看看下文内容吧，希望大家喜欢！

做法一：

原材料：

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

做斗举法步骤：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团空坦碧。

2、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

4、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

5、将凉皮放凉切条，面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末，将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

6、将所有材料放在一起拌匀即可。

做法二：

原材料：

面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料。

做法步骤：

1、和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

2、过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3、刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的.不能用。

4、面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

5、旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

6、蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

7、取皮：将锣取出刷油。

8、揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

9、把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

10、最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。

明白了皮凉做法的一些关键内容，希望能够给你的生活带来一丝便捷，倘若你要认识和深入了解其他内容，可以点击窝牛号的其他页面。

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