圣子 900克

食用油 适量

盐 适量

黄豆辣酱 适量

蒜头 适量

酱油 适量

八角 2粒

生姜 5片

香葱 适量

方法/步骤

圣子900克，洗净，放在水里，加些盐，稍微养一下，让其吐出泥沙。

锅里放水，将圣子放在里面，大火煮开，直至圣子的壳张开即可，捞出放在碗里。圣子煮开后有两条黑线，可撕去，也可不撕去。

准备调料，生姜切片、香葱切成段、蒜头切成泥，再加上八角、黄豆辣酱，备用。

铁锅烧热，然后放上1勺半的食用油，将生姜、香葱、蒜泥、八角等调料放在油里炸一下，然后加入少量的水和酱油，再倒入黄豆辣酱。说明：花生辣酱也可以的。

将上述调料大火煮开煮透，然后倒入已经半熟的蛏子，用大火烧，并且铲子铲几下子，盖上锅盖煮至开。

1-2分钟后，蛏子就煮开了，加入适量的食用量。

说明：盐尽量最后放，这样蛏子的肉煮后仍然饱满。

全部熟啦！铲到碗里面，海鲜的香味便飘满了厨房。简单又好吃怎样煲汤 简单的方法做出美味汤品

丝瓜鱼片汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：丝瓜500克、鱼片100克、干贝5克、油2ml、酱油1ml、料酒1ml、盐3克、生粉1克、生姜3克、香葱5克

做法：

1.鱼片洗净后，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟

2.丝瓜去皮，洗净，滚刀切小块，生姜切丝

3.锅中倒油烧热，爆炒丝瓜到五成熟

4.适量清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟

5.加入炒好的丝瓜和鱼片、生姜丝滚一分钟

6.放盐、香葱拌均即可出锅

冬瓜蛏子汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：冬瓜250克、蛏子270克、香葱适量、盐适量、味精适量

做法：

1.冬瓜去皮洗净切片，蛏子清洗干净，香葱切葱花备用

2.烧锅倒油烧热，放入冬瓜片翻炒片刻

3.加适量的清水煮开，煮至冬瓜熟软

4.放入清洗好的蛏子翻动一下煮开至蛏子开口

5.加适量的盐和少许的味精，搅拌均匀

6.最后放入葱花即可出锅

西红柿肉片汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：猪肉80克、西红柿2个、植物油少许、盐适量、淀粉一小勺、料酒少许、葱花少许

做法：

1.猪肉洗净切片，用少许盐、淀粉、料酒，搅拌均匀，腌几分钟

2.西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可

3.放在开水锅中，滚一分钟捞出，从刀口处撕下外皮

4.把去皮的西红柿切薄片

5.炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒

6.待西红柿炒得有些化了，加入适量的热水

7.水开后转小火，用筷子挑起一片肉迅速放进锅里

8.等到全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟左右

9.肉片煮熟后，调入盐，撒葱花或者香菜即可出锅

苦瓜鱼汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：苦瓜500克、鱼头1个、鱼尾1条、干贝20克、枸杞10克、油3ml、盐3克、酱油1ml、料酒1ml、生姜3克、香葱5克

做法：

1.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟去除苦味，生姜切细丝

2.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟备用

3.热锅后放油，接着放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎至两面微黄盛出

4.清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟

5.加入苦瓜和煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟

6.最后放盐、香葱拌均即可

冬瓜肉末汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：冬瓜230克、前腿肉适量、香葱1棵、盐适量、鸡精少许

做法：

1.冬瓜去皮洗净切小块,前腿肉剁碎或切成丁，香葱切段

2.锅中加入适量的水放入冬瓜丁，大火烧开

3.加盖转中火煮2分钟左右，再加入肉末煮散

4.撇去浮沫，调入盐和鸡精拌匀

5.关火前加入葱段或葱末即可

酸萝卜老鸭汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：干菌适量、鸭肉509g、泡椒一个、花椒适量、泡姜适量、苦蕌适量、泡萝卜适量

做法：

1.鸭肉洗净，切块焯沸水后捞起晾凉备用

2.干菌用温水泡发20分钟后洗净，剪去根蒂

3.将泡萝卜和泡姜切块，喜欢吃的可以多放一些

4.将所有食材混合装入电饭煲，选择“煲汤”功能即可

5.趁着空挡炒几个青菜即可开饭

口蘑汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：口蘑250克、葱适量、鸡蛋2个、油2勺、盐适量、酱油适量、香菜适量

