夏天快要到了，随着温度的升高胃口反而变差了。吃肉感觉太油腻了，还是整点儿清淡点儿青菜解解腻吧。然后我就去菜市场逛呀逛，满目琳琅的蔬菜看得我晕乎乎的。空心菜最近吃得有点太频繁了，白菜吃来吃去也就那样，正在发愁的时候我看到了一种特别“应景”的蔬菜。四月豆大家应该都有吃过吧，以前在乡下，差不多端午节前后，菜园子里种的四季豆就可以吃了。

可能很多人会把四季豆和刀豆混为一谈，其实它俩只是长得有点像而已。四月豆也叫菜豆，四季豆，老人家记月份都是按农历算的，所以四月豆大概也就是这个意思。四月豆含有丰富的维生素K，对骨密度的增加有辅助作用，同时，四月豆还富含铁和维生素C，是一般人都可以放心吃的健康蔬菜。

而关于四月豆的烹饪方法可能大家会把“焯水”二字脱口而出，事情确实如此，没有煮熟透的四月豆里含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是会引起中毒的，而焯水确实是很好的解决办法。但是焯水并不是唯一能够让四月豆放心入口的方法。今天馆长就来教大家一种不用焯水，也不会因为焯水破坏营养元素的四月豆超好吃的方法，保证不夹生，脆嫩爽口你就放心吃吧。

食材准备：四月豆250g，胡萝卜丝少许，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精一小勺，清水少许

Step1：把四月豆的头尾各择掉一个小小的“头”，顺着断痕把四月豆的老筋撕掉，然后清洗干净。

Step2：洗干净的四季豆斜刀45切成“菱形”，切一些胡萝卜丝，喜欢吃多切点，不喜欢少一点或者不放。大头蒜拍扁去壳不用切开。

Step3：热锅中倒入适量猪油，没有猪油用食用油也行。油热之后把大蒜头和胡萝卜先下锅煸炒，高温过油之后的胡萝卜丝吃着口感更软而且没有生味。

Step4：然后把四月豆倒入锅中翻炒均匀，加上适量盐继续翻炒至盐融化。

Step5：关键一步！四月豆炒至稍微变色之后，因为我们主张熟透之后再吃，所以舀一小半碗清水倒入锅中，中小火盖上锅盖焖煮3分钟。这样的四季豆就不用担心没煮熟“有毒”了，而且原汁原味营养元素不流失。

Step6：锅里加上蚝油、鸡精等调味料翻炒均匀就可以起锅盛盘了。

怎样？这种方法是不是比你辛苦焯水简单多了？而且最主要的是，熟透放心吃的同时还不会因为焯水流失营养成分。下次记得这样炒四月豆哟~

【馆长碎碎念】：

1、四月豆的老筋一定要去掉，如若不然，十分影响口感，而且还不易消化。

2、四月豆的烹饪时间尽量长些，不要贪图省时间，焯水或者我说的加清水焖煮都是很好的方法，个人更建议加清水焖煮的方法。

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