可以做西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、韭黄炒蛋、辣椒炒蛋、紫菜蛋花汤、蒜苔炒蛋、蒸鸡蛋羹等等。以下是韭黄炒蛋的具体做法。

主料：韭黄200克、鸡蛋3个

辅料：花生油80克、盐2克、生抽10克、干辣椒3个、料酒10克

步骤：

1、先把食材准备好。

2、韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝。

3、鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散。

4、热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出。

5、锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下。

6、放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。

清炒鸡蛋的做法步骤：

所需食材：鸡蛋5个、黄油、食用油、葱制作步骤：第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花。

制作关键点：

1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩。

2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦炒鸡蛋再简单，那也是一盘菜呀！用黄油炒出来的鸡蛋你们试过吗？真的是口味鲜美，朋友们也来试试吧！

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

第一种，生鸡蛋。

可以把它放到开水中之间煮熟，这样就可以吃到原汁原味的鸡蛋了。

第二种，煎鸡蛋。

把鸡蛋打碎放到碗里，用筷子搅拌均匀加入合适的盐，把锅烧热烧干，加入食用油，把锅里涂抹均匀，以防鸡蛋粘锅，煎到俩面金黄就可以出锅了。

第三种，鸡蛋羹。

将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打，搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫，倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油，盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

第四种，鸡蛋饼。

蒜苗洗净后切碎备用两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会将蒜苗撒在鸡蛋的表面，再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。

第五种，鸡蛋汤。

西红柿切成小块备用。鸡蛋打散备用，水淀粉准备好，香菜切好备用，锅里放点油，把西红柿倒进锅里翻炒，炒碎以后加入两碗水，水开后放入水淀粉，放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀，水开后，淋入蛋液，最后放点鸡精，香油，盛到碗里放点香菜就好了。

1、鸡蛋的做法一

（1）用料、鸡蛋5个、青椒2个、红椒2个、香葱1小把、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量。

（2）准备好几根尖椒切碎，喜欢大蒜的放大碎会更香哦！

（3）选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片，起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。

（4）利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入开水开始利用小火调酱汁：生抽、老抽、耗油、一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦！

2、鸡蛋的做法二

（1）用料、鸡蛋4个、味极鲜2小勺、食用油1小勺、葱花适量蒸鱼豉油1小勺、橄榄油或芝麻油1小勺。

（2）一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜。

（2）1小勺食用油。

（3）葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放）一起搅拌均匀。

（4）放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动。

（5）蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟（蒸蛋的盘子上面（6）要盖上盘子或保鲜膜，避免进水蒸气。

（7）出锅。淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放点料）。

3、鸡蛋的做法三

（1）用料、鸡蛋6－8个、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小香葱1根。

（2）鸡蛋打入碗中搅散。

（3）三勺生抽，两勺醋。一勺蚝油，一勺淀粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。搅拌均匀。

（5）起锅烧油。把鸡蛋液倒进锅里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入调好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最后撒上葱花，出锅。

家常菜合集！鸡蛋的几种做法！

一、包菜炒鸡蛋

1.?包菜切丝鸡蛋打散

2.?油热鸡蛋炒熟盛出备用

3.?蒜末炒香

4.?下包菜炒断生

5.?倒入鸡蛋翻炒

6.?加一勺蚝油

7.?少许盐鸡精:

8.?来点黑胡椒粉

9.?翻炒即可

二、芹菜炒鸡蛋

1.?芹菜切段鸡蛋加少许盐

2.?油热鸡蛋炒熟捞出备用

3.?葱姜炒香

4.?加芹菜炒至断生

5.?倒入鸡蛋翻炒

6.?加一勺生抽

7.?小半勺蚝油

8.?八十粒鸡精

9.?翻炒即可

三、菠菜炒鸡蛋

1.?菠菜焯水至熟 捞出备用

2.?鸡蛋打散 炒熟

3.?倒入菠菜

4.?加一勺豆瓣酱 翻炒即可

四、黄瓜炒鸡蛋

1.?鸡蛋炒熟盛出备用

2.?锅底剩油黄瓜片炒软

3.?倒入鸡蛋 加一勺生抽

4.?一勺蚝油

5.?一丢丢盐

6.?少许白糖 翻炒即可

一、鱼香鸡蛋

食材准备鸡蛋，胡萝卜，尖椒，葱，蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，淀粉

操作步骤

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

2、胡萝卜和尖椒切成细丝，再切点葱花蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，先把葱花炒香，把打散的鸡蛋放入锅中，不要立刻翻动，炒至鸡蛋定型后，搅散，然后炒出鸡蛋香味，盛出来备用。