做法：

1.口蘑清洗干净，切成片，葱切葱花，香菜洗净切碎备用

2.锅里放油，油热加入葱花炒香

3.加入口蘑片翻炒一会后加酱油翻炒均匀

4.添入适量水炖煮，煮开后加入鸡蛋液搅拌均匀

5.等到蛋液熟后加入盐调匀即可

冬瓜鸡腿汤

别再做鸡蛋汤了，这些汤好吃又好做

食材：鸡腿330克、冬瓜350克、料酒适量、盐适量、味精适量

做法：

1.鸡腿洗净焯水后捞起，冬瓜去皮洗净切片

2.将鸡腿下入清水锅中，加适量的料酒，煮上10分钟

3.放入切好的冬瓜煮开

4.冬瓜熟后，加适量的盐和味精调味即可

食材：蛏子，冬瓜，大蒜，生姜片，料酒，熟油，蒸鱼豉油，小葱。

1、首先将买来的蛏子不停地翻洗几遍，清洗干净。蛏子相对花蛤来说，里面是没有那么多泥沙的，而且它也比较好清洗。蛏子清洗干净以后，用刀或者剪刀在它的背处划上一刀，划上一刀后，蛏子会出一些水分，还会带有一些泥沙，所以我们需要将蛏子再清洗一遍。

2、准备一小块冬瓜，将冬瓜切成片状。一把大蒜，拍破以后将它剁成蒜末。往锅里倒入清水，然后往里面放上几片生姜片。将蛏子倒入锅中焯一下水，蛏焯水是没有必要放料酒的。然后开大火将水煮制，将蛏子煮开口以后再将其捞出。

3、然后将冬瓜片放进去，用煮蛏子的水，可以顺带来做一个汤。往锅里加入适当的食盐，再加入几滴熟油。小葱两根洗净后切段，出锅前再放上一些葱段。这样顺带煮出来的冬瓜汤是非常的鲜美的。

4、为了食用起来更加地方便，可以将蛏子边上的边区拔下来，蛏子在没有完全洗掉它的泥沙之前，买回来以后一两天内放置在冰箱的保鲜层，是不会坏掉的。而在使用之前，如果你要是介意蛏子的内脏的话，也可以在炒之前将它去掉。而这里就不去掉它的内脏，直接炒制了。三四月份的蛏子，它的两个触角部分是完全可以食用的。吃起来的口感是一样的鲜嫩。

5、将处理好的蛏子整齐地摆放在盘中。然后现在往上面撒上一点蒜末，一些葱花，喜欢吃辣的话，也可以往上面加一点辣椒，然后再往上面加一点蒸鱼豉油，也可以使用虾油淋上去。最后起锅，锅里烧上一些热油，然后将烧热的油淋上去。这样一道又鲜又香的葱油蛏子就做好了。

冬瓜搭配这海鲜，不放1滴油却鲜美到极致，你知道是如何做的吗？

东瓜蛏子汤。这一道减肥靓汤尽管仅用到东瓜、竹蛏这2种材料，并且做法便是最原始“清煮”，可是，却鲜到没有朋友，鲜得淋漓尽致。

针对中式烹饪里的“鲜”，有时即便是多一点调料，都显得那么不必要。竹蛏是一种甜润的海鲜，这类最原始“清煮”，正巧能激发起竹蛏最鲜嫩的味儿，是这一道骨汤的鲜香担任。东瓜是一种8月份特当季食材，含有维生素C、维生素b族片、维生素、膳食纤维素及钾、钙、铁、锌、镁等多种氨基酸，是名副其实的靓颜减肥好的食材，所以价格很划算。东瓜没有一丝多余臭味，就是单纯显出甜润食材实质原汁原味，与竹蛏的鲜，可以称之为最佳拍档。这一道减肥靓汤基本不必须一丁点烹制基本，非常适合没有一点烹制基本的餐厅厨房初学者，下面我们就做这一款没放1漏油的骨汤。

1、购买竹蛏约300克，回家了然后放入盆中，加入少许盐，促进竹蛏吐净残余的细沙。把竹蛏不断清洗2遍，清理干净。

2、东瓜1块状，削掉冬瓜皮，刮去冬瓜瓤及冬瓜籽，净东瓜约750克，切割成厚约0.5公分的荣恒冬瓜片。切葱花5克、手指甲大小的小薄生姜片5克、香莱段儿或小葱碎5克。竹蛏归属于海产品，性寒味正，吃海产品时，热热的生姜片去腥提味，是必须要加了调料。

3、把冬瓜片立即入锅，倒进约1000克冷水，水流量以刚未过冬瓜片为基准。“汤多一口，味减三分”，熬汤水流量的把握是核心。把切成小块的葱段、生姜片放入，加入盐5克，走红烧开后调文火再次煮5min。

