生活的质感和品味，从哪里探寻？自然是从美味中去探寻了。细数天下的食品，在我的味蕾记忆中，最能代表常人生活风味的，当数威宁的荞酥了。

威宁的荞酥，是贵州出了名的小吃，也是中国出了名的名点，还是天下出了名的糕点。那香酥松散的食品，那味道鲜甜的食品，那口感清爽的食品，那清凉解热的食品，是源自民间作坊的地方名特食品。凭着当地民众的勤劳和智慧，这种食品培育形成于威宁，然后走进毕节，冲出贵州，享誉全国乃至世界。是闻名遐迩的风味食品，真正称得上名副其实呢！

“威宁荞酥”的盛名，离不开“九龙献寿”的历史传说。威宁饮食史记载，明太祖朱元璋有一年过寿，贵州彝族女土司，也就是朱元璋的义女奢香夫人，吩咐她的厨师采用当地土产荞面拌红糖或白糖，制作既精美别致又有地方特色的糕点，可经过多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点，愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人闻讯赶来揭了告示。他反复琢磨，对照传统做法，各取所长，终于制成非常精致、每块重8斤的糕点，取名“荞酥”，并在上面刻有九条龙，在九条龙中间雕出一个 “寿”字，象征九龙献寿，令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称其为“南方贵物”。 后来“荞酥”历代相传，风靡世间，成为大众化的食俗文化。

于是，“九龙献寿”的传说，像长了翅膀的鸟儿，不知疲倦地穿越600多年悠悠时空，与远远近近的威宁荞酥紧密相连，与大明朝开国皇帝朱元璋紧密相连，与奢香夫人紧密相连，与皇宫的贵气与民间的习俗紧密相连，既有神秘威严的一面，亦有亲和大众的一面。

威宁荞酥具有两个特点：一个是制作原料独特，以苦荞面为主料，辅以菜油、猪油，白砂糖、红糖、鸡蛋等多种配料；另一个是制作历史悠久，沿着记忆的道路，让思绪回溯到以前，从朝廷“贡品”到民间“食品”， 历经六百多个春秋，一直盛传不衰。

威宁荞酥，又叫“金酥”。顾名思义，其颜色金黄，香甜爽口。进而想象，这种食品含着阳光金色的“暖”，含着黄金沉甸甸的“贵”，又含着绵软爽口 的“酥”。从某种意义而言，这种特色食品代表了中国饮食文化在西南一隅的精髓！

中国只有一个“荞乡”，是威宁；世界只有一个 “荞乡”，还是“威宁”。这里，有确凿数据的佐证：苦荞播种面积突破了百万亩，是我国苦荞生产的重要基地；这里，有民间文化的佐证，流传着“五谷杂粮，苦荞为主”的谚语，亦有彝族群众“人间最伟大的是母亲，庄稼最好的是格史（苦荞）”的现代诗。

从药物历史中，我知道了唐代名医孙思邈撰写的《急备千金方》，最早以“荞“入药。《本草纲目》记载，苦荞味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学研究表明：苦荞具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂等具有较好的辅助治疗作用。经科学测定：苦荞中含有氨基酸19种，其中芦丁是防癌治癌的重要成份，在人工未合成芦丁以前，苦荞是提取芦丁的主要原料。同时，苦荞还是抗老防衰的保健营养品。可见，苦荞对人类生命的健康有多么重要啊！

多少年来，威宁大地书写着欣欣向荣的苦荞种植产业。至目前，苦荞播种面积突破百万亩，威宁成为了我国苦荞生产的重要基地。自荞酥成为明代开国皇帝朱元璋的贡品以来，其系列产品以其物美价廉、极高的营养和药用价值，赢得了许多中外客商的青睐，具有广阔的消费市场。一代代勤劳淳朴的威宁人民，尽情发挥苦荞的资源优势、经济优势和药理优势，大力招商引资，积极应用先进技术，持续实施精深加工，逐步打造了 “色、香、味”俱全的产业大餐。

天南海北的兄弟姐妹们，如果你到了贵州威宁，请一定尝尝这里的荞酥，尝尝荞酥的香甜可口，让荞酥把美好的风味留在舌尖上，留在缠绵自己一生的幸福记忆里！(陈赟平)

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