第一步：准备食材

黄豆芽放在盆中，用清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮。豆皮多的话，可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在水面上了。

猪瘦肉一小块，先切成薄片、再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。

葱白一小段、切成葱花，生姜一小块、切成姜末，大蒜几粒拍扁、切成碎粒，青线椒切成辣椒圈，和葱姜蒜放在一起用来出味。小米椒几粒、切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。

粉条放在盆中用温水浸泡 ，泡软以后最好切上几刀，粉条泡软也能节省烹饪时间。

第二步：烹饪

锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油、再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅。肉末炒至发白时，倒入葱姜蒜和小米椒，翻炒出香味，然后起锅放入香辣酱3克、蚝油2克提一下鲜，翻炒出香味。

把黄豆芽控干水分倒入锅内翻炒，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、快速翻炒豆芽，化开调料以后倒入料酒3克，料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味。

再加入适量的清水没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色，放入粉条、不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干、粉条就熟了，出锅前淋入一点明油、提亮一下色泽，到这里肉沫豆芽炒粉条就做好了。豆芽炒粉怎么做

大厨教你豆芽炒粉条做法，食材便宜，配料简单，家家户户常吃菜

黄豆芽炒粉丝是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黄豆芽，粉丝可以用绿豆粉丝，也可以用红薯粉条替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都不断，很受大众喜爱。话不多说，我们开始操作。

首先，我们准备一下食材：黄豆芽放在盆中，清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮，豆皮多的话可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在盆上面。

猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。

葱白一小段，切成葱花，生姜一小块切成先姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成碎粒，青线椒切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起用来出味，小米椒几粒切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。

粉条放在盆中，用温水浸泡，泡软以后，最好切上几刀 ，粉条泡软也能节省烹饪时间。

食材全部准备好，接下来开始烹饪。锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅，肉末炒至发白，倒入葱姜蒜小米椒 。

翻炒出香味，起锅放入香辣酱3克，放入蚝油2克，提一下鲜，翻炒出香味，把黄豆芽控干水分 倒入锅内翻炒。

放入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，

料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味，加入适量的清水，清水的量要没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色 。

放入粉条，不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干，粉条就熟了，淋入一点明油，提亮一下色泽 。

好了，这道肉沫豆芽炒粉条就可以上桌了。

黄豆芽炒粉条怎样做，好吃又不腻，小孩吃了停不下来呢？

今日我给大伙儿详细介绍一道家常菜，食物也特别简单，美容护肤身体排毒，消脂润肠，这道菜便是豆芽炒粉条。非常下饭菜，也特别香，经济实惠，确实非常好吃，粉条和绿豆芽都吸满料汁，不搭配白米饭吃都特别香，是一道人人都能做的快手小炒，不管是工薪族或是家庭妇女，在家里15min就能够品尝到哦，肯定比外边的美味身心健康。

吃豆芽对身子也罢，能降低身体内肌肉疲劳，缓解疲劳。豆芽含有的动能比较低，有美容护肤身体排毒、消脂润肠、抗氧化性的作用。从药理学的角度观察，绿豆芽的发热量比较低，其内含的多种多样的纤维却可促进肠蠕动，有着润肠的功效。

这种特性取决于绿豆芽的减肥瘦身功效。而且还可以提升身体内抗病毒治疗、防癌肿的工作能力。因此大伙儿必须多多的吃豆芽，增强体质！黄豆芽炒粉条调料：黄豆芽400克、粉条（干）70克、猪肉70克、食用油25克、食盐4克、鸡精1克、生抽5克、姜蒜适当。

主要材料：黄豆芽、粉条、猪肉。猪肉清洗，切割成条。锅中放入水烧开，放入粉条蒸制九分熟，捞出来。锅中放入水烧开，放入黄豆芽焯一下。

在放入冷水里太凉，捞出来沥干水分。菜锅热，放入油烧开，放入姜蒜炸香。在放入猪肉，生抽翻炒至猪肉掉色。放入黄豆芽翻炒一会儿，放入食盐翻炒匀称。在放入煮好的粉条、鸡精翻炒。

翻炒至粉条烂熟就可以。把炒好的黄豆芽粉条装进盘内就可以服用。烹制小提示：下边我给大伙儿介绍一下如何在家自身培育出豆芽菜：1、清理时除掉坏豆。2、器皿排水管道实际效果好些，千万别让黄豆泡在水中，但还得保持充足的环境湿度。最好不要用凉水，得用常温水。3、不能让黄豆见太阳，不然立刻变绿了。

虽然豆芽炒粉条好吃，但是很多人做豆芽炒粉条时，豆芽吃着不入味，而粉条炒的还粘锅，所以要想豆芽炒粉条好吃，还需要掌握一些诀窍才行。而做豆芽炒粉条时，有人先炒有人先粉条，其实这2种做法都错了，接下来胡师傅就把最正确的做法分享给大家。

食材准备干粉条150克、黄豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、鸡精2克、胡椒粉2克，食用油、食盐适量。

黄豆芽炒粉条的做法，第一步：首先将干粉条放入到清水中浸泡2小时，然后将韭菜清洗干净，切成4厘米段状备用，最后再将黄豆芽清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧滚沸后，将粉条放入到锅中大火煮1分钟，然后再将豆芽放入到锅中，大火煮30秒即可捞出。

第三步：另起一锅，将锅烧热后放入适量的油，等油温7成热时，将肉末放入到锅中，将肉末炸成金**时，将粉条、豆芽一起放入到锅中，大火爆炒20秒。

第四步：20秒后，将韭菜、小米椒、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒30秒即可起锅食用。