4、把做好的竹蛏放入，加入米酒10克，凭借米酒蒸发，进一步除去竹蛏的腥味儿。谨记，竹蛏放入以后，算时间，文火煮3min，马上停战。根据自己的爱好，加入鸡精或鸡精粉1克（可选择），撒进香莱段儿或小葱碎，装点滋补汤颜色。

5、把处理好的东瓜蛏子汤摆入汤盂，趁鲜上菜享受。东瓜这么做，不放1漏油却鲜得淋漓尽致，零基础新手美味可口瘦身汤。这一道滋补汤制做肯定简易，耗时约10min，则是地地道道的甜润减肥靓汤，非常值得小伙伴们一试。特别是零基础的餐厅厨房初学者、减肥者、老人、美容护肤靓颜需求者，不可错过的鲜香。

食材：

蛤蜊适量、大虾适量、蛏子适量、冬瓜适量

配料：

生姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、大豆油适量、精盐适量

做法：

1、花蛤蜊，平时可以炒食、做汤，烤制，买回来可以在一定比例的盐水让其吐沙。一般是5％盐兑凉白开水。

2、蛤蜊，备好。

3、蛏子，备好。冲洗干净。

4、大虾，罗氏虾可以直接入锅了，对虾去虾线，开背或是尾部抽出。

5、冬瓜切小片。

6、备好姜葱。

7、锅里加入姜葱，烧开水。少许油。加入冬瓜煮至八九成熟。

8、依次加入蛤蜊、蛏子、大虾。

9、待贝类张开，大虾变红就可以加入盐，胡椒粉调味即可。

10、味道超级鲜美。

烹饪小技巧：

如果介意贝类吐沙不完美，可以都焯水冲洗后再做汤。我偷懒了，哈哈。直接入锅也可以的。

海鲜大杂烩的做法最正宗做法如下

冬瓜400克木耳5朵白贝2只小白菜4颗活虾10只葱1根姜4片

方法

1准备食材，冬瓜切片。葱头切段，葱叶切花

2虾头切断，虾身去壳

3虾身开边，用刀身轻拍

4虾身裹下淀粉

5开锅热油炒葱头和姜片

6加入虾头翻炒到虾头变红

7加入开水、木耳、冬瓜、贝壳，煮一两分钟后再加入青菜，最后加入虾肉。根据个人喜好加适量盐

8待贝壳开了就可以起锅啦

清炖冬瓜汤的关键在于，把冬瓜放入高汤中煮，然后加入配料一起煮，下面具体来介绍一下。

准备原料：冬瓜400克、高汤1000毫升、香菜10克、盐2克、花椒1克、枸杞3克

1、冬瓜切片

2、香菜切段

3、加入高汤1L，大火煮沸

4、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀

5、大火煮沸，盛出即可

6、完成

冬瓜鸡蛋汤

料：

冬瓜500克。 编辑本段辅料：海米15克 鸡蛋50克。 编辑本段调料：香菜3克 花生油10克 盐4克 味精3克 大葱3克 姜2克。 编辑本段方法：1、冬瓜去瓤洗净，切成瓦棱形的片； 2、把鸡蛋打入碗内，并搅拌均匀； 3、海米放在碗内，用开水浸泡软，洗净杂质备用； 4、炒锅放在火上，放入花生油烧热，下入葱、姜丝、海米拌炒； 5、加入鸡汤熬10分钟，再放入冬瓜片煮5分钟； 6、加入精盐、味精，淋入鸡蛋液，盛在汤碗内，撒上香菜末即成。

鸡蛋汤

制作原料嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱

鸡蛋汤油少许，熟鸡油10克。编辑本段制作过程①将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀； ②锅上火，倒入清汤，放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精，倒入蛋液，待其再沸时，淋入熟鸡油即可装碗食用。 萝卜蛏子汤

0材料:

用料蛏子500克，萝卜150克，料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。

做法:

1、蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。

2、萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。

3、锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末、胡椒粉即此汤有利水减肥的功效。

牛筋牛蒡汤

0牛蒡可谓抗癌圣品，它经过人体消化吸收，可以形成多种营养物质，其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖，强化白血球，使T细胞成倍增长，提升抵抗力。同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。

材料:

牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白萝卜 1根（约300g），白豆腐 1块（200g），枸杞 1汤匙（15g），生姜 1块（10g），水 1500ml，盐 2茶匙（10g）

做法:

牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。

牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。

把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。

加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。

小诀窍:

牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。

牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。

霸王花猪肚汤

0材料:

主料：霸王花1两（约40克），猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐

做法:

(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。

(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

备注说明

(1)霸王花可在中药店购买

(2)把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味海带汤的味道极其鲜美，做法也很简单呢！

原料：

泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油

制作方法：

1，海带在水中泡一下

2，牛肉切沫与酱油、香油拌匀

3，在锅中放入香油，炒牛肉和海带

4，炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可

罗宋汤

材 料∶

牛腩一斤、马铃薯二粒、红萝卜一条、蕃茄一粒、高丽菜1/4粒、芹菜一支。

调味料∶

酒一大匙、盐 茶匙、蕃茄酱三大匙、胡椒粉少许、糖半茶匙。

作 法∶

牛腩切块、川烫除血水后，冲净泡沫，另加清水煮开，改小火烧软。

半小时后加入马铃薯块、红萝卜块同烧，待软烂时再放入蕃茄和切小块的高丽菜煮熟软。

另用二大 子统此 大匙面粉，微焦时倒入牛肉汤慢慢炒成糊状，再倒回牛肉中，并加入所有调味料至浓稠时熄火， 芹菜末盛出即成。

重点提示∶

牛腩用肋条部位较适合，肥瘦适中且带有筋，弹性较好，也不会缩得太小。

除了牛腩无法煮化外，其他材料烧越久越好，让配料与汤汁完全溶合，火候要够

还丝汤的做法

原料

活鳝鱼350克。 虾仁50克、熟火腿20克、猪腰片50克、水发冬菇20克，水发虾米10克、熟笋片30克…虾子5克。猪肉汤750克、绍酒15克、葱15克、姜7.5克、盐5克、味精3克、白胡椒粉1.5克。

制法

将鳝鱼治净，去头、尾和脊骨，洗净切成七厘米的段。锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至八成热（约200℃），投入鳝段，炸2分钟捞出。原锅上火，倒入鳝段，舀入猪肉汤，放入其它配料，加入绍酒、葱结、姜片烧沸、撇去浮沫。移小火炖10分钟，至汤呈乳白色时，再移旺火上拣去葱姜，加入精盐。味精，起锅装入大汤碗中，撒上白胡椒粉即成。

冬瓜蛏子羹是一道传统的中式菜肴,主要材料是冬瓜、蛏子和调味料,做法如下:

所需材料:

- 冬瓜 500 克

- 蛏子 200 克

- 生姜 3 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。

2. 蛏子去壳、去内脏,清洗干净备用。

3. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

4. 加入焯水后的冬瓜片,翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。

5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。

冬瓜蛏子羹做法简单,口感鲜美,可以搭配米饭一起食用。

海鲜烩是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。制作海鲜烩的方法有很多种，以下是其中几种常见的做法：

1. 海鲜烩饭

将米饭煮熟备用，热锅加油烧热，放入切好的葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，快速翻炒，加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，煮开后加入青豆、胡萝卜等蔬菜，再加入适量水淀粉勾芡，最后淋上一些麻油即可盛出，装盘时配以米饭即可。

2. 海鲜烩面

热锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，煮开后加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，加入面条煮熟，最后加入青菜、豆腐等配菜，煮开后淋上一些麻油即可。

3. 海鲜烩粥

热锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜，煮开后加入鸡汤和适量盐、料酒、生抽调味，加入米粥煮开，再加入青菜、豆腐等配菜，煮开后淋上一些麻油即可。

以上是几种制作海鲜烩的常见做法，大家可以根据自己的口味和材料进行调整，制作出属于自己的美食佳肴。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。是很常见的海鲜品。下面就给大家分享一下蛏子怎么做比较好吃。

主料：蛏子400

辅料：桂皮1块、八角3粒、草果1颗、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次

2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末

3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用

4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。

5、放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。

主料：蛏子400g

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、蒜子适量。

1、首先将蛏子泡入淡盐水中两个小时，吐出沙泥。

2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。

3、锅中倒入小半锅热水，倒入蛏子，焯水十秒钟，捞出。

4、锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香，接着将蛏子倒入锅中，翻炒片刻，加半勺盐，淋入适量料酒，放入葱段，翻炒至断生，香味溢出，就制作完成了。

主料：蛏子600g、冬瓜350g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。

1、把蛏子放入盆中，加入适量盐，放入冰袋，养3小时左右。

2、冬瓜切薄片。

3、准备一锅水，放入姜片烧开后加入料酒。

4、加入蛏子氽1分钟。

5、把氽过的圣子再冲洗一下。

6、另起一锅水，放入生姜和少许油。

7、加入冬瓜烧开。

8、加入蛏子煮至冬瓜呈透明状态。

9、加入适量的盐调味即可。

10、起锅前撒上葱花。

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