“油酥火烧，现烤现卖”，这是我家附近一家火烧店的广告词，用小喇叭喊的，只要饭点，这一套词是无限循环播放。附近幼儿园的小朋友经过时，还时常学一学，老板整天笑咪咪的，真的是和气生财，他家火烧一直卖得挺好。

我家附近还有一家庄户火烧，就是不放油酥的那种，也挺好吃，卖的也挺好，一到饭点，顾客就络绎不绝，再加上送饭店，销量自然是不错。

无论加不加油酥，都是用蜂窝煤火烧炉子先烙后烤，成品外酥里软，椒盐味浓郁，热乎乎地吃起来，连菜都不用就。在家学着做一下，用饼铛烙熟，也不错。

制作过程：

1：五百克面粉中加五克酵母，五克白糖，用适量温水和一个稍软的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2：碗中放适量面粉，用热油滋一下和成较稀的油酥备用；准备适量盐和五香粉（花椒面也行）备用。

3：发好的面，稍微揉几下，整理成长条状，分成均匀长剂子，用擀面杖擀成长条薄饼，刷上油酥，均匀撒上适量盐和五香粉，从一头卷起来，未尾收在底下备用。

4：将弄好的剂子，擀成小饼。饼铛预热，中小火下入小饼，烙至两面金黄出锅（中间多翻几下，以防烙糊）。

这就是我分享的家常火烧的做法，简单易学，外酥里软，有油有盐五香味，无论是热吃还是夹菜，口感都很棒，喜欢的朋友可以试试，谢谢。

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