食料

五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量

做法

1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸

2.韭菜洗净后切碎

3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分

4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油

5.顺着一个方向搅打上劲

6.最后加入韭菜碎

7.顺着一个方向和成饺子馅

问题二：韭菜肉馅怎么调好吃 材料

韭菜300公克，盐1/4大匙做法

1. 将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

材料

面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可

问题三：怎样做出的韭菜大肉饺子能非常好吃 韭菜和肉不能同时熟，做时最好先将肉弄熟后，再和韭菜混和，包好同煮，这样韭菜的鲜味才有。

问题四：猪肉韭菜饺子馅怎么调好吃 猪肉韭菜饺子馅做法

1.葱姜切末

2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖

3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿

4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可

5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末

6.将韭菜末加入到肉馅中

7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦

问题五：猪肉韭菜馅怎样调好吃 1、猪肉要带点肥的，不要全瘦肉。 2、猪肉和韭菜剁碎后和在一起，放些色拉油、老抽（千万不要放多）、蒜末搅拌均匀，边搅拌边加些盐。 3、等闻到肉馅有香味散发出来就说明咸度够了，就不要放盐了。

问题六：怎样才能做出好吃的韭菜猪肉饺子馅 做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿;

2、韭菜洗净，擦刀切成末;

3、把韭菜放入肉末中拌匀即可。

提示：、1、肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。

2、肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。

问题七：猪肉韭菜饺子馅怎么调 材料

半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

做法

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

问题八：韭菜猪肉馅怎么调正宗 什么是正宗？如果是你自己认可的，就按你自己的方式调。如果是集体认可的找到认可的标准。按标准调就是了。

可惜的是，国内好像没有什么“正宗”的标准。

问题九：怎样调韭菜猪肉包子馅 把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。

同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。韮菜肉包孑怎么做好吃

韭菜馅包子

主料

韭菜1把

猪肉馅400克

自发粉400克

鸡蛋1个

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

料酒

适量

生抽

少许

香油

适量

韭菜馅包子的做法

材料集合图：

1.自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

2.面团先和匀醒面

3.这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味

4.猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

5.加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

6.这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽

7.这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡

8.取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊

9.将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

10.用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

11.这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水

12.将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

13.右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折

14.左手配合着旋转，左手提折大约23个左右

15.记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，您听妈妈的随意

16.别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

17.包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好

18.笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，或者您爱使屉布也成

19.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

20.这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟——25分钟即可，足火旺气啊

制作韭菜肉大包子的馅料，可以将韭菜切碎，加入猪肉末、姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调味料进行调配。

先将猪肉末用料酒腌制片刻，然后与韭菜、姜蒜末混合，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和鸡精搅拌均匀，使馅料更加鲜美。调制好的馅料可以放置片刻，让调味料充分渗透，然后即可包入大包子皮中，蒸熟即可享用。这样制作出的韭菜肉大包子馅料鲜香可口，口感丰富。

步骤如下：

第一步：韭菜洗干净控干水，切碎后迅速拌上熟油_住水分。让鲜美的韭菜汁不流失，包进饺子入口后能鲜美爆汁。

第二步：拌好馅后，最后包饺子前再加盐，让韭菜遇盐后马上包成饺子，让它没有出汤水的时间。

韭菜有特殊的香味，虽然很多人都喜欢吃，但毕竟是素菜，和肉类一起才是最佳搭配。有荤又有素，营养更丰富，为了饺子馅更鲜美，我们把韭菜和猪肉搭配调馅，做猪肉韭菜馅饺子。选用七瘦三肥的猪肉，一定要把买回来的猪肉膜和筋剔除干净。咱们在外边吃包子或饺子时，总有咬不烂的肉坨坨影响口感，这就是肉的筋膜没剔除干净的原因。猪肉处理好用刀剁碎，如果怕麻烦或是怕剁肉太吵影响邻居休息，可以让肉贩帮忙用机器搅碎。

要想饺子馅好吃，调肉馅是最关键的。虽然猪肉没有牛羊肉的腥膻味，但还是有点肉腥味。加入十三香、胡椒粉、料酒去腥是很有必要的。许多人调出的猪肉馅又柴又干，口感很差，一方面是因猪肉太瘦；另一方面是因调馅时没有加水。把葱姜、花椒加点开水提前泡好，少量多次的打入猪肉馅，朝一个方向把猪肉打上劲。可以是顺时针打水，也可以逆时针。把猪肉搅到粘稠状，肉馅中立筷子可以不倒的状态。只有这样打水，猪肉馅才会抱团、不柴Q弹好吃，而且会让包好的饺子汁水充盈、满口爆汁。

猪肉馅调好后不要马上调入韭菜，要把肉馅放入冰箱冷藏半小时以上。让调料在肉馅中融化，使肉馅入味；让肉馅把打入的水分充分吸收；低温中让肉脂稍加凝固。由于肉馅打入水后会太稀，包饺子不好包，特别是在炎热的夏天，这一步就尤为重要。水分在肉馅中凝固后包饺子会更容易些。

做法如下：

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子

7、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！

8、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁。

韭菜包子馅好处的做法：

主料：猪肉(瘦)200克、韭菜200克、小麦粉300克。

辅料：葱白1棵、香油5毫升、胡麻油10毫升、安琪酵母1.5克、白砂糖1.5克、小苏打1克、姜20克、黄豆酱油0.5汤勺、蚝油0.5汤勺、料酒3毫升、胡椒粉1克、十三香1.5克、盐适量、蛋清1个。

步骤：

1、肉馅剁碎。

2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

4、包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）。

5、拌好的馅加入香油。

6、小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。

7、将面搓条，切成小剂子，擀皮。

8、包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。

9、蒸熟的包子。（馅里汤多）。

包子是家常主食，很多人爱吃，可又总觉得外面的包子不卫生，总会觉得外面卖的包子制作的过程中有脏的地方，可是现在很多人都从小离家上学，很多人对做包子一窍不通。其实做包子很简单。主要是包子馅的选择，可以做包子馅的有很多，肉、菜、蛋。下面来看一种比较简单但是深受欢迎的韭菜猪肉包子的做法

食材

食谱热量：495.5(大卡)

主料

韭菜适量

鸡蛋3个

方法/步骤

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面。

2、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

4、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。

5、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

6、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼，用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。

7、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。

8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。

9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,或者您爱使屉布也成.码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。

注意事项

制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；

包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。

可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除