4、鸡蛋盛出来后，锅里接着倒入少量油，放入蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、把胡萝卜丝和辣椒丝放入红油中炒熟，最好炒得软一点，和鸡蛋一起炒不要太清脆的。

6、配菜炒熟后，放入鸡蛋，炒匀后，加入1勺生抽，2勺糖，适量香醋，适量水淀粉，翻炒到浓稠，水淀粉变透明，就可以出锅了。

二、番茄鸡蛋黄瓜汤

准备食材西红柿，黄瓜，鸡蛋，葱，盐，糖，胡椒粉

操作步骤1、把西红柿黄瓜清洗干净分别切成薄片。

2、葱切成葱花备用，锅里倒少量油，放入葱花炒出香味。

3、放入西红柿和黄瓜炒出水分，将黄瓜和西红柿翻炒一下再加入汤。

4、加入清水，然后大火烧开后，转小火煮10分钟。

5、煮到西红柿和黄瓜变软之后，在汤里面加入半碗水淀粉，水淀粉是淀粉和水按1：2的比例调配的。

6、边加入打散的鸡蛋，边用筷子顺着一个方向搅拌，鸡蛋就会变成薄薄的蛋花浮在表面上了，最后加入盐，少量糖和胡椒粉，就可以出锅了。

三、蒸水蛋

准备食材鸡蛋，水，盐，油，蒸鱼豉油

操作步骤1、先把鸡蛋打进碗里，然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散，放一点点盐。

2、在打散的鸡蛋液中加入一些水，然后把蛋液和水充分搅拌均匀，让蛋液和水融合，这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间，喜欢吃嫩一点的就多放一点水，喜欢扎实一点的就少加点水。

3、把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛，这样蛋液才能细腻均匀，没有杂质。

4、在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。

5、把鸡蛋碗放在蒸锅上，中小火煮到鸡蛋凝固，然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了。

四、酱炒鸡蛋

准备食材洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱

操作步骤1、先把洋葱切成丝备用，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，在打散的蛋液中加一点点五香粉和大葱末。鸡蛋液中加入葱末，在葱末炒熟的时候，会增加鸡蛋的香味，这样鸡蛋吃起来没有蛋腥味，而且口感更香。

2、不粘锅底倒入适量的油烧热，油然后下入打散的鸡蛋液，油温最好高一点，这样炒出来的鸡蛋外香里嫩，整体口感不会偏老，而且还会有香味。

3、鸡蛋定型之后从锅里盛出来，然后再倒一点油，放入洋葱炒到洋葱变软。

4、放入炒好的鸡蛋快速翻炒一下，注意鸡蛋和洋葱不能一起炒，因为洋葱比较硬，炒软需要的时间较长，如果把鸡蛋和洋葱一起炒，鸡蛋口感会变老。

5、加入一点黄豆酱和盐，翻炒均匀就可以出锅了，喜欢香菜的可以再加点香菜末。

五、苦瓜炒蛋

准备食材苦瓜，鸡蛋，盐，油，蚝油

操作步骤1、苦瓜洗净，中间切开，去掉里面的瓤，切成片后放入盐水中浸泡一会。

2、锅里加入清水烧开，放入苦瓜片焯烫2分钟。

3、锅里放入油烧热，加入鸡蛋炒至鸡蛋凝固，然后放入烫好的苦瓜，加入少量盐和蚝油，拌匀就可以出锅了、

1、西红柿炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精。

起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒，大约7成熟时捞出。锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，放入食用盐，鸡精，翻炒两下即可出锅。

2、鸡蛋羹

准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升。将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮。大约7-8分钟即可出锅。

3、尖椒炒鸡蛋

食材：准备尖椒3个，鸡蛋3只，食用油，食用盐，酱油少许，鸡精适量。

起锅烧油，油温7成熟，将打好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，翻炒至7成熟捞出，锅内烧油倒入切好的青椒进行翻炒，倒入适量酱油，将炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒，加入适量食用盐，鸡精翻炒1分钟即可出锅。

