喜欢我们的小伙伴千万不要错过春节特别的推荐菜，每天一道野味美食！ 今天给大家伙推： 五香兔肉是我国河南省开封地区兴起的著名汉族传统小吃。如果旅游路过开封，一定要去尝一尝正宗的五香兔肉。五香兔肉是当地人都会做的一种小吃，容易保存，美味可口，不仅是大街小巷的小吃，还是餐厅的必备菜式。

五香兔肉

兔肉的营养价值很高，但它的脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,可以放心大胆滴吃啊。

五香兔肉是我国河南省开封地区兴起的传统小吃，五香兔肉两个主要的特点是色泽红亮、肉质软烂。

五香兔肉

色泽红亮，说的就是做出来的五香兔肉颜色红红的，但是又有光泽感。五香兔肉的红色，主要是来自于制作时候的红酱油。红酱油的颜色比较深，比生抽的着色颜色要好，所以兔肉中加入了红酱油来均匀搅拌，才能给让五香兔肉达到“色泽红亮”的效果特点。

五香兔肉

肉质软烂，说的就是五香兔肉在经过熬制和慢炖之后已经开始变烂了。我们知道兔肉是精肉，是瘦肉，如果不煮烂的话，是比较难嚼烂的，特别是小孩子和老人，在吃的时候就要嚼很久了。这种感觉，想象一下吃瘦肉的感觉就知道了。所以，五香兔肉很软很烂，虽然是瘦肉，但是有一种入口就化的感觉。

五香兔肉

但是五香兔肉的特点，并不仅仅表现在这两个方面。五香兔肉，光看这个名称就知道五香兔肉是很香的，所以五香兔肉的另外一个特点就是香。用那么多的配料煮了又炖，想不香都难。所以，五香兔肉在外型上它是红色的，在口感上它是软嫩的，在嗅觉上它是香的。

五香兔肉

五香兔肉的制作方法比家常菜要复杂一点，不过也只是一点儿，只要认真阅读制作步骤，准备好一切食材，就能够在家中做好五香兔肉，用它来招待朋友和客人了。

主料：兔腿2个、土豆200g、胡萝卜70g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、冰糖适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、青椒1个

步骤：

1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出

2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮

调料

3.胡萝卜、土豆、青椒切块

土豆

4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等

爆香

5.放料酒、醋、老抽和生抽

爆香

6..放冰糖

爆香

7.放开水，大火煮开后改小火

爆香后加水

8.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜

放入土豆

9.放盐

放入适量的食盐

10.等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅

放青椒准备出锅

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