做豆芽炒粉条时，粉条豆芽先焯水的原理：因为泡后的粉条质地还是比较硬，只有焯水后，才能使粉条变软，而直接炒变软的粉条，吃着才更加入味。而豆芽腥味比较重，将豆芽焯水后再炒，可以使炒熟的豆芽吃着更香。

做豆芽炒粉条的注意事项，1、建议大家做豆芽炒粉条时，将肉末稍微炸老一点，这样做好的豆芽炒粉条不仅吃着更香，而且口感还更好，肉末不要提前拌味，因为炒豆芽和粉条时，我们又会再次放盐，这样就会导致肉馅吃着很咸。2、做豆芽炒粉条时，全程需要大火大火，这样可以减少粉条和黄豆芽中水分的流失，从而使豆芽吃着更鲜嫩。

黄豆芽好吃又简单的炒法有干煸黄豆芽、清炒黄豆芽、黄豆芽炒粉丝、黄豆芽炒鸡丝等等的做法，以上四种做法炒出来的黄豆芽都是非常好吃的，而且做法也是比较简单的。接下来是关于黄豆芽怎么炒好吃又简单的具体做法介绍，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读。

1、干煸黄豆芽：将豆芽洗净去尾根，待净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直到将其上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了就盛出待用，之后往锅中入油，小火炒香花椒粒和干红椒，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，炒至到豆芽完全入味并上即可。

2、清炒黄豆芽：将黄豆芽洗净，准备蒜苗、红椒、姜、葱作为配料，蒜苗切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒香，再放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，再放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和几滴香油翻炒均匀即可。

3、黄豆芽炒粉丝：准备蒜、葱、辣椒，将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，粉丝要进行泡发，将豆芽根部掐去，锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开捞出后和黄豆芽翻拌即可。

4、黄豆芽炒鸡丝：鸡肉片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味，黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末，烧热锅，冷油，放入腌制好的鸡肉，再用筷子快速拨地散开，变色后即可盛出，用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，再放入胡萝卜丝和鲜木耳丝喝黄豆芽，滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟，最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油即可。

食材

主料

豆芽

200克

粉条

100克

辅料

辣椒

5克

盐

适量

醋

适量

老抽

适量

味精

5克

油

适量

步骤

1.粉条洗净，在水中泡

2.黄豆芽洗净，控干水，切好辣椒

3.热锅倒油，先将辣椒爆香，再放入黄豆芽，关小火，翻炒；

4.待豆芽在锅内变的稍微软一点后，放入粉条，并且用盐、老抽、醋、味精调味，放入少量清水，不停地翻炒，以免粉条粘在锅底。这样翻炒少许时间，即可出锅。

小贴士

炒豆芽最好用大火翻炒

豆芽炒粉丝的味道鲜香可口，吃起来很美味，口感超级棒，做法也比较简单，是比较受欢迎的一道家常菜，很多人都会自己在家做豆芽炒粉丝。豆芽炒粉丝是有一定讲究的，尤其是豆芽的处理。那么豆芽炒粉丝豆芽要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

豆芽一般是需要焯水的。

豆芽选用黄豆芽，不要太老，买的时候一定要注意，不然影响口感。买回来的豆芽先用清水清洗。然后上锅焯水，锅中加少许白醋水，开下入豆芽焯烫，这一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同时保持好黄豆芽脆嫩爽口的口感。焯水时间2-3分钟即可，时间到马上捞出凉水冲洗，这样也是为了保持豆芽的口感，尤其是凉拌的时候更重要。

黄豆芽炒粉丝，加一点猪肉能起到让整个黄豆芽能蘸一些油香味而且也不会让黄豆芽觉得油腻，并且配上粉丝能让调味料更加入味，那么整个豆芽炒猪肉粉丝的味道就会非常好吃的。

可以焯水，也可以不用焯水，主要看个人做法。

做法一：粉条选择我们当地的地瓜粉条（红薯粉条），粉条先用凉水洗一下，洗去上面的尘土等，因为粉条制作的时候需要露天晾晒。然后加入热水泡2分钟就可以了。

做法二：

建议用偏细一点的粉丝，这样能非常配着这个黄豆芽小炒不说，而且开始将粉丝焯水到八分熟之后，再下锅炒这道美味的豆芽炒粉丝就会让粉丝根根分明而且没有做不熟或者做的太过的口感了。

黄豆芽炒粉丝，加一点猪肉能起到让整个黄豆芽能蘸一些油香味而且也不会让黄豆芽觉得油腻，并且配上粉丝能让调味料更加入味，那么整个豆芽炒猪肉粉丝的味道就会非常好吃的。

食材：黄豆芽、粉丝、猪肉、酱油、耗油、食盐、十三香、香油、鸡精、葱姜蒜

步骤：

1、首先我们先做的就是将豆芽焯水，豆芽焯水不要太过，并且焯水之后需要放到凉水中再过一遍水，这样做出来的就清脆爽口。同样的道理我们将粉丝焯水到七八分熟之后，也要将粉丝焯水到八分熟左右然后过凉水。

2、我们在锅中加入少量的食用油之后先将葱姜蒜都切成碎末放到锅中作为炒猪肉片的炝锅食材，如果喜欢吃一点辣的朋友们可以在里面放一点辣椒小段，这样做出来的味道更好吃一些，然后将切好的猪里脊肉片放进锅中去，翻炒到猪肉微微变熟的颜色就加入豆芽，后面还需要翻炒等工序所以猪肉不要做的太熟了。

3、然后将锅中加入豆芽，再加入放入调味料后加入适量的清水先焖煮一下，大概焖煮两分钟左右让食材入味，接下来加入粉丝，就着剩余的汤汁煮一下豆芽，等汤汁快没有之后翻炒豆芽和粉丝，这样做出来的味道就很好吃的。

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