白水煮鸡蛋，牢记这三招，鸡蛋不烂营养不流失，很多人还不知道。

煮鸡蛋是一道老少皆宜的菜，蛋清q弹口感好，蛋黄更是营养丰富，也正是因为它的这些特点，所以，咱们很多人很多朋友，在家庭中，每天天都会煮上几个鸡蛋吃。但是，咱们有些厨艺不好的朋友，煮出来的鸡蛋，都破皮了，而且营养也都流失了，特别的不好吃。看起来就没食欲。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白水煮鸡蛋的三个小妙招，只要学会这三个小妙招，保证大家煮出的鸡蛋，都特别的好吃不破皮，营养也不流失，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

妙招1、加盐和白醋。

首先，咱们白水煮鸡蛋在煮之前，一定要提前加盐和白醋浸泡，加盐的目的是为了，让鸡蛋煮出来，蛋清的颜色更加洁白。加白醋的目的是为了，让蛋壳吸收进白醋，这样会让蛋壳变得更加坚固，这样在煮至的过程中，更不容易破皮煮烂，这一点，咱们大家注意一点。

妙招2、煮鸡蛋的动作。

其次，就是咱们的煮鸡蛋的动作一定要做对，咱们很多朋友经常水开后，因为害怕烫手，就把鸡蛋直接向锅内一扔，其实这个动作，很容易让鸡蛋破皮，导致在煮的时候，会把鸡蛋煮烂，正确的做法是，把鸡蛋冷水下锅，轻轻地放在锅底，然后再开中小慢煮，这才是正确的操作步骤，咱们大家一定要牢记

妙招3、巧用火候。

最后，能让鸡蛋不破皮，营养不流失的第三个妙招，就是要巧用火候了，咱们将鸡蛋冷水下锅后，先开大火将水烧开，煮上两分钟，这一步的目的是，将鸡蛋的蛋清煮至凝固，然后再开中小火，继续煮至五分钟。通过这样先开大火，然后中小火的火候的运用，这样煮出的鸡蛋，才更不容易破皮，营养也不会流失，这一点，咱们大家也要牢记。

总结：在家做白水煮鸡蛋的时候，牢记住这三招，第一招是，提前加盐和白醋浸泡。第二招是，煮鸡蛋的动作要轻拿轻放。第三招就是，要掌握好火候的运用。咱们大家只要学会这三招，相信大家在家煮出的白水鸡蛋，个个不破皮，营养也不流失。

分享六款鸡蛋家常做法

1、糖醋荷包蛋

两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一勺醋，两勺番茄酱、一勺糖，一勺鸡精，一勺淀粉，半碗水搅匀，六个鸡蛋煎荷包蛋备用

蒜末爆香，倒入料汁煮开至微微粘稠

加入荷包蛋翻拌均匀，出锅撒上葱花和芝麻

2、鸡蛋火腿

碗里放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面、少许白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀

鸡蛋定型，放入火腿翻炒均匀

倒入调好的酱汁翻炒均匀即可

3、番茄炒鸡蛋

准备食材：番茄去皮切块，鸡蛋打散，加适量盐，少油、鸡蛋炒熟捞出

少油，蒜末爆香，倒入番茄炒软

2勺番茄酱、1勺生抽

可以加一丢水，翻炒均匀，炒出汁

倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒入葱花即可

4、凉拌虾仁鸡蛋

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、淋上热油，加两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、小半勺盐、搅拌均勺备用

玉米煮熟后捞出，鸡蛋冷水下锅煮熟后，捞出剥壳去掉蛋黄

虾加姜、料酒，煮熟后剥壳，倒入酱汁拌匀即可

5、青椒炒鸡蛋

一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺淀粉、适量清水，搅拌均匀

少油，鸡蛋炒熟

少油，倒入青椒片，中火煎至虎皮焦状

少油，蒜末炒香，倒入鸡蛋，翻炒均匀

倒入料汁，翻炒收汁即可

6、酱鸡蛋

鸡蛋煮8分钟，捞出凉水浸泡

小米辣、蒜片、葱花、芝麻、洋葱碎，鸡蛋剥皮

酱油和水1:1，放入一勺糖，搅拌均匀

酱料末过鸡蛋，混合配料浸泡一夜

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除