食材:鹿鞭一条、阉公鸡肉（带骨斩块）一斤左右、排骨（斩块）一斤左右、猪前腿肉（切大块）半斤左右。

中药:杜仲15克、肉丛蓉15克、锁阳15壳、黄精15克；当归3克、黄芪10克、党参10克，以上中药用纱布包好，下锅前，用清水稍冲干净。

红枣（去核）5颗、枸杞15克。

配料:老生姜、花椒（焯水用）、绍兴花雕酒。

做法:

1.鹿鞭清理。

干鹿鞭去毛。方法有两种，一种是用镊子，一根根的将干鹿鞭毛去掉，另一种是用酒精灯将干鹿鞭毛灼烧，然后用小刀刮掉，清洗干净即可。

干鹿鞭泡发。将干鹿鞭进行温水浸泡，每隔1~2个小时，需要换一次水，一般需要半天以上的时间，才能较好的将干鹿鞭进行泡发。

干鹿鞭清理。经过了去毛和泡发步骤之后的干鹿鞭，就需要对干鹿鞭剖开，剖开干鹿鞭，取出干鹿鞭中的内膜，清洗干净备用。

2.鹿鞭焯水。清理好的鹿鞭，放入锅中，加入适量清水，加生姜两片一两左右，绍兴花雕酒2汤匙，花椒15克，大火烧开后转中火煮10分钟，捞出用清水反复漂流干净备用。

3.鸡肉，排骨焯水。鸡肉、排骨斩块放入锅中，加入适量清水，生姜片5片，大火烧开，转中火煮3分钟，捞出用清水漂洗干净备用。

4.鹿鞭炖鸡汤。取大号蒸盆（有盖）一个，放入已焯水的鹿鞭、鸡肉、排骨、和前腿肉；老生姜2-3两，用刀背拍碎放入盆中；加入1汤匙绍兴花雕酒；放入冲洗好的中药包、红枣，加入八分满的矿泉水，盖上盆盖，放入大电饭锅或大蒸柜或合适的锅中，电饭锅或锅中加入清水，大火烧开，转小火，隔水炖3-4小时，起锅前，加入适量食盐、鸡精，枸杞子，盖上盖，再蒸3分钟，即可取出食用。（起锅前，捞出中药包，挤出包中汤汁，中药包就不用了）

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