猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，下面给大家推荐一种好吃易做的猪蹄家常做法。

啤酒猪蹄

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主料：

猪前蹄2只、大葱1根、大蒜5瓣，八角2个，香叶2张，干辣椒2个

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调料：

白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、 生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙

做法：

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1 准备好主材料，猪蹄最好去买时让店家烧一下表皮。这样可以使猪蹄做出来更香，同时也可以除去处理不到的猪毛。猪蹄切块。

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2 猪蹄入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮2分钟，把猪蹄里的血水煮出来，捞出再将猪蹄用清水冲洗干净，不然会影响做出来的口感。

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3下小许油把香料和猪蹄放入锅中炒香，倒入酱油翻炒至均匀上色。

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4 倒入一瓶啤酒，把调味料也一起放下去，大火烧开。（白醋在焯水时已经放了，起到漂白去腥的做用）

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5 放入电压力锅中，盖上盖子压25—30分钟，如果不够烂可在压。

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6压好后倒出锅里收汁，颜不够加点老抽，直到起胶。

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7做好后即可出锅，可装在盘上，也可用沙锅直接收汁。

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好吃到爆的啤酒猪蹄就做好了，皮脆肉滑，美容养颜，还有淡淡的啤酒香，老人小孩都爱吃。

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