经过信阳各县区提名、企业提名、专家评选、实验试制等环节，信阳养生菜第三批20道特色菜肴名单正式发布。 与首批和第二批信阳菜特色菜肴不同， 第三批特色菜肴 主推水中的美味。

一鱼多吃刷新了小哥哥、小姐姐的吃鱼观，鱼皮、鱼骨、鱼尾都成了申城人民的美味佳肴， “鱼”也成为信阳饮食的代表性符号，成为 信阳养生菜在中原独树一帜 的核心支撑， 让小编充分感受到了鱼米之乡的 独特饮食文化。 赶紧来看看有没有你的菜！

信阳菜第三批菜肴

紫苏大白鱼

干炸河虾

萝卜丝炖鲫鱼

清炖 甲鱼

红扒鱼头

清蒸半条鱼

养生鱼丸

位菜 香酥小鲫鱼

鱼米之乡

位菜 椒盐鱼皮

馋嘴小猫鱼

红烧鱼尾

滑蒸鱼骨

位菜 蛋氽鱼

铁板腊肉

花菇煲

滑牛肉

砂锅豆三样

凉拌橡子粉

凉拌山野菜

菜肴行业标准试制

为确保入选菜肴符合市场性、文化性、产业性、养生性的原则，2018年10月17日上午，信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室和信阳市餐饮与饭店行业协会组织信阳市餐饮界专家， 在平桥区天龙大酒店中央厨房对第三批特色菜肴再次进行试制。

试制现场紧张有序、有条不紊，信阳烹饪界老、中、青专家云集， 信阳电视台、信阳日报、信阳周刊等媒体集中报道，信阳 新媒体报晓风在新华社平台进行了现场直播，让更多的粉丝目睹标准制定的全过程。

整个标准试制分为工作部署、食材准备、精确称量、烹饪制作、专家点评五个环节。

工作部署

信阳市餐饮协会副会长王晓辉部署试制步骤，工作人员听得目不转睛

食材准备

信阳餐饮界专家指导工作人员准备食材

精确称量

做标准，我们是认真的，每种菜肴主、配料，调料的称重都要精确到克

工作人员分成三组现场记录各种食材的重量

烹饪制作

做菜如做人，我以人品保证菜品

专家点评

中国烹饪大师、国家高级烹饪技师对菜品一 一点评

经过近一天辛苦而又紧张的工作，20道色、香、味、形、器、质俱佳的特色菜肴终于全部呈现在大家眼前！莫名的成就感油然而生！

信阳养生菜第三批特色菜肴全家福

信阳市信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任、信阳市文化旅游规划发展中心主任李丽对信阳菜第三批特色菜肴进行现场点评。

此次标准试制顺利完成预定目标，全新的行业标准新鲜出炉！下一步， 尽快报信阳市质量技术监督局审查发布，这些标准的制定将为信阳菜烹饪技艺的传承和未来信阳菜厨师培训打下坚实基础。

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