韭菜虽然一年四季都可食用，但初春品质最佳，尤其春天的头刀韭菜，因感受到春季升发的阳气，碧嫩清新，味道不冲，纤维感也不明显，鲜嫩又好吃，又被称为“菜中第一鲜”。高朋满座品春韭，厨艺超群好搭配。就是唐朝大诗人李白，都曾有一首关于春韭的诗，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，无比的清新明丽，表达了对春韭的喜爱之情。

做韭菜鸡蛋饼，掌握这几步，10分钟就好，简单快手，鲜香美味，营养好吃，是孩子最爱吃的早餐饼。韭菜的吃法非常的多，韭菜饺子、鸡蛋炒韭菜、韭菜鸡蛋饼，当然，还有老家的韭菜盒子，只是可惜，城市里做不出那种地道的味，不过好在，营养好吃又美味的韭菜，其做法大多比较简单。

比如我们今天分享的这道韭菜鸡蛋饼的做法，快手易做，将韭菜、鸡蛋、面粉简单的混合在一起，一搅一煎，前后不用十分钟，就可以吃到外酥里嫩、软糯咸鲜的美味韭菜鸡蛋饼，而且，什么调料都不需要加，都非常的好吃，当然，也可以根据自己的喜好，添加虾米、木耳、十三香等配菜或调料。韭菜鸡蛋饼不仅味道可口，而且营养丰富，还有饱腹感，吃起来一点都不腻，搭配一碗浓浓的大米粥，简单，丰盛，孩子吃的不要太过瘾。

简单好吃又营养美味的宝宝早餐饼韭菜鸡蛋饼的家常做法：

食材：韭菜1小把、虾米1小捏、菜鸡蛋3个、淀粉适量、十三香适量、食盐适量、食用油适量

做法：

1、韭菜去掉老叶，放清水中浸泡几分钟，淘洗干净，控干水分，切碎后放入大碗中；

2、菜鸡蛋用流水冲洗干净（老早养成的习惯了，怕鸡蛋表面附着的脏污不小心掉入食材中），打入韭菜中；

3、虾米提前用温水浸泡一会儿，控干水分，加入到韭菜中；

4、加入面粉，厨房新手可能不太清楚面粉的量，不过没关系可以一点点添加，感觉面糊偏稀，再加入少许面粉即可；

5、加入一茶匙食盐，依据自家口味的轻重适量调整，我这里没有加蚝油或生抽，如果喜欢酱香味的，加入生抽的话，盐的量再酌情少些；

6、加入十三香或五香粉，喜欢偏辣一些口味的，还可以加些辣椒面或黑胡椒粉；

7、将所有食材搅拌成均匀面糊，稠度比酸奶稠一点即可；

8、多功能锅底开中小火预热，刷上一层薄油，多功能锅主要有各种模具，做起来方便，没有的话，平底锅或者电饼铛都可以，舀取适量面糊，整成圆形；

9、将面糊倒入多功能锅的模具中，九成满即可，用中小火慢慢煎制（其实这个根据油量，早餐，赶时间，可以多放些油，用中火煎制，时间充裕的话，建议用中小火，这样外酥里嫩，吃起来更香）；

10、当底面煎至金黄时，翻面，继续煎制另一面，两面都煎好，就可以出锅，趁热开吃了。

韭菜鸡蛋饼简单易做，营养美味，晚、中、早餐都适宜，而且不需要沾手和面，筷子搅一搅，拌成面糊，轻轻松松就可以做出软糯可口的早餐饼，吃起来还有饱腹感，特别适宜赶时间的学生和上班一族。

韭菜鸡蛋饼想要做的好吃的技巧除了搅拌出来的面糊要掌握好浓稠度之外，最重要的就是韭菜的挑选。其实，想要买到新鲜又好吃的韭菜，挑选韭菜的技巧还真得要掌握。首先，想要吃到浓郁的韭菜香味就不要选择宽叶韭菜，窄叶韭菜基本都是本地韭菜，颜色深纤维多，吃起来特别的香。其次，想买到新鲜的韭菜，还要看叶子，取一小把韭菜放在手里，叶子下垂了，说明不太新鲜了，没有下垂，且掐断一根韭菜有水分的，说明这个韭菜还是比较新鲜的。最后，还要看一下韭菜的根部，新鲜的韭菜切割处比较齐整，但如果长出了芯，表明不新鲜了，放的时间有点久了。好了，还不知道如何挑选韭菜的妈妈们是不是学会了，抓紧回家试试吧，这春季最鲜嫩的头刀韭菜千万不要错过了。

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