农村吃大席，只有这道菜才是孩子们眼中的“重头戏”，网友：真香！老家人常说，卷煎吃的是香味，感受到的是亲情，回忆到的是乡情。因此，毋庸置疑的，这道菜也成了孩子们争抢的对象。卷煎，是用精瘦肉为主，可谓色味香俱佳的一道美食，猪里脊肉，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养物质，这些营养元素都是可以促进人体生长发育的，比较容易被人体消化吸收。这菜可下汤，可拼盘，吃法多样，但唯一不变的是它的味香色美，回味悠长。这么美味可口的食物，快做给自家小孩尝尝，所以快来跟随小编学学它的做法吧

By 嗳笑玛

配料：

猪里脊肉 300克、鸡蛋 4个、葱 2棵、姜 1块、酱油 3勺、五香粉 2克、精盐 3克、食用油 15克

烹饪步骤：

1.买上好的里脊肉，自己剁肉馅～加少量葱花 酱油 盐

2.将4个鸡蛋打到碗里，不断搅拌，到图片

3.边加热锅边用块肥油抹锅底～

4.用勺子舀蛋液均匀倒入锅里，摇晃一下锅，使蛋液摊匀

5.控制火候，差不多的时候边上会起边，吹起来再反过来热一下～

6.将肉均匀的铺在蛋饼上～

7.铺满后，将蛋饼卷起来，用蛋液抹住边缘

8.放在锅里蒸，大概蒸15分钟就熟了，可以出锅了～

9.切片就可以啦，迫不及待要吃～太烫没切好，凉一下可以切的很好哦～

烹饪小贴士：

1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

2、要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

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